| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-10页 |
| 目录 | 第10-12页 |
| 1 绪论 | 第12-19页 |
| ·小米 | 第12-14页 |
| ·小米资源简介 | 第12页 |
| ·小米的营养价值和保健价值 | 第12-14页 |
| ·小米食品的开发现状 | 第14页 |
| ·免洗米的研究动态和水平 | 第14-15页 |
| ·免洗小米的加工方法 | 第15页 |
| ·多机轻碾法 | 第15页 |
| ·膜化法 | 第15页 |
| ·小米加工设备 | 第15-17页 |
| ·砻谷机简介 | 第15-16页 |
| ·碾米机简介 | 第16-17页 |
| ·课题的目的、意义及研究内容 | 第17-19页 |
| ·目的和意义 | 第17页 |
| ·技术路线 | 第17-18页 |
| ·研究内容 | 第18-19页 |
| 2 小米经淘洗过后固形物和营养成分损失情况研究 | 第19-28页 |
| ·引言 | 第19页 |
| ·材料与方法 | 第19-25页 |
| ·试验材料与试剂 | 第19页 |
| ·主要仪器和设备 | 第19-20页 |
| ·试验方法 | 第20-25页 |
| ·结果与分析 | 第25-27页 |
| ·小米经三次淘洗过后固形物的损失情况 | 第25页 |
| ·小米经三次淘洗过后铁的损失情况 | 第25-26页 |
| ·小米经三次淘洗过后钙的损失情况 | 第26-27页 |
| ·小米经三次淘洗过后磷的损失情况 | 第27页 |
| ·小结 | 第27-28页 |
| 3 多机轻碾法加工免洗小米的研究 | 第28-41页 |
| ·材料与方法 | 第28-29页 |
| ·试验材料与试剂 | 第28页 |
| ·主要仪器和设备 | 第28页 |
| ·试验方法 | 第28页 |
| ·多机轻碾法加工免洗小米工艺流程 | 第28-29页 |
| ·去杂工艺对产品质量的研究 | 第29-30页 |
| ·砻谷工艺对产品质量的研究 | 第30-33页 |
| ·砻谷机的线速对产品质量的研究 | 第30-32页 |
| ·砻谷机的线速差对产品质量的研究 | 第32-33页 |
| ·碾米工艺对产品质量的研究 | 第33-38页 |
| ·碾米机 1 的线速对产品质量的研究 | 第33-35页 |
| ·碾米机 2 的线速对产品质量的研究 | 第35-36页 |
| ·碾米机 3 的线速对产品质量的研究 | 第36-38页 |
| ·吸糠粉降温工艺对产品质量的研究 | 第38-39页 |
| ·小结 | 第39-41页 |
| 4 膜化法加工免洗小米的研究 | 第41-60页 |
| ·材料与方法 | 第41-42页 |
| ·试验材料与试剂 | 第41页 |
| ·主要仪器和设备 | 第41页 |
| ·试验方法 | 第41-42页 |
| ·膜化法加工免洗小米工艺流程 | 第42页 |
| ·免洗小米抛光工艺的研究 | 第42-57页 |
| ·不同浓度、温度和添加量的蔗糖水溶液上光剂的研究 | 第42-47页 |
| ·不同浓度、温度和添加量的明胶溶液上光剂的研究 | 第47-52页 |
| ·不同浓度、温度和添加量的羟丙基二淀粉磷酸酯溶液上光剂的研究 | 第52-57页 |
| ·抛光工艺参数确定 | 第57页 |
| ·膜化法加工免洗小米产品质量的研究 | 第57-58页 |
| ·蔗糖上光剂对产品质量的影响 | 第57-58页 |
| ·明胶上光剂对产品质量的影响 | 第58页 |
| ·羟丙基二淀粉磷酸酯上光剂对产品质量的影响 | 第58页 |
| ·多机轻碾法和膜化法工艺比较 | 第58-59页 |
| ·小结 | 第59-60页 |
| 5 免洗小米质量标准的制定 | 第60-67页 |
| ·引言 | 第60页 |
| ·材料与仪器 | 第60页 |
| ·材料与试剂 | 第60页 |
| ·主要仪器与设备 | 第60页 |
| ·免洗小米标准的制定 | 第60-65页 |
| ·免洗小米的检测指标及方法 | 第60-65页 |
| ·免洗小米质量标准制定 | 第65页 |
| ·小结 | 第65-67页 |
| 6 结论 | 第67-69页 |
| 致谢 | 第69-70页 |
| 参考文献 | 第70-74页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文及出版的著作目录 | 第74-75页 |
| 攻读学位期间申请的专利 | 第75-76页 |