| 摘要 | 第10-11页 |
| Abstract | 第11-12页 |
| 1 前言 | 第13-22页 |
| 1.1 乳清蛋白概述 | 第13页 |
| 1.2 乳源生物活性肽的研究 | 第13-17页 |
| 1.2.1 乳清蛋白生物活性肽的序列及功能 | 第13-15页 |
| 1.2.2 乳清蛋白肽的制备方法 | 第15页 |
| 1.2.3 乳清蛋白肽的分离纯化方法 | 第15-16页 |
| 1.2.4 乳清蛋白源抗氧化肽的发展 | 第16页 |
| 1.2.5 抗氧化活性的评价方法 | 第16-17页 |
| 1.3 衰老与学习记忆的关系 | 第17-20页 |
| 1.3.1 衰老对学习记忆能力的影响 | 第17-18页 |
| 1.3.2 衰老模型的选择 | 第18页 |
| 1.3.3 学习记忆能力的行为学评价方法 | 第18-19页 |
| 1.3.4 通过抗氧化改善学习记忆力的天然活性物质 | 第19-20页 |
| 1.4 课题研究目的意义及主要研究内容 | 第20-22页 |
| 1.4.1 课题的研究目的意义 | 第20-21页 |
| 1.4.2 课题的研究内容 | 第21-22页 |
| 2 材料与方法 | 第22-36页 |
| 2.1 实验材料 | 第22-23页 |
| 2.1.1 实验原料 | 第22页 |
| 2.1.2 主要试剂 | 第22-23页 |
| 2.2 主要仪器 | 第23页 |
| 2.3 实验方法 | 第23-36页 |
| 2.3.1 原料成分的含量测定 | 第23-24页 |
| 2.3.2 蛋白酶的筛选 | 第24页 |
| 2.3.3 水解度(DH)的测定 | 第24-25页 |
| 2.3.4 乳清蛋白水解物DPPH自由基清除能力的测定 | 第25页 |
| 2.3.5 乳清蛋白的酶解工艺流程 | 第25页 |
| 2.3.6 乳清蛋白的酶解工艺条件优化 | 第25-26页 |
| 2.3.7 乳清蛋白肽的脱盐 | 第26-27页 |
| 2.3.8 超滤法分离乳清蛋白肽 | 第27页 |
| 2.3.9 Tricine-SDS-PAGE凝胶电泳 | 第27-28页 |
| 2.3.10 动物行为学实验研究 | 第28-29页 |
| 2.3.11 乳清蛋白肽体内作用实验 | 第29-35页 |
| 2.3.12 统计分析 | 第35-36页 |
| 3 结果与分析 | 第36-54页 |
| 3.1 原料主要成分含量的测定 | 第36页 |
| 3.2 水解酶的筛选 | 第36-37页 |
| 3.2.1 蛋白酶活力的测定 | 第36-37页 |
| 3.2.2 不同酶水解效果的比较 | 第37页 |
| 3.3 水解度测定中标准曲线的测定 | 第37-38页 |
| 3.4 乳清蛋白的酶解工艺条件优化 | 第38-41页 |
| 3.4.1 加酶量和pH对乳清蛋白水解度的影响 | 第38页 |
| 3.4.2 加酶量和pH对乳清蛋白酶解物DPPH自由基清除能力影响 | 第38-39页 |
| 3.4.3 底物浓度和温度对乳清蛋白水解度的影响 | 第39页 |
| 3.4.4 底物浓度和温度对乳清蛋白酶解物DPPH自由基清除能力的 | 第39-40页 |
| 3.4.5 水解时间对水解度和DPPH自由基清除率的影响 | 第40-41页 |
| 3.5 乳清蛋白肽的脱盐效果 | 第41-44页 |
| 3.5.1 DA201-C大孔树脂对乳清蛋白肽的静态吸附及解吸 | 第41-42页 |
| 3.5.2 最佳上样流速和上样浓度的选择 | 第42页 |
| 3.5.3 DA201-C大孔树脂对乳清蛋白肽动态吸附及解吸 | 第42-43页 |
| 3.5.4 DA201-C大孔树脂对乳清蛋白肽的脱盐效果分析 | 第43-44页 |
| 3.6 超滤法分离抗氧化肽 | 第44页 |
| 3.7 Tricine-SDS-PAGE凝胶电泳 | 第44-45页 |
| 3.8 乳清蛋白肽对动物行为学能力的影响 | 第45-49页 |
| 3.8.1 跳台实验测试结果 | 第45页 |
| 3.8.2 避暗实验测试结果 | 第45-46页 |
| 3.8.3 水迷宫实验测试结果 | 第46-49页 |
| 3.9 乳清蛋白肽对衰老小鼠体内SOD、MDA、GSH-Px、蛋白质羰基和AChE影响 | 第49-54页 |
| 3.9.1 乳清蛋白肽对小鼠脏体比的影响 | 第49页 |
| 3.9.2 乳清蛋白肽对小鼠血清、肝脏和脑内SOD活性的影响 | 第49-50页 |
| 3.9.3 乳清蛋白肽对小鼠血清、肝脏和脑内MDA含量的影响 | 第50-51页 |
| 3.9.4 乳清蛋白肽对小鼠血清、肝脏和脑内GSH-PX活性的影响 | 第51-52页 |
| 3.9.5 乳清蛋白肽对小鼠血清、肝脏和脑内蛋白羰基含量的影响 | 第52页 |
| 3.9.6 乳清蛋白肽对小鼠脑内AChE的影响 | 第52-54页 |
| 4 讨论 | 第54-57页 |
| 4.1 DA201-C大孔树脂对乳清蛋白肽脱盐的影响 | 第54页 |
| 4.2 Tricine-SDS-PAGE电泳对小分子肽分离鉴定的影响 | 第54-55页 |
| 4.3 乳清蛋白肽对小鼠行为学能力的影响 | 第55页 |
| 4.4 乳清蛋白肽对小鼠体内抗氧化系统的影响 | 第55-56页 |
| 4.5 乳清蛋白肽对小鼠胆碱能系统的影响 | 第56-57页 |
| 5 结论 | 第57-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-65页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第65页 |
