| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-17页 |
| 1 前言 | 第9-10页 |
| 2 乳酸菌EPS的组成和结构特性 | 第10-11页 |
| 3 乳酸菌EPS的功能 | 第11-12页 |
| ·改善肠道粘膜的吸附作用 | 第11页 |
| ·抗肿瘤 | 第11页 |
| ·促进免疫系统 | 第11-12页 |
| ·保护细胞体 | 第12页 |
| ·细胞识别 | 第12页 |
| 4 乳酸菌EPS结构与功能间的关系 | 第12-13页 |
| 5 乳酸菌EPS的生物合成以及遗传调控 | 第13-14页 |
| ·乳酸菌EPS的生物合成途径 | 第13页 |
| ·乳酸菌EPS的遗传调控 | 第13-14页 |
| 6 影响乳酸菌EPS合成的因素 | 第14-15页 |
| ·菌株种属 | 第14页 |
| ·培养基成分 | 第14页 |
| ·生长温度 | 第14-15页 |
| ·PH值 | 第15页 |
| ·其他因素 | 第15页 |
| 7 乳酸菌EPS在食品中的应用 | 第15-16页 |
| 8 乳酸菌EPS应用前景 | 第16页 |
| 9. 课题研究目的和意义 | 第16-17页 |
| 第二章 产胞外多糖乳酸菌的筛选 | 第17-24页 |
| 1 实验材料 | 第17-18页 |
| ·材料 | 第17-18页 |
| ·主要仪器 | 第18页 |
| 2 实验方法 | 第18-20页 |
| ·菌株分离与纯化 | 第18页 |
| ·黏度测定 | 第18-19页 |
| ·胞外多糖的提取 | 第19页 |
| ·EPS含量的测定 | 第19-20页 |
| 3 结果与分析 | 第20-23页 |
| ·乳酸菌的分离 | 第20-21页 |
| ·黏度测定 | 第21页 |
| ·乳酸菌菌液吸光度测定 | 第21-22页 |
| ·EPS产量的测定 | 第22-23页 |
| 4 讨论 | 第23-24页 |
| 第三章 乳酸杆菌galU基因克隆与分析 | 第24-35页 |
| 1 实验材料 | 第24-26页 |
| ·菌株、质粒 | 第24页 |
| ·主要生化试剂 | 第24-25页 |
| ·常规培养基及溶液的配置 | 第25页 |
| ·主要仪器 | 第25-26页 |
| ·引物 | 第26页 |
| 2 实验方法 | 第26-30页 |
| ·菌株培养 | 第26页 |
| ·基因组提取 | 第26-27页 |
| ·琼脂糖凝胶电泳 | 第27页 |
| ·全基因组测序 | 第27页 |
| ·乳酸菌16S rRNA基因序列同源性对比及系统发育树构建 | 第27页 |
| ·引物设计 | 第27页 |
| ·目的基因的扩增 | 第27-28页 |
| ·降落PCR扩增目的基因 | 第28页 |
| ·PCR产物的切胶回收和纯化 | 第28页 |
| ·目的基因的T载体克隆 | 第28-30页 |
| ·大肠杆菌感受态细胞的制备 | 第28-29页 |
| ·目的片段与TA载体连接 | 第29页 |
| ·连接产物的转化 | 第29页 |
| ·提取重组质粒 | 第29-30页 |
| 3 结果 | 第30-32页 |
| ·基因组提取结果检测 | 第30-31页 |
| ·乳酸菌系统发育树构建及16S rRNA基因序列同源性对比 | 第31-32页 |
| ·降落PCR扩增目的基因 | 第32页 |
| 4 结论与讨论 | 第32-33页 |
| ·CTAB提取乳酸菌基因组 | 第32页 |
| ·16S rRNA菌种鉴定 | 第32页 |
| ·引物设计 | 第32-33页 |
| ·降落PCR | 第33页 |
| ·T载体克隆 | 第33页 |
| ·提取质粒 | 第33页 |
| 5 结论 | 第33-35页 |
| 全文结论 | 第35-36页 |
| 参考文献 | 第36-40页 |
| 致谢 | 第40-41页 |
| 作者简历 | 第41页 |