| 摘要 | 第8-10页 |
| 英文摘要 | 第10-12页 |
| 1 前言 | 第13-22页 |
| 1.1 立题背景 | 第13页 |
| 1.2 叶黄素简介 | 第13-16页 |
| 1.2.1 叶黄素概述 | 第13-14页 |
| 1.2.2 叶黄素的提取方法 | 第14-15页 |
| 1.2.3 叶黄素的生物学功能 | 第15-16页 |
| 1.3 婴幼儿配方奶粉 | 第16-19页 |
| 1.3.1 婴幼儿配方奶粉的定义及分类 | 第16-17页 |
| 1.3.2 婴幼儿配方奶粉中的主要营养素 | 第17-18页 |
| 1.3.3 我国婴幼儿配方奶粉的研制发展历程 | 第18-19页 |
| 1.4 婴幼儿配方奶粉中的叶黄素 | 第19-20页 |
| 1.4.1 叶黄素的检测分析方法 | 第19-20页 |
| 1.4.2 婴幼儿配方奶粉中叶黄素的作用 | 第20页 |
| 1.4.3 婴幼儿配方奶粉中叶黄素稳定性的研究现状 | 第20页 |
| 1.5 本课题的研究目的意义和主要研究内容 | 第20-22页 |
| 1.5.1 研究目的意义 | 第20-21页 |
| 1.5.2 主要研究内容 | 第21-22页 |
| 2 材料与方法 | 第22-28页 |
| 2.1 材料与设备 | 第22-23页 |
| 2.1.1 主要原料及试剂 | 第22页 |
| 2.1.2 主要仪器和设备 | 第22-23页 |
| 2.2 试验方法 | 第23-28页 |
| 2.2.1 叶黄素稳定性的影响研究 | 第23-24页 |
| 2.2.2 奶粉中叶黄素含量测定方法的研究 | 第24-25页 |
| 2.2.3 奶粉中营养添加物质对叶黄素稳定性的影响研究 | 第25-26页 |
| 2.2.4 奶粉加工过程中叶黄素的稳定性研究 | 第26页 |
| 2.2.5 奶粉冲调过程中叶黄素的稳定性及降解动力学研究 | 第26页 |
| 2.2.6 不同环境下奶粉储藏过程中叶黄素的稳定性研究 | 第26-27页 |
| 2.2.7 数据统计与分析 | 第27-28页 |
| 3 结果与分析 | 第28-49页 |
| 3.1 叶黄素稳定性的影响因素研究 | 第28-33页 |
| 3.1.1 叶黄素保留率测定方法的验证 | 第28-29页 |
| 3.1.2 光照对叶黄素稳定性的影响 | 第29页 |
| 3.1.3 温度对叶黄素稳定性的影响 | 第29-30页 |
| 3.1.4 pH对叶黄素稳定性的影响 | 第30-31页 |
| 3.1.5 氧化剂对叶黄素稳定性的影响 | 第31页 |
| 3.1.6 抗氧化剂对叶黄素稳定性的影响 | 第31-32页 |
| 3.1.7 金属离子对叶黄素稳定性的影响 | 第32-33页 |
| 3.2 婴幼儿配方奶粉中叶黄素含量的测定方法研究 | 第33-35页 |
| 3.2.1 标准曲线的绘制 | 第33页 |
| 3.2.2 精密度试验 | 第33页 |
| 3.2.3 重现性试验 | 第33-34页 |
| 3.2.4 回收率试验 | 第34页 |
| 3.2.5 溶液稳定性试验 | 第34-35页 |
| 3.3 婴幼儿配方奶粉中的特征营养添加物对叶黄素稳定性影响研究 | 第35-37页 |
| 3.3.1 奶粉中不同含量铜盐对叶黄素稳定性的影响 | 第35页 |
| 3.3.2 奶粉中不同含量铁盐对叶黄素稳定性的影响 | 第35-36页 |
| 3.3.3 奶粉中不同含量VC对叶黄素稳定性的影响 | 第36-37页 |
| 3.3.4 奶粉中不同含量VE对叶黄素稳定性的影响 | 第37页 |
| 3.4 婴幼儿配方奶粉加工过程中叶黄素的稳定性研究 | 第37-41页 |
| 3.4.1 均质过程对叶黄素稳定性产生的影响 | 第37-38页 |
| 3.4.2 高温杀菌过程对叶黄素稳定性产生的影响 | 第38-39页 |
| 3.4.3 浓缩过程对叶黄素稳定性产生的影响 | 第39-40页 |
| 3.4.4 喷雾干燥过程对叶黄素稳定性产生的影响 | 第40-41页 |
| 3.5 婴幼儿配方奶粉冲调及储藏过程中叶黄素的稳定性及降解动力学研究 | 第41-49页 |
| 3.5.1 奶粉冲调过程中叶黄素的稳定性及热降解动力学研究 | 第41-43页 |
| 3.5.2 奶粉储藏过程中叶黄素的稳定性研究 | 第43-49页 |
| 4 讨论 | 第49-53页 |
| 4.1 叶黄素的稳定性影响因素研究 | 第49页 |
| 4.2 婴幼儿配方奶粉中叶黄素的测定方法及奶粉中特征营养添加物对叶黄素稳定性影响研究 | 第49-50页 |
| 4.3 婴幼儿配方奶粉加工过程中叶黄素的稳定性研究 | 第50页 |
| 4.4 婴幼儿配方奶粉冲调过程中叶黄素的稳定性及热降解动力学研究 | 第50-51页 |
| 4.5 婴幼儿配方奶粉储藏过程中叶黄素的稳定性研究 | 第51-53页 |
| 5 结论 | 第53-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-60页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第60页 |
