| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-8页 |
| 1 绪论 | 第13-19页 |
| 1.1 研究背景 | 第13页 |
| 1.2 对虾的腐败与黑变原因 | 第13-15页 |
| 1.2.1 内源性蛋白酶与对虾腐败变质的关系 | 第13-14页 |
| 1.2.2 酚氧化酶(PPO)与对虾黑变的关系 | 第14页 |
| 1.2.3 内源性微生物与对虾腐败的关系 | 第14-15页 |
| 1.3 对虾常见的保鲜技术 | 第15-16页 |
| 1.3.1 减少细菌总数 | 第15-16页 |
| 1.3.2 钝化或除去酶活 | 第16页 |
| 1.4 内源保鲜技术理论依据 | 第16-18页 |
| 1.4.1 内源保鲜 | 第16-18页 |
| 1.5 本研究的目的、意义和主要内容 | 第18-19页 |
| 1.5.1 本研究的目的和意义 | 第18页 |
| 1.5.2 本研究的主要内容 | 第18-19页 |
| 2 饥饿胁迫作用下凡纳滨对虾品质变化 | 第19-26页 |
| 2.1 引言 | 第19页 |
| 2.2 材料、试剂和设备 | 第19页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第19页 |
| 2.2.2 主要实验试剂 | 第19页 |
| 2.2.3 设备与仪器 | 第19页 |
| 2.3 实验方法 | 第19-21页 |
| 2.3.1 样品处理与分组 | 第19-20页 |
| 2.3.2 鲜度指标测定 | 第20-21页 |
| 2.3.3 数据分析 | 第21页 |
| 2.4 保鲜指标结果与分析 | 第21-24页 |
| 2.4.1 感官评价 | 第21-22页 |
| 2.4.2 色差值 | 第22页 |
| 2.4.3 pH值 | 第22-23页 |
| 2.4.4 挥发性盐基氮 | 第23-24页 |
| 2.4.5 细菌总数 | 第24页 |
| 2.5 小结与讨论 | 第24-26页 |
| 3 饲料中添加抗菌肽对凡纳滨对虾品质变化 | 第26-31页 |
| 3.1 引言 | 第26页 |
| 3.2 材料、试剂和设备 | 第26页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第26页 |
| 3.2.2 主要实验试剂 | 第26页 |
| 3.2.3 设备与仪器 | 第26页 |
| 3.3 实验方法 | 第26-27页 |
| 3.3.1 样品处理与分组 | 第26-27页 |
| 3.3.2 鲜度指标测定 | 第27页 |
| 3.3.3 数据分析 | 第27页 |
| 3.4 保鲜指标结果与分析 | 第27-30页 |
| 3.4.1 感官评价 | 第27-28页 |
| 3.4.2 色差值 | 第28页 |
| 3.4.3 pH值 | 第28-29页 |
| 3.4.4 挥发性盐基氮 | 第29-30页 |
| 3.4.5 细菌总数 | 第30页 |
| 3.5 小结与讨论 | 第30-31页 |
| 4 养殖环境中钙离子浓度对凡纳滨对虾品质变化 | 第31-36页 |
| 4.1 引言 | 第31页 |
| 4.2 材料、试剂与设备 | 第31页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第31页 |
| 4.2.2 主要实验试剂 | 第31页 |
| 4.2.3 设备与仪器 | 第31页 |
| 4.3 实验方法 | 第31-32页 |
| 4.3.1 样品处理 | 第31页 |
| 4.3.2 鲜度指标测定 | 第31-32页 |
| 4.3.3 数据分析 | 第32页 |
| 4.4 保鲜指标结果与分析 | 第32-35页 |
| 4.4.1 感官评价 | 第32-33页 |
| 4.4.2 色差值 | 第33页 |
| 4.4.3 pH值 | 第33-34页 |
| 4.4.4 挥发性盐基氮 | 第34-35页 |
| 4.4.5 细菌总数 | 第35页 |
| 4.5 小结与讨论 | 第35-36页 |
| 5 凡纳滨对虾内源保鲜酶学机制的研究 | 第36-41页 |
| 5.1 引言 | 第36页 |
| 5.2 材料、试剂与设备 | 第36页 |
| 5.2.1 实验材料 | 第36页 |
| 5.2.2 主要实验试剂 | 第36页 |
| 5.2.3 设备与仪器 | 第36页 |
| 5.3 实验方法 | 第36-37页 |
| 5.3.1 样品前处理 | 第36-37页 |
| 5.3.2 蛋白酶活力测定 | 第37页 |
| 5.3.3 酚氧化酶活力测定 | 第37页 |
| 5.3.4 数据处理 | 第37页 |
| 5.4 结果与分析 | 第37-40页 |
| 5.4.1 饥饿胁迫对对虾内源性酶活的影响 | 第37-38页 |
| 5.4.2 抗菌肽APNT-6对对虾内源性酶活的影响 | 第38-39页 |
| 5.4.3 钙离子浓度对对虾内源性酶活的影响 | 第39-40页 |
| 5.5 小结与讨论 | 第40-41页 |
| 6 变性梯度凝胶电泳(DGGE)监测凡纳滨对虾肠道微生物区系的变化 | 第41-51页 |
| 6.1 引言 | 第41页 |
| 6.2 材料、试剂与设备 | 第41页 |
| 6.2.1 实验材料 | 第41页 |
| 6.2.2 主要实验试剂 | 第41页 |
| 6.2.3 仪器与设备 | 第41页 |
| 6.3 实验方法 | 第41-43页 |
| 6.3.1 样品前处理 | 第41-42页 |
| 6.3.2 对虾肠道微生物总基因组DNA的提取 | 第42页 |
| 6.3.3 细菌16SrDNAV3区的PCR扩增 | 第42页 |
| 6.3.4 PCR产物琼脂糖凝胶鉴定 | 第42页 |
| 6.3.5 DGGE电泳 | 第42-43页 |
| 6.3.6 DGGE电泳图谱分析 | 第43页 |
| 6.4 结果与分析 | 第43-49页 |
| 6.4.1 6SrDNA V3区的PCR产物琼脂糖凝胶电泳结果 | 第43页 |
| 6.4.2 对虾冷藏过程肠道微生物区系的DGGE图谱分析 | 第43-49页 |
| 6.5 小结与讨论 | 第49-51页 |
| 7 结论与展望 | 第51-53页 |
| 7.1 结论 | 第51-52页 |
| 7.2 展望 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
| 作者简介 | 第60-61页 |
| 导师简介 | 第61页 |
