| 致谢 | 第1-7页 |
| 摘要 | 第7-9页 |
| Abstract | 第9-14页 |
| 图表索引 | 第14-16页 |
| 第一章 绪论 | 第16-52页 |
| 1 近红外光谱分析技术 | 第16-38页 |
| ·近红外光谱分析技术原理 | 第16-17页 |
| ·近红外光谱的测量方式 | 第17-18页 |
| ·近红外光谱分析技术的特点 | 第18-19页 |
| ·近红外光谱分析中常用的化学计量学方法 | 第19-32页 |
| ·校正集的选择及异常样品的剔除方法 | 第19-21页 |
| ·光谱数据预处理和波长选择方法 | 第21-27页 |
| ·定量校正方法 | 第27-30页 |
| ·模式识别定性方法 | 第30-32页 |
| ·模型传递 | 第32页 |
| ·近红外光谱分析技术的发展及应用 | 第32-38页 |
| ·近红外光谱分析技术的发展及应用概况 | 第32-34页 |
| ·近红外光谱分析技术在茶叶领域的研究进展 | 第34-38页 |
| 2 茶叶滋味品质的化学组成 | 第38-42页 |
| ·茶多酚类 | 第39-40页 |
| ·氨基酸 | 第40页 |
| ·咖啡碱 | 第40-41页 |
| ·糖类及酸类 | 第41页 |
| ·其他 | 第41-42页 |
| 3 茶叶滋味品质质量评价方面研究进展 | 第42-49页 |
| ·指纹图谱 | 第42-44页 |
| ·红外光谱技术 | 第44页 |
| ·电子舌 | 第44-46页 |
| ·其他方法与技术 | 第46-49页 |
| ·电阻舌 | 第46页 |
| ·神经网络 | 第46页 |
| ·超高压液相色谱-二极管阵列检测器-质谱(UPLC/DAD/MS)分析 | 第46页 |
| ·电感耦合等离子体发射光谱仪(ICP-AES)技术 | 第46-47页 |
| ·追踪元素和稳定同位素标记 | 第47页 |
| ·因子分析和判别分析 | 第47页 |
| ·X射线荧光技术 | 第47-48页 |
| ·基于结构风险最小化的支持向量机(SVM) | 第48页 |
| ·小波变换结合多级最小均方支持向量机 | 第48页 |
| ·超高压液相色谱质谱联用(UPLC/MS/MS) | 第48-49页 |
| 4 研究内容及意义 | 第49-52页 |
| ·研究内容及创新点 | 第49-50页 |
| ·研究目的与意义 | 第50-52页 |
| 第二章 茉莉花茶化学成分近红外定量模型建立 | 第52-87页 |
| 1 材料与设备 | 第52-53页 |
| ·实验材料 | 第52页 |
| ·实验仪器设备 | 第52-53页 |
| 2 实验方法 | 第53-59页 |
| ·化学品质成分测定方法 | 第53-54页 |
| ·近红外光谱测定方法 | 第54-55页 |
| ·定量建模方法 | 第55-58页 |
| ·模型质量评价指标 | 第58-59页 |
| 3 结果与分析 | 第59-84页 |
| ·建模样品及验证样品的选择 | 第59-60页 |
| ·校正方法选择 | 第60-62页 |
| ·建模波段选择 | 第62-67页 |
| ·预处理方法选择 | 第67-72页 |
| ·主成分数选择 | 第72-74页 |
| ·最佳参数及评价指标总结 | 第74-82页 |
| ·外部验证 | 第82-84页 |
| 4 小结与讨论 | 第84-87页 |
| 第三章 茉莉花茶品质因子间的相关性研究 | 第87-104页 |
| 1 材料与设备 | 第87-88页 |
| ·实验材料 | 第87页 |
| ·实验仪器设备 | 第87-88页 |
| 2 实验方法 | 第88-89页 |
| ·化学品质成分测定方法 | 第88页 |
| ·感官审评方法 | 第88-89页 |
| ·数据处理方法 | 第89页 |
| 3 结果与分析 | 第89-102页 |
| ·感官审评各项因子间及与价格间的关系 | 第89-92页 |
| ·滋味及其分属性因子间及与价格间的关系 | 第92-94页 |
| ·化学品质成分与滋味分属性因子间的关系 | 第94-97页 |
| ·化学品质成分与感官及价格间的关系 | 第97-99页 |
| ·滋味得分及总分多元回归方程的建立 | 第99-102页 |
| 4 小结与讨论 | 第102-104页 |
| 第四章 茉莉花茶品质评定与判别研究 | 第104-120页 |
| 1 材料与设备 | 第104-105页 |
| ·实验材料 | 第104-105页 |
| ·实验仪器与设备 | 第105页 |
| 2 实验方法 | 第105-106页 |
| ·化学品质成分测定方法 | 第105页 |
| ·感官审评方法 | 第105页 |
| ·数据分析方法 | 第105-106页 |
| 3 结果与分析 | 第106-118页 |
| ·茉莉花茶品质的因子分析及综合评定 | 第106-114页 |
| ·茉莉花茶价格区间的判别分析 | 第114-118页 |
| 4 小结与讨论 | 第118-120页 |
| 第五章 结论与展望 | 第120-124页 |
| 1 结论 | 第120-122页 |
| 2 展望 | 第122-124页 |
| 参考文献 | 第124-129页 |
| 作者简历 | 第129页 |