| 致谢 | 第7-8页 |
| 摘要 | 第8-10页 |
| Abstract | 第10-12页 |
| 第一章 绪论 | 第19-29页 |
| 1.1 马铃薯概述 | 第19-22页 |
| 1.1.1 马铃薯生长情况与产区分布 | 第19页 |
| 1.1.2 马铃薯的营养价值 | 第19-20页 |
| 1.1.3 马铃薯的加工现状 | 第20-22页 |
| 1.2 马铃薯全粉研究现状 | 第22-27页 |
| 1.2.1 马铃薯全粉定义与应用 | 第22-23页 |
| 1.2.2 国外马铃薯全粉研究现状 | 第23-25页 |
| 1.2.3 国内马铃薯全粉研究现状 | 第25-27页 |
| 1.3 研究内容与技术路线 | 第27-28页 |
| 1.4 本章小结 | 第28-29页 |
| 第二章 不同品种马铃薯全粉微观结构分析 | 第29-36页 |
| 2.1 实验材料 | 第29-30页 |
| 2.1.1 实验样品与试剂 | 第29页 |
| 2.1.2 实验仪器与设备 | 第29页 |
| 2.1.3 马铃薯全粉制备 | 第29-30页 |
| 2.2 实验方法 | 第30页 |
| 2.2.1 光学显微镜(OM) | 第30页 |
| 2.2.2 扫描电子显微镜(SEM) | 第30页 |
| 2.3 结果与分析 | 第30-35页 |
| 2.3.1 光学显微镜观察 | 第30-33页 |
| 2.3.2 扫描电子显微镜观察 | 第33-35页 |
| 2.4 本章小结 | 第35-36页 |
| 第三章 不同品种马铃薯全粉品质特性研究 | 第36-48页 |
| 3.1 实验材料 | 第36页 |
| 3.1.1 实验样品与试剂 | 第36页 |
| 3.1.2 实验仪器与设备 | 第36页 |
| 3.2 实验方法 | 第36-38页 |
| 3.2.1 马铃薯基本成分测定 | 第36页 |
| 3.2.2 碘蓝值 | 第36-37页 |
| 3.2.3 溶解度与膨胀度 | 第37页 |
| 3.2.4 冻融稳定性 | 第37页 |
| 3.2.5 糊化特性 | 第37页 |
| 3.2.6 老化特性 | 第37-38页 |
| 3.2.6.1 透光率 | 第37-38页 |
| 3.2.6.2 碘蓝值 | 第38页 |
| 3.2.6.3 凝沉性 | 第38页 |
| 3.3 结果与分析 | 第38-46页 |
| 3.3.1 不同品种马铃薯基本成分 | 第38页 |
| 3.3.2 不同品种马铃薯全粉碘蓝值 | 第38-39页 |
| 3.3.3 不同品种马铃薯全粉溶解度与膨胀度 | 第39-40页 |
| 3.3.4 不同品种马铃薯全粉冻融稳定性 | 第40-41页 |
| 3.3.5 不同品种马铃薯全粉糊化特性 | 第41-42页 |
| 3.3.6 不同品种马铃薯全粉老化特性 | 第42-45页 |
| 3.3.7 主成分分析 | 第45-46页 |
| 3.4 本章小结 | 第46-48页 |
| 第四章 不同温度下不同品种马铃薯全粉红外光谱分析 | 第48-62页 |
| 4.1 红外光谱技术 | 第48页 |
| 4.1.1 红外光谱技术介绍 | 第48页 |
| 4.2 实验材料 | 第48-49页 |
| 4.2.1 实验样品与试剂 | 第48页 |
| 4.2.2 实验仪器与设备 | 第48-49页 |
| 4.3 实验方法 | 第49-50页 |
| 4.3.1 不同品种马铃薯全粉红外光谱分析 | 第49页 |
| 4.3.2 不同温度下马铃薯全粉红外光谱分析 | 第49-50页 |
| 4.4 结果与分析 | 第50-60页 |
| 4.4.1 不同品种马铃薯全粉红外光谱分析 | 第50-52页 |
| 4.4.2 不同品种马铃薯全粉二阶导数红外光谱分析 | 第52-54页 |
| 4.4.3 不同品种马铃薯全粉主成分分析 | 第54-55页 |
| 4.4.4 不同温度条件下马铃薯全粉红外光谱分析 | 第55-58页 |
| 4.4.5 不同温度条件下马铃薯全粉主成分分析 | 第58-59页 |
| 4.4.6 不同品种马铃薯全粉二维相关红外光谱鉴别分析 | 第59-60页 |
| 4.5 本章小结 | 第60-62页 |
| 第五章 马铃薯全粉与小麦面粉共混物的二维相关红外光谱分析 | 第62-77页 |
| 5.1 二维相关光谱技术 | 第62-63页 |
| 5.2 实验材料 | 第63-64页 |
| 5.2.1 实验样品与试剂 | 第63页 |
| 5.2.2 实验仪器与设备 | 第63-64页 |
| 5.3 实验方法 | 第64页 |
| 5.4 结果与分析 | 第64-75页 |
| 5.4.1 大西洋二维相关红外光谱分析 | 第64-66页 |
| 5.4.2 夏波蒂二维相关红外光谱分析 | 第66-67页 |
| 5.4.3 冀张薯8号二维相关红外光谱分析 | 第67-68页 |
| 5.4.4 克新二维相关红外光谱分析 | 第68-70页 |
| 5.4.5 马铃薯全粉与面粉共混物不同混合比例鉴别分析 | 第70-75页 |
| 5.5 本章小结 | 第75-77页 |
| 第六章 总结与展望 | 第77-80页 |
| 6.1 主要研究结果和结论 | 第77-78页 |
| 6.2 创新点 | 第78页 |
| 6.3 展望 | 第78-80页 |
| 参考文献 | 第80-86页 |
| 作者简历及攻读硕士学位期间主要研究成果 | 第86页 |
