| 摘要 | 第1-11页 |
| Abstract | 第11-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-21页 |
| ·引言 | 第12页 |
| ·胡萝卜的营养价值和保健功能性质 | 第12-14页 |
| ·胡萝卜的营养价值 | 第12-13页 |
| ·胡萝卜的保健功能性质 | 第13-14页 |
| ·胡萝卜的加工现状 | 第14-16页 |
| ·胡萝卜汁饮品 | 第14页 |
| ·胡萝卜脱水干制品 | 第14-15页 |
| ·胡萝卜粉 | 第15页 |
| ·其他 | 第15-16页 |
| ·胡萝卜的综合利用 | 第16-18页 |
| ·功能性成分提取 | 第16-17页 |
| ·胡萝卜副产物的综合利用 | 第17-18页 |
| ·前景和展望 | 第18-19页 |
| ·本课题的立题背景、研究意义和研究内容 | 第19-21页 |
| ·课题的立题背景与研究意义 | 第19页 |
| ·课题研究的内容 | 第19-21页 |
| 第二章 胡萝卜中短波红外干燥工艺优化研究 | 第21-31页 |
| ·试验材料与方法 | 第21-23页 |
| ·试验材料 | 第21页 |
| ·仪器与试剂 | 第21页 |
| ·试验方法 | 第21-22页 |
| ·实验设计 | 第22-23页 |
| ·数据分析 | 第23页 |
| ·结果与分析 | 第23-30页 |
| ·中短波红外干燥单因素研究结果与分析 | 第23-25页 |
| ·中短波红外干燥工艺优化研究结果与分析 | 第25-30页 |
| ·本章小结 | 第30-31页 |
| 第三章 胡萝卜粉喷雾干燥工艺优化研究 | 第31-44页 |
| ·试验材料与方法 | 第31-34页 |
| ·试验材料 | 第31页 |
| ·仪器与试剂 | 第31页 |
| ·试验方法 | 第31-33页 |
| ·实验设计 | 第33-34页 |
| ·数据分析 | 第34页 |
| ·结果与分析 | 第34-43页 |
| ·喷雾干燥单因素研究结果与分析 | 第34-36页 |
| ·喷雾干燥工艺优化研究结果与分析 | 第36-43页 |
| ·本章小结 | 第43-44页 |
| 第四章 不同干燥方式对胡萝卜粗粉品质的影响 | 第44-67页 |
| ·试验材料与方法 | 第44-49页 |
| ·试验材料 | 第44页 |
| ·试剂 | 第44-45页 |
| ·仪器 | 第45页 |
| ·试验方法 | 第45页 |
| ·干燥条件 | 第45-46页 |
| ·粗粉碎条件 | 第46页 |
| ·香气成分测定条件 | 第46页 |
| ·指标测定方法 | 第46-48页 |
| ·数据分析方法 | 第48-49页 |
| ·结果与分析 | 第49-65页 |
| ·理化指标 | 第49-52页 |
| ·营养指标 | 第52-54页 |
| ·感官指标 | 第54-65页 |
| ·本章小结 | 第65-67页 |
| 第五章 不同干燥方式对胡萝卜微粉品质的影响 | 第67-86页 |
| ·试验材料与方法 | 第67-68页 |
| ·试验材料 | 第67页 |
| ·试剂 | 第67页 |
| ·设备 | 第67页 |
| ·方法 | 第67页 |
| ·干燥条件 | 第67-68页 |
| ·微粉碎条件 | 第68页 |
| ·香气成分测定条件 | 第68页 |
| ·指标测定方法 | 第68页 |
| ·数据分析方法 | 第68页 |
| ·结果与分析 | 第68-85页 |
| ·理化指标 | 第68-72页 |
| ·营养指标 | 第72-73页 |
| ·感官指标 | 第73-85页 |
| ·本章小结 | 第85-86页 |
| 第六章 结论与讨论 | 第86-89页 |
| ·结论 | 第86-87页 |
| ·胡萝卜中短波红外干燥工艺优化研究 | 第86页 |
| ·胡萝卜粉喷雾干燥工艺优化研究 | 第86页 |
| ·不同干燥方式制备的胡萝卜粗粉品质评价 | 第86页 |
| ·不同干燥方式制备的胡萝卜微粉品质评价 | 第86-87页 |
| ·讨论 | 第87-88页 |
| ·干燥脱水的原理探讨 | 第87页 |
| ·不同干燥方式对胡萝卜粉中挥发性风味物质影响的探讨 | 第87页 |
| ·粉体产品的粉质特性探讨 | 第87-88页 |
| ·展望 | 第88-89页 |
| 参考文献 | 第89-94页 |
| 致谢 | 第94-96页 |
| 附录 | 第96-98页 |
| 攻读硕士学位期间发表文章 | 第98页 |