| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-13页 |
| 1 绪论 | 第13-23页 |
| ·油茶研究进展 | 第13-14页 |
| ·油茶资源概况 | 第13页 |
| ·茶油的理化性质 | 第13-14页 |
| ·茶油的功效 | 第14页 |
| ·植物多酚的研究概况 | 第14-19页 |
| ·植物多酚简介 | 第14-15页 |
| ·植物多酚的结构及其分类 | 第15-16页 |
| ·植物多酚的测定 | 第16页 |
| ·植物多酚的生理功能 | 第16-18页 |
| ·植物多酚的提取 | 第18-19页 |
| ·油脂的氧化以及抗氧化 | 第19-21页 |
| ·油脂氧化的过程 | 第19页 |
| ·油脂氧化的评价 | 第19-20页 |
| ·油脂的抗氧化保存 | 第20-21页 |
| ·本论文的研究内容 | 第21-23页 |
| ·研究意义和目的 | 第21-22页 |
| ·研究内容 | 第22-23页 |
| 2 固相萃取-高效液相色谱法测定茶油中9种酚类化合物 | 第23-33页 |
| ·材料、试剂与仪器 | 第23-24页 |
| ·材料 | 第23-24页 |
| ·试剂 | 第24页 |
| ·主要仪器设备 | 第24页 |
| ·试验方法 | 第24-26页 |
| ·样品的准备 | 第24-25页 |
| ·HPLC参数 | 第25页 |
| ·标准溶液的配制 | 第25-26页 |
| ·结果与分析 | 第26-32页 |
| ·流动相的选择 | 第30页 |
| ·检测波长的选择 | 第30页 |
| ·进样量的选择 | 第30页 |
| ·样品处理方法的选择 | 第30-31页 |
| ·方法的线性及检出限 | 第31页 |
| ·回收率实验及精密度 | 第31-32页 |
| ·样品分析及结果 | 第32页 |
| ·结论 | 第32-33页 |
| 3 不同品种茶油的酚类物质成分分析 | 第33-41页 |
| ·材料、试剂与仪器 | 第33-34页 |
| ·材料 | 第33页 |
| ·试剂 | 第33页 |
| ·主要仪器设备 | 第33-34页 |
| ·试验方法 | 第34页 |
| ·油茶多酚的提取与纯化 | 第34页 |
| ·油茶中多酚类成分的测定 | 第34页 |
| ·结果与分析 | 第34-38页 |
| ·多酚标准品的HPLC图谱 | 第34-35页 |
| ·油茶多酚提取物组成和含量分析 | 第35-38页 |
| ·不同品种的茶油多酚提取物成分比较 | 第38页 |
| ·本章小结 | 第38-41页 |
| 4 不同加工工艺对茶油酚类物质的影响 | 第41-49页 |
| ·材料、试剂与仪器 | 第41-42页 |
| ·材料 | 第41-42页 |
| ·试剂 | 第42页 |
| ·主要仪器设备 | 第42页 |
| ·试验方法 | 第42-43页 |
| ·茶油的提取 | 第42-43页 |
| ·油茶多酚的提取与纯化 | 第43页 |
| ·HPLC分析 | 第43页 |
| ·结果与分析 | 第43-47页 |
| ·多酚标准品的HPLC图谱 | 第43页 |
| ·油茶多酚提取物组成和含量分析 | 第43-46页 |
| ·不同加工工艺的茶油多酚提取物成分比较 | 第46-47页 |
| ·本章小结 | 第47-49页 |
| 5 不同贮藏条件对茶油氧化稳定性的影响 | 第49-57页 |
| ·材料、试剂与仪器 | 第49-50页 |
| ·材料 | 第49页 |
| ·试剂 | 第49-50页 |
| ·主要仪器设备 | 第50页 |
| ·试验方法 | 第50页 |
| ·茶油的氧化稳定性测定 | 第50页 |
| ·温度对茶籽油稳定性的影响 | 第50页 |
| ·光照对茶籽油稳定性的影响 | 第50页 |
| ·不同抗氧化剂的添加对茶籽油贮藏稳定性的影响 | 第50页 |
| ·测定方法 | 第50-51页 |
| ·过氧化值测定 | 第50-51页 |
| ·酸值的测定 | 第51页 |
| ·结果与分析 | 第51-55页 |
| ·温度对茶油氧化稳定性的影响 | 第51-52页 |
| ·光照对茶籽油稳定性的影响 | 第52-53页 |
| ·单一抗氧化剂对茶籽油贮藏稳定性的影响 | 第53-54页 |
| ·复合抗氧化剂对茶籽油贮藏稳定性的影响 | 第54-55页 |
| ·本章小结 | 第55-57页 |
| 6 茶油多酚物质对茶油的稳定性影响及高效液相色谱分析 | 第57-69页 |
| ·材料、试剂与仪器 | 第57-59页 |
| ·材料 | 第57页 |
| ·试剂 | 第57-58页 |
| ·主要仪器设备 | 第58-59页 |
| ·试验方法 | 第59页 |
| ·油茶籽多酚对茶油的抗氧化实验 | 第59页 |
| ·多酚类物质高效液相色谱分析 | 第59页 |
| ·结果与分析 | 第59-67页 |
| ·酚类物质对茶油稳定性的影响 | 第59-61页 |
| ·样品多酚活性成分分析 | 第61-67页 |
| ·本章小结 | 第67-69页 |
| 7 结论与展望 | 第69-73页 |
| ·结论 | 第69-70页 |
| ·创新点 | 第70页 |
| ·展望 | 第70-73页 |
| 参考文献 | 第73-83页 |
| 致谢 | 第83-85页 |
| 攻读学位期间的主要学术成果 | 第85页 |