| 中文摘要 | 第1-8页 |
| 一． 前言 | 第8-15页 |
| 二． 材料与方法 | 第15-20页 |
| （一） 试验材料与种植方法 | 第15-17页 |
| （二） 品质性状测定方法 | 第17-18页 |
| （三） 馒头蒸制方法与馒头评分 | 第18-19页 |
| （四） 统计分析方法 | 第19-20页 |
| 三． 结果与分析 | 第20-48页 |
| （一） 主要小麦品质性状比较 | 第20-24页 |
| （二） 小麦品种品质概况 | 第24-25页 |
| （三） 馒头品质差异比较 | 第25-37页 |
| （四） 小麦品质与馒头品质的相关分析 | 第37-43页 |
| （五） 优质馒头对小麦品质的要求 | 第43-47页 |
| （六） 培育面包/馒头兼用型品种初探 | 第47-48页 |
| 四． 结论 | 第48-50页 |
| 五． 讨论 | 第50-53页 |
| 六． 参考文献 | 第53-58页 |
| 七． 英文摘要 | 第58-59页 |