| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 1 引言 | 第7-16页 |
| ·高血压 | 第7-8页 |
| ·高血压的定义及分类 | 第7-8页 |
| ·高血压的危害 | 第8页 |
| ·血管紧张素转换酶(ACE)及γ-氨基丁酸(GABA)与高血压的关系 | 第8-10页 |
| ·ACE 概述 | 第8-9页 |
| ·ACE 在血压调节中的作用 | 第9页 |
| ·GABA 的降血压机理 | 第9-10页 |
| ·生物活性肽 | 第10-15页 |
| ·ACE 抑制肽概述 | 第11页 |
| ·植物蛋白来源的ACE 抑制肽 | 第11-12页 |
| ·动物蛋白来源的ACE 抑制肽 | 第12-13页 |
| ·乳源ACE 抑制肽研究进展 | 第13-15页 |
| ·课题研究的目的、意义及内容 | 第15-16页 |
| 2 材料与方法 | 第16-24页 |
| ·试验材料 | 第16-18页 |
| ·试验方法 | 第18-24页 |
| ·产ACE 抑制肽乳杆菌的初筛 | 第18-19页 |
| ·产ACE 抑制肽乳杆菌的复筛 | 第19-20页 |
| ·产γ-氨基丁酸乳杆菌的初筛 | 第20页 |
| ·产γ-氨基丁酸乳杆菌的复筛 | 第20-21页 |
| ·16S rDNA 序列分析 | 第21-23页 |
| ·L.helveticus ND01 发酵培养基优化 | 第23页 |
| ·统计分析 | 第23-24页 |
| 3 结果与分析 | 第24-44页 |
| ·乳杆菌初筛结果与分析 | 第24-25页 |
| ·乳杆菌复筛结果与分析 | 第25-37页 |
| ·16S rDNA 序列同源性分析结果 | 第37-38页 |
| ·L.helveticus ND01 发酵乳培养基优化 | 第38-44页 |
| ·不同碳源对L.helveticus ND01 发酵乳ACE 抑制活性的影响 | 第38-39页 |
| ·不同氮源对L.helveticus ND01 发酵乳ACE 抑制活性的影响 | 第39-41页 |
| ·不同盐离子对L.helveticus ND01 发酵乳ACE 抑制活性的影响 | 第41-42页 |
| ·L.helveticus ND01 与不同乳杆菌复配对发酵乳ACE 抑制活性的影响 | 第42-43页 |
| ·L.helveticus DN01 发酵乳正交实验结果与分析 | 第43-44页 |
| 4 讨论 | 第44-48页 |
| ·ACE 抑制活性与游离氨基氮含量间的关系 | 第44-45页 |
| ·ACE 抑制活性与滴定酸度、pH 值和OD 值之间的关系 | 第45-46页 |
| ·GABA 与游离氨基氮含量间的关系 | 第46页 |
| ·GABA 与滴定酸度、pH 值和OD 值之间的关系 | 第46-47页 |
| ·ACE 抑制活性与菌株间的关系 | 第47-48页 |
| 5 结论 | 第48-50页 |
| 附图1 | 第50-51页 |
| 附表1 | 第51-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-61页 |
| 作者简介 | 第61页 |
