| 中文摘要 | 第1-3页 |
| Abstract | 第3-8页 |
| 缩略语 | 第8-9页 |
| 第1章 绪论 | 第9-22页 |
| ·豆酱中菌株组成及产酶特点 | 第9-12页 |
| ·豆酱中发酵过程中微生物及其产酶 | 第9-10页 |
| ·豆酱中发酵过程中蛋白酶产生菌及产酶特点 | 第10-11页 |
| ·豆酱中发酵过程中淀粉酶产生菌及产酶特点 | 第11-12页 |
| ·传统方法提高豆酱中产蛋白酶和淀粉酶菌株酶活 | 第12-16页 |
| ·豆酱中提高产蛋白酶菌株酶活的方法 | 第13-14页 |
| ·基因工程方法选育产酶能力高菌株 | 第13页 |
| ·传统诱变技术选育产酶能力高菌株 | 第13-14页 |
| ·豆酱中提高产淀粉酶菌株酶活的方法 | 第14-16页 |
| ·基因工程方法选育产酶能力高菌株 | 第14-15页 |
| ·传统诱变技术选育产酶能力高菌株 | 第15-16页 |
| ·蛋白酶和淀粉酶的应用及前景 | 第16-19页 |
| ·蛋白酶的应用及前景 | 第16-18页 |
| ·淀粉酶的应用及前景 | 第18-19页 |
| ·本研究的目的和意义 | 第19-20页 |
| ·本研究的目的 | 第20页 |
| ·本研究的意义 | 第20页 |
| ·本研究的主要技术路线 | 第20页 |
| ·课题资助名称 | 第20-22页 |
| 第2章 材料与方法 | 第22-35页 |
| ·试验材料 | 第22-26页 |
| ·供试菌种 | 第22页 |
| ·主要试验试剂及缓冲液 | 第22-24页 |
| ·主要试验药品 | 第22页 |
| ·主要试验试剂 | 第22-24页 |
| ·主要试验缓冲液 | 第24页 |
| ·主要试验培养基 | 第24-25页 |
| ·主要试验仪器设备 | 第25-26页 |
| ·试验方法 | 第26-35页 |
| ·试验用菌株的确定及其产蛋白酶和淀粉酶性质测定 | 第26-31页 |
| ·透明圈法初步筛选试验用菌株 | 第26-27页 |
| ·试验用菌株酶活测定 | 第27-29页 |
| ·试验用菌株蛋白酶及淀粉酶比酶活测定 | 第29-31页 |
| ·诱变育种提高出发菌株HDF-C14蛋白酶和淀粉酶产量 | 第31-32页 |
| ·单孢子悬液制备 | 第31页 |
| ·微波诱变 | 第31页 |
| ·氦氖激光诱变 | 第31-32页 |
| ·筛选物理诱变后的酶活高产突变菌株 | 第32页 |
| ·亚硝基胍(NTG)诱变 | 第32页 |
| ·高产菌株的遗传稳定性分析 | 第32-33页 |
| ·高产蛋白酶和淀粉酶菌株的生产性发酵试验 | 第33-35页 |
| ·豆酱生产流程 | 第33-34页 |
| ·酱曲发酵过程中蛋白酶和淀粉酶酶活测定 | 第34-35页 |
| 第3章 结果与分析 | 第35-58页 |
| ·试验用菌株的确定及其蛋白酶和淀粉酶酶活测定 | 第35-47页 |
| ·试验用菌株的确定 | 第35-47页 |
| ·试验用菌株初步确定结果 | 第35-39页 |
| ·试验用菌株酶活测定 | 第39-41页 |
| ·试验用菌株蛋白酶及淀粉酶比酶活测定 | 第41-47页 |
| ·蛋白酶淀粉酶共产菌株HDF-C14的诱变结果 | 第47-54页 |
| ·微波诱变结果 | 第47-48页 |
| ·氦氖激光诱变结果 | 第48-51页 |
| ·最佳物理诱变筛选高产突变株 | 第51页 |
| ·亚硝基胍诱变高产突变株 | 第51-54页 |
| ·高产菌株的遗传稳定性分析 | 第54-55页 |
| ·高产菌株传代后的蛋白酶酶和淀粉酶酶活测定结果 | 第54-55页 |
| ·高产蛋白酶和淀粉酶突变株的生产性发酵试验 | 第55-56页 |
| ·高产目的突变株的蛋白酶酶活测定结果 | 第55-56页 |
| ·高产目的突变株的淀粉酶酶活测定结果 | 第56页 |
| ·试验总结 | 第56-58页 |
| 第4章 讨论 | 第58-63页 |
| ·诱变育种方法的选择及其效果的比较 | 第58-59页 |
| ·共产蛋白酶和淀粉酶的菌株及其酶活产量的提高 | 第59页 |
| ·筛选得到的菌株共产蛋白酶和淀粉酶 | 第59页 |
| ·共产蛋白酶和淀粉酶菌株酶活产量的提高 | 第59页 |
| ·高产蛋白酶和淀粉酶突变株的生产性发酵试验 | 第59-62页 |
| ·工作展望 | 第62-63页 |
| 第5章 结论 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第73-74页 |