| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 1 综述 | 第10-17页 |
| ·甲醛的理化性质及危害 | 第10-11页 |
| ·水产品中甲醛的来源和存在方式 | 第11页 |
| ·甲醛的检测方法 | 第11-14页 |
| ·甲醛残留的定性判定 | 第11-12页 |
| ·甲醛残留的定量检测 | 第12-14页 |
| ·水产品中甲醛风险评估 | 第14-15页 |
| ·水产品中甲醛本底含量 | 第14页 |
| ·水产品中甲醛风险评估 | 第14-15页 |
| ·问题与展望 | 第15-17页 |
| 2 水产品中游离态甲醛的检测方法研究 | 第17-31页 |
| ·引言 | 第17页 |
| ·高效液相色谱——紫外检测法 | 第17-23页 |
| ·原理 | 第17-18页 |
| ·试剂 | 第18页 |
| ·仪器 | 第18页 |
| ·实验方法 | 第18-19页 |
| ·结果与讨论 | 第19-23页 |
| ·气相色谱法 | 第23-28页 |
| ·试剂 | 第23-24页 |
| ·仪器和设备 | 第24页 |
| ·实验方法 | 第24-25页 |
| ·实验结果 | 第25-28页 |
| ·讨论 | 第28页 |
| ·气相色谱—质谱法 | 第28-30页 |
| ·原理 | 第28页 |
| ·试剂同2.3.1 | 第28页 |
| ·仪器和设备 | 第28页 |
| ·实验方法 | 第28-29页 |
| ·色谱条件 | 第29页 |
| ·实验结果 | 第29-30页 |
| ·小结 | 第30-31页 |
| 3 水产品中甲醛天然含量研究 | 第31-40页 |
| ·引言 | 第31页 |
| ·检测方法 | 第31页 |
| ·龙头鱼、海捕虾和鱿鱼甲醛天然本底含量检测结果 | 第31-39页 |
| ·龙头鱼甲醛天然本底含量检测 | 第31-34页 |
| ·海捕虾甲醛天然本底含量检测 | 第34-37页 |
| ·鱿鱼甲醛天然本底含量检测 | 第37-39页 |
| ·小结 | 第39-40页 |
| 4 水产品中天然甲醛健康风险评估 | 第40-46页 |
| ·引言 | 第40页 |
| ·危害识别 | 第40-41页 |
| ·甲醛的理化特性 | 第40页 |
| ·甲醛的毒性 | 第40-41页 |
| ·危害特征描述 | 第41页 |
| ·甲醛对人体的危害在1.1 中已描述 | 第41页 |
| ·甲醛每日允许摄入量（ADI） | 第41页 |
| ·暴露评估 | 第41-44页 |
| ·急性膳食暴露风险评估（Acute dietary exposure risk assessment） | 第42-43页 |
| ·慢性膳食暴露风险评估（chronic dietary exposure risk assessment） | 第43-44页 |
| ·风险描述 | 第44页 |
| ·讨论 | 第44-46页 |
| 5 结论 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-50页 |
| 致谢 | 第50-51页 |
| 附录 | 第51-53页 |