| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-17页 |
| ·概述 | 第10-12页 |
| ·乳酸菌及其在食品工业中的应用 | 第10页 |
| ·乳酸菌发酵剂的生产与发展 | 第10-11页 |
| ·乳酸菌面临的环境胁迫 | 第11-12页 |
| ·乳酸菌与酵母菌间的相互作用 | 第12-13页 |
| ·乳酸菌与酵母菌的拮抗作用 | 第12页 |
| ·乳酸菌与酵母菌的共生作用 | 第12-13页 |
| ·乳酸杆菌细胞膜与环境因素间的相互影响 | 第13-15页 |
| ·细胞膜的生理结构 | 第13页 |
| ·有机溶剂对微生物的毒害作用 | 第13-14页 |
| ·乙醇对乳酸杆菌的毒害作用 | 第14-15页 |
| ·适应性驯化 | 第15页 |
| ·论文研究思路与研究内容 | 第15-17页 |
| ·研究意义 | 第15-16页 |
| ·研究内容 | 第16-17页 |
| 第二章 乙醇胁迫对乳酸杆菌代谢活力的影响 | 第17-28页 |
| ·前言 | 第17页 |
| ·材料与设备 | 第17-18页 |
| ·实验材料 | 第17页 |
| ·仪器设备 | 第17页 |
| ·试验试剂 | 第17页 |
| ·培养基和缓冲溶液配方 | 第17-18页 |
| ·实验方法 | 第18-20页 |
| ·菌种培养及样品制备 | 第18页 |
| ·不同乙醇浓度胁迫对乳酸杆菌存活率的测定 | 第18页 |
| ·无细胞提取液的制备 | 第18页 |
| ·己糖激酶（HK）的测定 | 第18页 |
| ·丙酮酸激酶（PK）的测定 | 第18-19页 |
| ·乳酸脱氢酶（LDH）的测定 | 第19页 |
| ·ATP酶的测定 | 第19页 |
| ·蛋白质的测定 | 第19页 |
| ·胞外 β-半乳糖苷酶的测定 | 第19页 |
| ·乙醇胁迫处理实验 | 第19-20页 |
| ·细胞膜完整性的测定 | 第20页 |
| ·电镜样品的观察 | 第20页 |
| ·数据统计分析 | 第20页 |
| ·结果与分析 | 第20-27页 |
| ·不同乙醇浓度胁迫对乳酸杆菌存活率的影响 | 第20-21页 |
| ·不同乙醇浓度胁迫处理对乳酸杆菌己糖激酶（HK）的影响 | 第21页 |
| ·不同乙醇浓度胁迫处理对乳酸杆菌丙酮酸激酶（PK）的影响 | 第21-22页 |
| ·不同乙醇浓度胁迫处理对乳酸杆菌乳酸脱氢酶(LDH）的影响 | 第22-23页 |
| ·不同乙醇浓度胁迫处理对乳酸杆菌ATPase的影响 | 第23-24页 |
| ·不同乙醇浓度胁迫处理对乳酸杆菌胞外 β-半乳糖苷酶的影响 | 第24-25页 |
| ·不同乙醇浓度胁迫处理对乳酸杆菌细胞膜完整性的影响 | 第25-26页 |
| ·不同乙醇浓度胁迫处理对乳酸杆菌超微结构的影响 | 第26-27页 |
| ·本章小结 | 第27-28页 |
| 第三章 不同乙醇浓度胁迫对植物乳杆菌D5-5 代谢活力的影响 | 第28-36页 |
| ·引言 | 第28页 |
| ·材料与设备 | 第28页 |
| ·实验材料 | 第28页 |
| ·仪器设备 | 第28页 |
| ·试验试剂 | 第28页 |
| ·培养基和缓冲溶液配方 | 第28页 |
| ·实验方法 | 第28-30页 |
| ·菌种培养及样品制备 | 第28页 |
