| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-20页 |
| 1.1 前言 | 第12页 |
| 1.2 海星营养成分及相关研究 | 第12-14页 |
| 1.2.1 蛋白质、氨基酸和多肽 | 第12-13页 |
| 1.2.2 脂类 | 第13页 |
| 1.2.3 生物碱 | 第13页 |
| 1.2.4 多糖 | 第13页 |
| 1.2.5 皂苷类 | 第13-14页 |
| 1.2.6 其他成分 | 第14页 |
| 1.3 水产胶原蛋白概述 | 第14-17页 |
| 1.3.1 胶原蛋白及其结构 | 第14-15页 |
| 1.3.2 水产胶原蛋白的提取方法 | 第15-16页 |
| 1.3.2.1 酸提取法 | 第15页 |
| 1.3.2.2 碱提取法 | 第15页 |
| 1.3.2.3 酶解提取法 | 第15-16页 |
| 1.3.2.4 盐水浸提法 | 第16页 |
| 1.3.2.5 热水提取法 | 第16页 |
| 1.3.3 胶原蛋白的理化性质和生物活性 | 第16-17页 |
| 1.3.3.1 胶原蛋白的理化性质 | 第16-17页 |
| 1.3.3.2 胶原蛋白的生物活性 | 第17页 |
| 1.4 水产品脂质的研究进展 | 第17-18页 |
| 1.4.1 水产品脂质的生物活性 | 第17页 |
| 1.4.2 水产品脂质的开发研究 | 第17-18页 |
| 1.4.3 脂质对人体健康的意义 | 第18页 |
| 1.5 立题背景和意义 | 第18页 |
| 1.6 本论文研究的主要内容 | 第18-20页 |
| 第二章 海燕体壁酶促溶性胶原蛋白的研究 | 第20-34页 |
| 2.1 材料与方法 | 第20-22页 |
| 2.1.1 实验原料 | 第20页 |
| 2.1.2 主要试剂 | 第20-21页 |
| 2.1.3 实验设备 | 第21-22页 |
| 2.1.4 测定方法 | 第22页 |
| 2.1.4.1 化学组分测定 | 第22页 |
| 2.1.4.2 Folin-酚法测蛋白 | 第22页 |
| 2.2 海燕体壁酶促溶性胶原蛋白提取 | 第22-23页 |
| 2.2.1 海燕体壁酶促溶性胶原蛋白提取方法 | 第22-23页 |
| 2.2.2 海燕体壁PSC提取率测定 | 第23页 |
| 2.3 海燕体壁酶促溶性胶原蛋白的结构分析 | 第23-24页 |
| 2.3.1 氨基酸组成的测定 | 第23页 |
| 2.3.2 海燕体壁酶促溶性胶原蛋白的紫外光谱分析方法 | 第23-24页 |
| 2.3.3 海燕体壁酶促溶性胶原蛋白的红外光谱分析方法 | 第24页 |
| 2.3.4 海燕体壁酶促溶性胶原蛋白的圆二色谱分析 | 第24页 |
| 2.3.5 海燕体壁酶促溶性胶原蛋白SDS-PAGE电泳分析 | 第24页 |
| 2.4 海燕体壁酶促溶性胶原蛋白理化性质的测定 | 第24-26页 |
| 2.4.1 粘度法测定海燕体壁酶促溶性胶原蛋白热变性温度 | 第24-25页 |
| 2.4.2 海燕体壁酶促溶性胶原蛋白的吸油性 | 第25页 |
| 2.4.3 海燕体壁酶促溶性胶原蛋白的乳化性及乳化稳定性 | 第25-26页 |
| 2.4.4 海燕体壁酶促溶性胶原蛋白起泡性和泡沫稳定性 | 第26页 |
| 2.5 结果与讨论 | 第26-33页 |
| 2.5.1 海燕各部分基本营养成分 | 第26页 |
| 2.5.2 海燕体壁酶促溶性胶原蛋白提取率 | 第26-27页 |
| 2.5.3 海燕体壁酶促溶性胶原蛋白的结构分析 | 第27-31页 |
| 2.5.3.1 氨基酸组成的测定 | 第27页 |
