黄花菜保鲜与保健功能的研究
| 摘要 | 第1-10页 |
| Abstract | 第10-12页 |
| 第一部分 文献综述 | 第12-33页 |
| 第一章 果蔬保鲜 | 第13-21页 |
| ·果蔬采后保鲜技术 | 第13-16页 |
| ·冷藏 | 第14页 |
| ·气调贮藏 | 第14-15页 |
| ·减压贮藏 | 第15页 |
| ·化学保鲜 | 第15页 |
| ·涂膜保鲜 | 第15-16页 |
| ·生物技术保鲜 | 第16页 |
| ·辐射方法保鲜 | 第16页 |
| ·鲜切果蔬保鲜技术进展 | 第16-18页 |
| ·冲洗和消毒 | 第17页 |
| ·切割 | 第17-18页 |
| ·漂洗 | 第18页 |
| ·气调包装(MAP) | 第18页 |
| ·鲜切果蔬综合保鲜措施 | 第18-20页 |
| ·控制微生物 | 第18-19页 |
| ·防止变色与软化 | 第19-20页 |
| ·维持感官和营养品质 | 第20页 |
| ·展望 | 第20-21页 |
| 第二章 黄花菜保鲜加工现状 | 第21-26页 |
| 表1-1.黄花菜与其它蔬菜的营养成分的比较 | 第21-22页 |
| ·黄花菜的保鲜现状 | 第22-23页 |
| ·黄花菜的加工 | 第23-24页 |
| ·脱水黄花菜加工 | 第23页 |
| ·速冻黄花菜加工 | 第23-24页 |
| ·黄花菜饮料的加工 | 第24页 |
| ·即食(熟食)黄花菜的加工 | 第24页 |
| ·黄花菜复合调味品 | 第24页 |
| ·本研究的立题依据、研究目的及意义□ | 第24-26页 |
| 第三章 果蔬抗氧化活性的研究进展 | 第26-33页 |
| ·果蔬体外抗氧化研究 | 第26-27页 |
| ·体内抗氧化作用的研究 | 第27-28页 |
| ·果蔬中抗氧化成分 | 第28-30页 |
| ·黄酮类 | 第28页 |
| ·苯酚类 | 第28-29页 |
| ·皂苷类 | 第29页 |
| ·鞣质类 | 第29-30页 |
| ·生物碱类 | 第30页 |
| ·其它类 | 第30页 |
| ·果蔬抗氧化活性评价方法 | 第30-33页 |
| ·超氧阴离子自由基(O_2~-·) | 第31页 |
| ·羟基自由基(·OH) | 第31页 |
| ·脂基自由基(LOO·) | 第31-33页 |
| 第二部分 实验内容 | 第33-84页 |
| 第四章 不同品种黄花菜保鲜对比试验 | 第34-41页 |
| ·材料与方法 | 第34-35页 |
| ·实验材料 | 第34页 |
| ·试验方案 | 第34页 |
| ·仪器设备 | 第34-35页 |
| ·主要测定方法 | 第35页 |
| ·五品种黄花菜保鲜对比试验结果 | 第35-40页 |
| ·乙烯释放量 | 第35-36页 |
| ·黄花菜色差 | 第36-37页 |
| ·黄花菜贮藏期间硬度变化 | 第37-38页 |
| ·黄花菜贮藏期间呼吸，抗坏血酸与还原糖变化 | 第38-40页 |
| ·本章小结 | 第40-41页 |
| 第五章 不同温度处理对黄花菜保鲜效果的影响 | 第41-46页 |
| ·材料与方法 | 第41页 |
| ·实验材料 | 第41页 |
| ·试验方案 | 第41页 |
| ·结果与分析 | 第41-45页 |
| ·乙烯释放量 | 第41-42页 |
| ·呼吸测定 | 第42-43页 |
| ·色泽测定 | 第43页 |
| ·硬度测定 | 第43-44页 |
| ·电导率与 MDA测定结果 | 第44-45页 |
| ·本章小结 | 第45-46页 |
| 第六章 不同失水预处理对黄花菜保鲜效果的影响 | 第46-50页 |
| ·材料与方法 | 第46页 |
| ·实验材料 | 第46页 |
| ·试验方案 | 第46页 |
| ·结果与分析 | 第46-49页 |
| ·乙烯与呼吸 | 第46-48页 |
| ·硬度、色泽与损失率测定结果 | 第48-49页 |
| ·本章小结 | 第49-50页 |
| 第七章 黄花菜综合保鲜技术研究 | 第50-54页 |
| ·材料与方法 | 第50页 |
| ·实验材料 | 第50页 |
| ·试验方案 | 第50页 |
| ·结果与分析 | 第50-53页 |
| ·乙烯与呼吸测定结果 | 第50-52页 |
| ·色泽与硬度测定结果 | 第52-53页 |
| ·本章小结 | 第53-54页 |
