| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4页 |
| 1 引言 | 第11-18页 |
| 1.1 胶原蛋白的概述 | 第11-12页 |
| 1.1.1 胶原蛋白的定义 | 第11页 |
| 1.1.2 胶原蛋白的分类和分布 | 第11-12页 |
| 1.1.3 Ⅱ型胶原蛋白 | 第12页 |
| 1.2 胶原蛋白的提取 | 第12-13页 |
| 1.2.1 酸提取法 | 第12页 |
| 1.2.2 碱提取法 | 第12页 |
| 1.2.3 酶提取法 | 第12-13页 |
| 1.2.4 结合法 | 第13页 |
| 1.3 胶原蛋白的应用现状 | 第13-14页 |
| 1.3.1 在食品中的应用 | 第13页 |
| 1.3.2 在医药中的应用 | 第13-14页 |
| 1.3.3 在美容行业中的应用 | 第14页 |
| 1.4 胶原蛋白肽的研究现状 | 第14-16页 |
| 1.4.1 胶原蛋白肽 | 第14页 |
| 1.4.2 胶原蛋白肽的制备方法 | 第14-15页 |
| 1.4.3 胶原蛋白肽的功能活性 | 第15-16页 |
| 1.5 胶原蛋白肽抑菌活性的研究现状 | 第16-17页 |
| 1.6 本课题研究的目的和意义 | 第17页 |
| 1.7 研究的主要内容 | 第17-18页 |
| 2 材料与方法 | 第18-28页 |
| 2.1 材料 | 第18-19页 |
| 2.1.1 试验材料和菌株 | 第18页 |
| 2.1.2 主要试剂 | 第18页 |
| 2.1.3 培养基 | 第18页 |
| 2.1.4 主要仪器设备 | 第18-19页 |
| 2.2 试验方法 | 第19-28页 |
| 2.2.1 羊软骨Ⅱ型胶原蛋白的提取 | 第19-20页 |
| 2.2.2 羊软骨Ⅱ型胶原蛋白的鉴定 | 第20-21页 |
| 2.2.3 Ⅱ型胶原蛋白纯度测定 | 第21-22页 |
| 2.2.4 胶原蛋白肽的酶解制备 | 第22页 |
| 2.2.5 胶原蛋白肽的抑菌活性研究 | 第22-23页 |
| 2.2.6 胶原蛋白肽酶解条件的单因素试验 | 第23-24页 |
| 2.2.7 胶原蛋白肽氨基酸组成分析 | 第24页 |
| 2.2.8 胶原蛋白肽的抑菌稳定性试验 | 第24-26页 |
| 2.2.9 胶原蛋白肽对其他指示菌的抑菌效果 | 第26-27页 |
| 2.2.10 数据处理 | 第27-28页 |
| 3 结果与分析 | 第28-47页 |
| 3.1 紫外吸收图谱分析结果 | 第28页 |
| 3.2 SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳分析结果 | 第28-29页 |
| 3.3 Ⅱ型胶原蛋白纯度测定 | 第29-30页 |
| 3.4 胶原蛋白肽的抑菌性比较 | 第30-31页 |
| 3.5 水解度的计算 | 第31页 |
| 3.6 胶原蛋白肽酶解条件的单因素试验 | 第31-37页 |
| 3.6.1 酶用量对胶原蛋白肽抑菌率和水解度的影响 | 第31-32页 |
| 3.6.2 酶解时间对胶原蛋白肽抑菌率和水解度的影响 | 第32-33页 |
| 3.6.3 酶解温度对胶原蛋白肽抑菌率和水解度的影响 | 第33-34页 |
| 3.6.4 酶解pH对胶原蛋白肽抑菌率和水解度的影响 | 第34-35页 |
| 3.6.5 胶原蛋白肽提取条件的确定 | 第35-37页 |
| 3.7 胶原蛋白肽的氨基酸组分分析 | 第37-38页 |
| 3.8 胶原蛋白肽的抑菌稳定性试验 | 第38-45页 |
| 3.8.1 胶原蛋白肽的抑菌活性试验 | 第38-39页 |
| 3.8.2 温度对胶原蛋白肽抑菌活性的影响 | 第39页 |
| 3.8.3 酸碱度对胶原蛋白肽抑菌活性的影响 | 第39-40页 |
| 3.8.4 有机溶剂对胶原蛋白肽抑菌活性的影响 | 第40-41页 |
| 3.8.5 表面活性剂对胶原蛋白肽抑菌活性的影响 | 第41-42页 |
| 3.8.6 亚硝酸钠对胶原蛋白肽抑菌活性的影响 | 第42-43页 |
| 3.8.7 紫外线对胶原蛋白肽抑菌活性的影响 | 第43页 |
| 3.8.8 金属离子对胶原蛋白肽抑菌活性的影响 | 第43-44页 |
| 3.8.9 贮藏温度和时间对胶原蛋白肽抑菌活性的影响 | 第44-45页 |
| 3.9 胶原蛋白肽对其他指示菌的抑菌效果 | 第45-47页 |
| 4 讨论 | 第47-49页 |
| 4.1 关于具有抑菌活性胶原蛋白肽的制备 | 第47页 |
| 4.2 关于胶原蛋白肽抑菌稳定性的研究 | 第47-49页 |
| 5 结论 | 第49-50页 |
| 6 研究展望 | 第50-51页 |
| 致谢 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-58页 |
| 附录 | 第58-66页 |
| 作者简介 | 第66页 |