| 2.5.3.2 海燕体壁PSC紫外吸收光谱 | 第27-28页 |
| 2.5.3.3 海燕体壁PSC红外吸收光谱 | 第28-29页 |
| 2.5.3.4 圆二色谱法测定温度对海燕体壁酶促溶性胶原蛋白变性的影响 | 第29-30页 |
| 2.5.3.5 SDS-PAGE电泳确定海燕体壁PSC分子质量 | 第30-31页 |
| 2.5.4 海燕体壁PSC的理化性质 | 第31-33页 |
| 2.5.4.1 海燕体壁PSC变性温度 | 第31-32页 |
| 2.5.4.2 海燕体壁PSC的吸油性 | 第32页 |
| 2.5.4.3 海燕体壁PSC的乳化性及乳化稳定性 | 第32页 |
| 2.5.4.4 海燕体壁PSC的起泡性和泡沫稳定性 | 第32-33页 |
| 2.6 本章小结 | 第33-34页 |
| 第三章 海燕内脏脂质的研究 | 第34-50页 |
| 3.1 实验材料 | 第34-35页 |
| 3.1.1 实验原料 | 第34页 |
| 3.1.2 主要试剂 | 第34页 |
| 3.1.3 实验设备 | 第34-35页 |
| 3.2 测定方法 | 第35-38页 |
| 3.2.1 甲醛滴定法测水解度 | 第35-36页 |
| 3.2.2 不同因素和水平的四种蛋白酶对海燕内脏水解度的影响 | 第36页 |
| 3.2.3 海燕内脏脂质提取率的优化 | 第36-37页 |
| 3.2.4 脂质脂肪酸组成的测定方法 | 第37页 |
| 3.2.5 抗氧化活性的测定 | 第37-38页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第38-49页 |
| 3.3.1 中性蛋白酶水解条件的优化 | 第38-40页 |
| 3.3.1.1 料液比对水解度及脂质得率的影响 | 第38页 |
| 3.3.1.2 pH对水解度及脂质得率的影响 | 第38-39页 |
| 3.3.1.3 温度对水解度及脂质得率的影响 | 第39页 |
| 3.3.1.4 时间对水解度及脂质得率的影响 | 第39-40页 |
| 3.3.2 碱性蛋白酶水解条件的优化 | 第40-43页 |
| 3.3.2.1 料液比对水解度及脂质得率的影响 | 第40-41页 |
| 3.3.2.2 pH对水解度及脂质得率的影响 | 第41页 |
| 3.3.2.3 温度对水解度及脂质得率的影响 | 第41-42页 |
| 3.3.2.4 时间对水解度及脂质得率的影响 | 第42-43页 |
| 3.3.3 木瓜蛋白酶水解条件的优化 | 第43-45页 |
| 3.3.3.1 料液比对水解度及脂质得率影响 | 第43-44页 |
| 3.3.3.2 pH对水解度及脂质得率影响 | 第44页 |
| 3.3.3.3 温度对水解度及脂质得率的影响 | 第44页 |
| 3.3.3.4 时间对水解度及脂质得率的影响 | 第44-45页 |
| 3.3.4 胰蛋白酶水解条件的优化 | 第45-47页 |
| 3.3.4.1 料液比对水解度及脂质得率的影响 | 第45-46页 |
| 3.3.4.2 pH对水解度及脂质得率的影响 | 第46页 |
| 3.3.4.3 温度对水解度及脂质得率的影响 | 第46-47页 |
| 3.3.3.4 时间对水解度及脂质得率的影响 | 第47页 |
| 3.3.5 海燕内脏脂质脂肪酸组成分析 | 第47-48页 |
| 3.3.6 海燕体壁脂质抗氧化活性的研究 | 第48-49页 |
| 3.4 本章小结 | 第49-50页 |
| 第四章 结论 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-57页 |
| 致谢 | 第57页 |
