| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 英文缩写和说明 | 第6-10页 |
| 1 绪论 | 第10-28页 |
| 1.1 山竹 | 第10-14页 |
| 1.1.1 山竹的栽培、营养价值和应用 | 第10-12页 |
| 1.1.2 山竹壳的主要功能成分和它的保健作用 | 第12-14页 |
| 1.2 果胶 | 第14-19页 |
| 1.2.1 果胶资源及其应用 | 第14-15页 |
| 1.2.2 果胶理化特性的主要研究方法 | 第15-19页 |
| 1.2.3 山竹壳果胶的研究现状 | 第19页 |
| 1.3 酚类化合物 | 第19-26页 |
| 1.3.1 原花青素 | 第20-23页 |
| 1.3.2 酚酸 | 第23-24页 |
| 1.3.3 酚类抗氧化活性评估 | 第24-25页 |
| 1.3.4 山竹壳酚类的研究现状 | 第25-26页 |
| 1.4 研究目的、内容和意义 | 第26-28页 |
| 1.4.1 研究目的 | 第26页 |
| 1.4.2 研究内容 | 第26页 |
| 1.4.3 研究意义 | 第26-28页 |
| 2 材料与方法 | 第28-40页 |
| 2.1 技术路线 | 第28页 |
| 2.2 材料、试剂与仪器 | 第28-29页 |
| 2.2.1 材料和试剂 | 第28-29页 |
| 2.2.2 仪器设备 | 第29页 |
| 2.3 山竹壳中果胶的提取分离 | 第29页 |
| 2.4 山竹壳果胶的提取影响因素 | 第29-30页 |
| 2.5 山竹壳果胶的化学特性 | 第30-32页 |
| 2.5.1 山竹壳果胶的红外光谱分析 | 第30页 |
| 2.5.2 果胶酯化度的测定 | 第30页 |
| 2.5.3 果胶糖醛酸的测定 | 第30-31页 |
| 2.5.4 果胶中性糖组成的测定 | 第31-32页 |
| 2.5.5 果胶分子量测定 | 第32页 |
| 2.6 山竹壳果胶的流变学特性 | 第32-33页 |
| 2.6.1 果胶溶液的静态流变性质测定 | 第32页 |
| 2.6.2 果胶凝胶的动态粘弹性测定 | 第32-33页 |
| 2.7 山竹中原花青素的粗分离及测定 | 第33-34页 |
| 2.7.1 山竹中各部分原花青素的粗分离 | 第33页 |
| 2.7.2 DMAC法测定原花青素 | 第33页 |
| 2.7.3 香草醛-盐酸法测定原花青素 | 第33-34页 |
| 2.8 山竹壳中原花青素的提取分离 | 第34页 |
| 2.9 硫解法测定EP和NEP | 第34-35页 |
| 2.10 正相HPLC测定不同聚合度EP | 第35-36页 |
| 2.10.1 不同聚合度EP的定性分析 | 第35-36页 |
| 2.10.2 不同聚合度EP的定量分析 | 第36页 |
| 2.11 山竹壳中酚酸的提取分离 | 第36-37页 |
| 2.12 酚酸的定性定量分析 | 第37页 |
| 2.13 福林酚法测总酚 | 第37-38页 |
| 2.14 酚类抗氧化性能力测定 | 第38-39页 |
| 2.14.1 清除DPPH?自由基能力测定 | 第38页 |
| 2.14.2 清除ABTS+?自由基能力测定 | 第38-39页 |
| 2.15 数据分析 | 第39-40页 |
| 3 结果与分析 | 第40-58页 |
| 3.1 不同提取条件对山竹壳果胶提取率的影响 | 第40-42页 |
| 3.1.1 提取pH对果胶提取率的影响 | 第40页 |
| 3.1.2 提取温度对果胶提取率的影响 | 第40-41页 |
| 3.1.3 提取时间对果胶提取率的影响 | 第41-42页 |
| 3.2 山竹壳果胶的化学特性 | 第42-45页 |
| 3.2.1 山竹壳果胶的红外光谱特征 | 第42页 |
| 3.2.2 山竹壳果胶的酯化度及糖醛酸含量 | 第42-43页 |
| 3.2.3 山竹壳果胶中性糖组成 | 第43-44页 |
| 3.2.4 山竹壳果胶分子量分布 | 第44-45页 |
| 3.3 山竹壳果胶的流变学特性 | 第45-47页 |
| 3.3.1 果胶溶液的静态流变学特性 | 第45-46页 |
| 3.3.2 果胶凝胶的动态粘弹性 | 第46-47页 |
| 3.4 山竹各部分原花青素粗含量 | 第47-49页 |
| 3.4.1 DMAC法测定影响因素 | 第47-49页 |
| 3.4.2 山竹各部分原花青素粗含量 | 第49页 |
| 3.5 山竹壳中原花青素的分离与测定 | 第49-53页 |
| 3.5.1 Sephadex LH-20对EP纯化的影响 | 第49-50页 |
| 3.5.2 山竹壳中EP和NEP的组成、含量 | 第50-52页 |
| 3.5.3 不同聚合度EP的定性和定量 | 第52-53页 |
| 3.6 山竹壳中酚酸的的分离与测定 | 第53-55页 |
| 3.6.1 山竹壳中酚酸的提取总酚跟踪 | 第53页 |
| 3.6.2 山竹壳酚酸的定性和定量 | 第53-55页 |
| 3.7 酚类对DPPH?和ABTS+?两种自由基清除能力的分析 | 第55-58页 |
| 4 讨论 | 第58-61页 |
| 4.1 果胶的化学、流变学特性分析 | 第58-59页 |
| 4.1.1 果胶的提取条件与化学特性分析 | 第58-59页 |
| 4.1.2 高酯果胶化学特性与凝胶特性的关系 | 第59页 |
| 4.2 山竹壳原花青素的测定比较 | 第59-60页 |
| 4.3 酚类的抗氧化活性分析 | 第60-61页 |
| 5 结论和创新性 | 第61-62页 |
| 5.1 结论 | 第61页 |
| 5.2 创新性 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-69页 |
| 附录 | 第69-73页 |
| 在读期间发表论文情况 | 第73-74页 |
| 致谢 | 第74页 |