| ·不同乙醇浓度胁迫对乳酸杆菌存活率的测定 | 第28页 |
| ·无细胞提取液的制备 | 第28-29页 |
| ·丙酮酸激酶（PK）的测定 | 第29页 |
| ·乳酸脱氢酶（LDH）的测定 | 第29页 |
| ·ATP酶的测定 | 第29页 |
| ·蛋白质的测定 | 第29页 |
| ·胞外 β-半乳糖苷酶的测定 | 第29页 |
| ·细胞完整率的测定 | 第29-30页 |
| ·数据统计分析 | 第30页 |
| ·结果与分析 | 第30-34页 |
| ·不同乙醇浓度胁迫对植物乳杆菌D5-5 存活率的影响 | 第30-31页 |
| ·不同乙醇浓度胁迫处理对植物乳杆菌D5-5 丙酮酸激酶（PK）的影响 | 第31页 |
| ·不同乙醇浓度胁迫处理对植物乳杆菌D5-5 乳酸脱氢酶(LDH）的影响 | 第31-32页 |
| ·不同乙醇浓度胁迫处理对植物乳杆菌D5-5ATPase的影响 | 第32-33页 |
| ·不同乙醇浓度胁迫处理对植物乳杆菌D5-5 胞外 β-半乳糖苷酶的影响 | 第33-34页 |
| ·不同乙醇浓度胁迫处理对植物乳杆菌D5-5 细胞完整率的测定 | 第34页 |
| ·本章小结 | 第34-36页 |
| 第四章 适应性驯化提高乳酸杆菌胁迫抗性 | 第36-46页 |
| ·前言 | 第36页 |
| ·材料与设备 | 第36页 |
| ·实验材料 | 第36页 |
| ·仪器设备 | 第36页 |
| ·试验试剂 | 第36页 |
| ·培养基和缓冲溶液配方 | 第36页 |
| ·实验方法 | 第36-37页 |
| ·菌种培养及样品制备 | 第36页 |
| ·乙醇胁迫处理后乳酸杆菌的生长曲线及生长参数 | 第36-37页 |
| ·不同乙醇浓度胁迫对乳酸杆菌存活率的测定 | 第37页 |
| ·无细胞提取液的制备 | 第37页 |
| ·己糖激酶（HK）的测定 | 第37页 |
| ·丙酮酸激酶（PK）的测定 | 第37页 |
| ·乳酸脱氢酶（LDH）的测定 | 第37页 |
| ·ATP酶 的测定 | 第37页 |
| ·蛋白质的测定 | 第37页 |
| ·胞外 β-半乳糖苷酶的测定 | 第37页 |
| ·乙醇胁迫实验 | 第37页 |
| ·细胞完整性的测定 | 第37页 |
| ·数据统计分析 | 第37页 |
| ·结果与分析 | 第37-44页 |
| ·不同乙醇浓度胁迫原始菌株与驯化菌株的生长曲线 | 第37-38页 |
| ·不同乙醇浓度胁迫对驯化菌株存活率的影响 | 第38-39页 |
| ·不同乙醇浓度胁迫处理对驯化菌株HK的影响 | 第39-40页 |
| ·不同乙醇浓度胁迫处理对驯化菌株PK的影响 | 第40页 |
| ·不同乙醇浓度胁迫处理对驯化菌株LDH的影响 | 第40-41页 |
| ·不同乙醇浓度胁迫处理对驯化菌株ATP酶的影响 | 第41-42页 |
| ·不同乙醇浓度胁迫处理对驯化菌株胞外 β-半乳糖苷酶的影响 | 第42-43页 |
| ·不同乙醇浓度胁迫处理对驯化菌株细胞膜完整性的影响 | 第43-44页 |
| ·本章小结 | 第44-46页 |
| 第五章 结论 | 第46-47页 |
| 研究创新点 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
| 作者简介 | 第54-55页 |
| 导师评阅表 | 第55页 |
