| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 1 前言 | 第11-19页 |
| 1.1 猕猴桃概述 | 第11-13页 |
| 1.1.1 猕猴桃简介 | 第11页 |
| 1.1.2 猕猴桃中活性物质的研究现状 | 第11-13页 |
| 1.1.3 猕猴桃的深加工现状 | 第13页 |
| 1.2 黄秋葵概述 | 第13-15页 |
| 1.2.1 黄秋葵简介 | 第13页 |
| 1.2.2 黄秋葵的活性物质研究现状 | 第13-15页 |
| 1.2.3 黄秋葵的应深加工现状 | 第15页 |
| 1.3 咀嚼片概述 | 第15-18页 |
| 1.3.1 咀嚼片简介 | 第15页 |
| 1.3.2 咀嚼片的制备工艺 | 第15-18页 |
| 1.4 研究目的及意义 | 第18-19页 |
| 1.5 技术路线 | 第19页 |
| 2 材料与方法 | 第19-27页 |
| 2.1 实验材料与仪器 | 第19-20页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第19-20页 |
| 2.1.2 实验主要试剂及仪器 | 第20页 |
| 2.2 试验方法 | 第20-23页 |
| 2.2.1 咀嚼片制备工艺流程及工艺要点 | 第20-21页 |
| 2.2.2 猕猴桃、黄秋葵果粉最佳干燥工艺的优化 | 第21页 |
| 2.2.3 猕猴桃秋葵咀嚼片的配方优化 | 第21-22页 |
| 2.2.4 猕猴桃秋葵功能性咀嚼片的造粒工艺优化 | 第22-23页 |
| 2.2.5 猕猴桃秋葵咀嚼片的质量检测 | 第23页 |
| 2.3 指标测定 | 第23-27页 |
| 2.3.1 营养成分的测定 | 第23页 |
| 2.3.2 活性成分含量的测定 | 第23-24页 |
| 2.3.3 活性评估 | 第24-26页 |
| 2.3.4 感官评价 | 第26页 |
| 2.3.5 质构测定 | 第26页 |
| 2.3.6 色差的测定 | 第26-27页 |
| 2.3.7 微生物指标测定 | 第27页 |
| 2.3.8 颗粒成品率 | 第27页 |
| 2.4 数据处理 | 第27页 |
| 3 结果与分析 | 第27-49页 |
| 3.1 猕猴桃、黄秋葵果粉最佳干燥工艺的选取 | 第27-42页 |
| 3.1.1 冷冻干燥对猕猴桃和黄秋葵品质的影响 | 第27-30页 |
| 3.1.2 热风干燥对猕猴桃和黄秋葵品质的影响 | 第30-32页 |
| 3.1.3 真空干燥对猕猴桃和黄秋葵品质的影响 | 第32-34页 |
| 3.1.4 微波干燥对猕猴桃和黄秋葵品质的影响 | 第34-37页 |
| 3.1.5 干燥后猕猴桃和黄秋葵品质的主成分分析及综合评价 | 第37-42页 |
| 3.2 猕猴桃秋葵功能性咀嚼片的配方优化 | 第42-45页 |
| 3.2.1 猕猴桃与黄秋葵添加量比例的确定 | 第42页 |
| 3.2.2 单因素实验 | 第42-44页 |
| 3.2.3 配方工艺优化正交试验结果与分析 | 第44-45页 |
| 3.3 造粒工艺参数确定 | 第45-47页 |
| 3.3.1 不同的干燥温度对颗粒品质的影响 | 第45-46页 |
| 3.3.2 不同的干燥时间对颗粒品质的影响 | 第46-47页 |
| 3.4 咀嚼片质量检测 | 第47-49页 |
| 3.4.1 咀嚼片中营养成分的测定结果 | 第47页 |
| 3.4.2 咀嚼片质构特性的测定结果 | 第47-48页 |
| 3.4.3 咀嚼片的抗氧化性及降血糖能力的评价 | 第48页 |
| 3.4.4 微生物检测结果 | 第48-49页 |
| 4 讨论 | 第49-50页 |
| 4.1 不同干燥方式对猕猴桃和黄秋葵品质的影响 | 第49-50页 |
| 4.2 食品添加剂对猕猴桃和黄秋葵咀嚼片品质的影响 | 第50页 |
| 4.3 造粒温度与时间对造粒品质的影响 | 第50页 |
| 5 结论 | 第50-51页 |
| 6 展望 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-57页 |
| 致谢 | 第57-59页 |
| 作者简历 | 第59页 |