| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 第一章 绪论 | 第13-28页 |
| 1.1 引言 | 第13-14页 |
| 1.2 绿茶的化学成分及其药理作用 | 第14-17页 |
| 1.2.1 茶多酚 | 第14-16页 |
| 1.2.2 生物碱 | 第16页 |
| 1.2.3 氨基酸 | 第16-17页 |
| 1.2.4 维生素和矿物质 | 第17页 |
| 1.3 绿茶的品质分析与鉴定技术 | 第17-21页 |
| 1.3.1 高效液相色谱法(HPLC) | 第18页 |
| 1.3.2 液相色谱质谱联用(LC-MS) | 第18-19页 |
| 1.3.3 气相色谱质谱联用(GC-MS) | 第19页 |
| 1.3.4 近红外光谱分析(NIR) | 第19-20页 |
| 1.3.5 仿生识别技术 | 第20-21页 |
| 1.4 色谱指纹图谱技术 | 第21-23页 |
| 1.4.1 色谱指纹图谱的概念及特点 | 第21页 |
| 1.4.2 色谱指纹图谱的构建方法 | 第21-22页 |
| 1.4.3 色谱指纹图谱在绿茶中的应用 | 第22-23页 |
| 1.5 化学计量学在复杂体系分析中的应用 | 第23-26页 |
| 1.5.1 相似度计算 | 第23-24页 |
| 1.5.2 化学模式识别 | 第24-25页 |
| 1.5.2.1 有监督的模式识别方法 | 第25页 |
| 1.5.2.2 无监督的模式识别方法 | 第25页 |
| 1.5.3 变量选择在复杂体系特征物质筛选中的应用 | 第25-26页 |
| 1.6 本研究的目的及意义 | 第26-27页 |
| 1.7 本研究的技术路线 | 第27-28页 |
| 第二章 全面表征绿茶中化学成分的分析方法研究 | 第28-45页 |
| 2.1 引言 | 第28页 |
| 2.2 实验部分 | 第28-36页 |
| 2.2.1 实验样品 | 第28-32页 |
| 2.2.2 主要仪器 | 第32页 |
| 2.2.3 主要试剂 | 第32-34页 |
| 2.2.4 样品制备 | 第34-35页 |
| 2.2.4.1 绿茶提取 | 第34页 |
| 2.2.4.2 内标溶液制备 | 第34页 |
| 2.2.4.3 混标溶液制备 | 第34-35页 |
| 2.2.4.4 供试样品液制备 | 第35页 |
| 2.2.4.5 质量控制样本的制备 | 第35页 |
| 2.2.5 液相色谱和质谱条件 | 第35-36页 |
| 2.3 方法学考察 | 第36页 |
| 2.3.1 精密度试验 | 第36页 |
| 2.3.2 稳定性试验 | 第36页 |
| 2.4 实验条件优化 | 第36-37页 |
| 2.4.1 绿茶提取条件优化 | 第36-37页 |
| 2.4.2 质谱条件优化 | 第37页 |
| 2.5 数据分析 | 第37-38页 |
| 2.6 结果与讨论 | 第38-43页 |
| 2.6.1 方法学考察 | 第38-40页 |
| 2.6.1.1 精密度试验 | 第38页 |
| 2.6.1.2 稳定性试验 | 第38-40页 |
| 2.6.2 实验条件优化 | 第40-43页 |
| 2.6.2.1 绿茶提取条件优化 | 第40-41页 |
| 2.6.2.2 质谱条件优化 | 第41-43页 |
| 2.7 本章小结 | 第43-45页 |
| 第三章 绿茶中多类化学成分的定性定量分析 | 第45-73页 |
| 3.1 引言 | 第45页 |
| 3.2 理论和方法 | 第45-48页 |
| 3.2.1 非靶向分析 | 第45-46页 |
| 3.2.2 数据处理软件和数据库资源 | 第46-48页 |
| 3.2.2.1 数据处理软件 | 第46-47页 |
| 3.2.2.2 数据库资源 | 第47-48页 |
| 3.3 实验部分 | 第48-49页 |
| 3.3.1 实验样品 | 第48页 |
| 3.3.2 绿茶成分的定性定量分析 | 第48页 |
| 3.3.3 数据分析 | 第48-49页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第49-72页 |
| 3.4.1 MZmine参数优化 | 第49-50页 |
| 3.4.2 定性结果分析 | 第50-58页 |
| 3.4.3 儿茶素类化合物的裂解规律研究 | 第58-62页 |
| 3.4.4 绿茶成分定量分析 | 第62-72页 |
| 3.4.4.1 云南和湖南产绿茶主要成分对比分析 | 第62-66页 |
| 3.4.4.2 云南和湖南产绿茶化学成分含量的比较分析 | 第66-72页 |
| 3.5 本章小结 | 第72-73页 |
| 第四章 云南和湖南产绿茶的差异性成分筛选 | 第73-83页 |
| 4.1 引言 | 第73页 |
| 4.2 理论部分 | 第73-76页 |
| 4.2.1 无监督的模式识别方法 | 第73-74页 |
| 4.2.2 有监督的模式识别方法 | 第74-75页 |
| 4.2.3 变量筛选方法 | 第75-76页 |
| 4.3 实验部分 | 第76页 |
| 4.3.1 实验样本 | 第76页 |
| 4.3.2 数据分析 | 第76页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第76-82页 |
| 4.4.1 分层聚类和主成分分析 | 第76-78页 |
| 4.4.3 云南绿茶和湖南绿茶的PLS-DA判别分析 | 第78-79页 |
| 4.4.4 变量选择 | 第79-82页 |
| 4.5 本章小结 | 第82-83页 |
| 第五章 结论与展望 | 第83-85页 |
| 致谢 | 第85-86页 |
| 参考文献 | 第86-97页 |
| 附录 | 第97页 |
