| 中文摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 缩略语表 | 第12-14页 |
| 第一章 绪论 | 第14-36页 |
| 1.1 引言 | 第14-16页 |
| 1.2 葡萄酒中铜的来源 | 第16-18页 |
| 1.2.1 铜制剂农药 | 第17页 |
| 1.2.2 铜制设备 | 第17页 |
| 1.2.3 为去除硫味外源添加的铜 | 第17页 |
| 1.2.4 铜在葡萄酒产业中的限量规定 | 第17-18页 |
| 1.3 铜的检测方法 | 第18-21页 |
| 1.3.1 总铜 | 第18-19页 |
| 1.3.2 不稳定铜和稳定铜 | 第19-20页 |
| 1.3.3 铜在葡萄酒中不同的存在方式 | 第20-21页 |
| 1.4 葡萄酒中铜含量的影响因素 | 第21-23页 |
| 1.5 铜在葡萄酒产业中的含量 | 第23-26页 |
| 1.5.1 土壤 | 第23-25页 |
| 1.5.2 葡萄 | 第25页 |
| 1.5.3 葡萄酒 | 第25-26页 |
| 1.6. 铜对葡萄酒生产的影响 | 第26-28页 |
| 1.6.1 铜对葡萄酒发酵的影响 | 第26-27页 |
| 1.6.2 铜对葡萄酒中成分的影响 | 第27-28页 |
| 1.6.3 铜对葡萄酒中颜色的影响 | 第28页 |
| 1.7 铜对人体健康的影响 | 第28-29页 |
| 1.8 铜的去除手段 | 第29-31页 |
| 1.8.1 过滤去除 | 第29页 |
| 1.8.2 使用酿酒酵母吸附去除 | 第29-31页 |
| 1.9 研究的目的和意义 | 第31-33页 |
| 1.10 主要研究内容及技术路线 | 第33-36页 |
| 1.10.1 研究内容 | 第33-34页 |
| 1.10.2 技术路线 | 第34-36页 |
| 第二章 中国市场葡萄酒中铜含量分析 | 第36-46页 |
| 2.1 材料与方法 | 第37-38页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第37-38页 |
| 2.1.2 仪器与试剂 | 第38页 |
| 2.1.3 测定方法 | 第38页 |
| 2.2 结果与分析 | 第38-44页 |
| 2.2.1 不同产区铜含量分析 | 第38-40页 |
| 2.2.2 不同酒庄葡萄酒中铜含量分析 | 第40-41页 |
| 2.2.3 不同品种铜含量分析 | 第41-43页 |
| 2.2.4 不同年份铜含量分析 | 第43-44页 |
| 2.3 小结 | 第44-46页 |
| 第三章 酿酒葡萄园土壤、葡萄汁和葡萄酒中铜含量分析 | 第46-64页 |
| 3.1 材料与方法 | 第47-51页 |
| 3.1.1 调查区域与采样方法 | 第47-49页 |
| 3.1.2 葡萄酒发酵 | 第49-50页 |
| 3.1.3 铜含量测定 | 第50-51页 |
| 3.1.4 统计分析 | 第51页 |
| 3.2 结果与分析 | 第51-62页 |
| 3.2.1 不同葡萄园对葡萄园土壤、葡萄醪/汁和葡萄酒中铜含量的影响 | 第51-53页 |
| 3.2.2 酒庄模式与农户模式对葡萄园土壤、葡萄醪/汁和葡萄酒中铜含量的影响 | 第53-54页 |
| 3.2.3 葡萄品种对葡萄园土壤、葡萄醪/汁和葡萄酒中铜含量的影响 | 第54-57页 |
| 3.2.4 葡萄园龄对葡萄园土壤、葡萄醪/汁和葡萄酒中铜含量的影响 | 第57-59页 |
| 3.2.5 葡萄架式对葡萄园土壤、葡萄醪/汁和葡萄酒中铜含量的影响 | 第59-60页 |
| 3.2.6 葡萄园土壤、葡萄醪/汁和葡萄酒中铜含量的相关性分析 | 第60-62页 |
| 3.3 小结 | 第62-64页 |
| 第四章 葡萄中铜对葡萄酒多酚、色泽及抗氧化能力的影响 | 第64-82页 |
| 4.1 材料与方法 | 第65-70页 |
| 4.1.1 材料 | 第65-66页 |
| 4.1.2 葡萄酒发酵 | 第66页 |
| 4.1.3 总酚、总类黄酮、总黄烷醇、总花色苷测定 | 第66-67页 |
| 4.1.4 单体酚酸、单体黄烷醇测定 | 第67-68页 |
| 4.1.5 葡萄酒颜色测定 | 第68-69页 |
| 4.1.6 葡萄酒抗氧化能力 | 第69页 |
| 4.1.7 葡萄醪、葡萄酒中铜、铁、锌、锰、镉的测定 | 第69-70页 |
| 4.1.8 二氧化硫(SO_2)的测定 | 第70页 |
| 4.1.9 统计分析 | 第70页 |
| 4.2 试验结果 | 第70-80页 |
| 4.2.1 不同浓度铜污染对葡萄酒中TP, TFO,TFA和TA的影响 | 第70-73页 |
| 4.2.2 不同浓度铜污染对葡萄酒中单体酚酸的影响 | 第73-75页 |
| 4.2.3 不同浓度铜污染对葡萄酒中单体黄烷醇的影响 | 第75-76页 |
| 4.2.4 不同浓度铜污染对葡萄酒色泽的影响 | 第76-78页 |
| 4.2.5 不同浓度铜污染对葡萄酒抗氧化能力的影响 | 第78-80页 |
| 4.3 小结 | 第80-82页 |
| 第五章 葡萄酒中铜与葡萄酒多酚对小鼠肝脏酒精性损伤的交互影响 | 第82-104页 |
| 5.1 材料与方法 | 第84-87页 |
| 5.1.1 实验动物 | 第84页 |
| 5.1.2 试剂 | 第84页 |
| 5.1.3 葡萄酒 | 第84-85页 |
| 5.1.4 动物分组与给药 | 第85页 |
| 5.1.5 小鼠血清与肝脏指标测定 | 第85-86页 |
| 5.1.6 小鼠肝脏铜残留量分析 | 第86-87页 |
| 5.1.7 统计分析方法 | 第87页 |
| 5.2 试验结果 | 第87-101页 |
| 5.2.1 小鼠灌胃情况 | 第87页 |
| 5.2.2 小鼠血清指标 | 第87-93页 |
| 5.2.3 小鼠肝脏指标 | 第93-97页 |
| 5.2.4 小鼠肝组织病理学观察结果 | 第97-101页 |
| 5.2.5 小鼠肝脏铜残留量分析 | 第101页 |
| 5.3 小结 | 第101-104页 |
| 第六章 结论和展望 | 第104-108页 |
| 6.1 结论 | 第104-105页 |
| 6.2 本文的创新点 | 第105页 |
| 6.3 展望 | 第105-108页 |
| 参考文献 | 第108-120页 |
| 致谢 | 第120-122页 |
| 个人简介 | 第122-125页 |