| 第八章 黄花菜体外抗氧化研究 | 第54-63页 |
| ·材料与方法 | 第54-58页 |
| ·试剂 | 第54-55页 |
| ·仪器 | 第55页 |
| ·黄花菜处理 | 第55-56页 |
| ·总抗氧化测试 | 第56页 |
| ·还原能力测定 | 第56页 |
| ·去除超氧阴离子能力测定 | 第56-57页 |
| ·自由基清除能力 | 第57页 |
| ·金属鳌合能力测定 | 第57页 |
| ·总酚含量的测定 | 第57-58页 |
| ·结果与分析 | 第58-62页 |
| ·总抗氧化测定 | 第58-59页 |
| ·还原能力测定 | 第59页 |
| ·清除超氧阴离子能力测定结果 | 第59-60页 |
| ·清除DPPH自由基能力测定 | 第60-61页 |
| ·金属螯合能力的测定 | 第61-62页 |
| ·总酚含量测定结果 | 第62页 |
| ·本章小结 | 第62-63页 |
| 第九章 黄花菜提取物酚类成分液相分析 | 第63-69页 |
| ·材料与方法 | 第63-65页 |
| ·实验材料 | 第63页 |
| ·试剂 | 第63-64页 |
| ·仪器 | 第64页 |
| ·实验方法(流动相洗脱过程) | 第64-65页 |
| ·结果与分析 | 第65-68页 |
| ·不同提取方式对黄花菜提取物中酚类物质的影响 | 第67页 |
| ·不同成熟度与贮藏期间黄花菜酚类物质的变化 | 第67-68页 |
| ·本章小结 | 第68-69页 |
| 第十章 黄花菜提取物急性毒性研究 | 第69-73页 |
| ·材料与方法 | 第70页 |
| ·黄花菜提取物 | 第70页 |
| ·小鼠急性经口毒性试验 | 第70页 |
| ·结果与讨论 | 第70-71页 |
| ·本章小结 | 第71-73页 |
| 第十一章 黄花菜提取物体内抗氧化研究 | 第73-76页 |
| ·材料与方法 | 第73-74页 |
| ·试验动物 | 第73页 |
| ·剂量和给药方法 | 第73页 |
| ·检测指标 | 第73-74页 |
| ·结果与讨论 | 第74-75页 |
| ·本章小结 | 第75-76页 |
| 第十二章 黄花菜提取物改善睡眠作用的研究 | 第76-78页 |
| ·材料与方法 | 第76页 |
| ·试验动物 | 第76页 |
| ·剂量和给药方法 | 第76页 |
| ·检测指标 | 第76页 |
| ·结果与讨论 | 第76-77页 |
| ·本章小结 | 第77-78页 |
| 第十三章 黄花菜脱除秋水仙碱的研究 | 第78-84页 |
| ·材料与方法 | 第78-80页 |
| ·热处理 | 第78页 |
| ·UV(紫外)照射处理 | 第78-79页 |
| ·化学与臭氧处理 | 第79页 |
| ·微波处理 | 第79页 |
| ·贮藏期与成熟度对黄花菜中秋水仙碱的影响 | 第79页 |
| ·秋水仙碱测试流程 | 第79-80页 |
| ·结果与分析 | 第80-82页 |
| ·热处理结果 | 第80页 |
| ·紫外照射结果 | 第80-81页 |
| ·化学与臭氧处理 | 第81页 |
| ·微波处理结果 | 第81-82页 |
| ·不同贮藏时间与成熟度的测定结果 | 第82页 |
| ·本章小结 | 第82-84页 |
| 附录: 黄花菜液相色谱检测图谱 | 第84-90页 |
| 标样的液相图谱 | 第84页 |
| EF处理黄花菜的液相图谱 | 第84-85页 |
| EH处理黄花菜的液相图谱 | 第85页 |
| WF处理黄花菜的液相图谱 | 第85-86页 |
| WH处理黄花菜的液相图谱 | 第86页 |
| FFM处理黄花菜的液相图谱 | 第86-87页 |
| SM处理黄花菜的液相图谱 | 第87页 |
| FM处理黄花菜的液相图谱 | 第87-88页 |
| MM处理黄花菜的液相图谱 | 第88页 |
| FMM处理黄花菜的液相图谱 | 第88-89页 |
| DM处理黄花菜的液相图谱 | 第89-90页 |
| 附录: 秋水仙碱液湘色谱检测图谱 | 第90-95页 |
| UV处理1 | 第92页 |
| UV处理2 | 第92页 |
| UV处理3 | 第92页 |
| UV处理4 | 第92-93页 |
| NaCl浸泡处理 | 第93-95页 |
| 参考文献: | 第95-107页 |
| 致谢 | 第107页 |
