| 摘要 | 第9-12页 |
| ABSTRACT | 第12-14页 |
| 缩略词表 | 第15-17页 |
| 第一章 文献综述 | 第17-31页 |
| 1 黄浆水 | 第17-18页 |
| 1.1 黄浆水简介 | 第17页 |
| 1.2 黄浆水综合利用现状 | 第17-18页 |
| 2 大豆异黄酮 | 第18-22页 |
| 2.1 大豆异黄酮的组成和结构 | 第18-19页 |
| 2.2 大豆异黄酮的代谢与吸收 | 第19-20页 |
| 2.3 大豆异黄酮的生理功能 | 第20-21页 |
| 2.4 发酵大豆制品中大豆异黄酮的生物转化 | 第21页 |
| 2.5 大豆异黄酮的应用和生产现状 | 第21-22页 |
| 3 蛹虫草 | 第22-24页 |
| 3.1 蛹虫草概述 | 第22页 |
| 3.2 蛹虫草的营养研究 | 第22-23页 |
| 3.3 蛹虫草的药用价值 | 第23页 |
| 3.4 蛹虫草的人工栽培 | 第23-24页 |
| 3.5 蛹虫草发酵大豆制品 | 第24页 |
| 4 研究目的、意义及主要内容 | 第24-27页 |
| 4.1 研究目的和意义 | 第24-25页 |
| 4.2 研究内容 | 第25-27页 |
| 参考文献 | 第27-31页 |
| 第二章 蛹虫草SN-18发酵对黄浆水物理及营养特性的影响 | 第31-45页 |
| 1 材料和方法 | 第31-36页 |
| 1.1 实验材料 | 第31-32页 |
| 1.2 实验方法 | 第32-36页 |
| 2 结果与分析 | 第36-41页 |
| 2.1 发酵时间的确定 | 第36-38页 |
| 2.2 营养成分的变化 | 第38-41页 |
| 3 本章小结 | 第41-43页 |
| 参考文献 | 第43-45页 |
| 第三章 蛹虫草SN-18发酵黄浆水大豆异黄酮组分及抗氧化活性变化 | 第45-67页 |
| 1 材料和方法 | 第45-51页 |
| 1.1 实验材料 | 第45-46页 |
| 1.2 实验方法 | 第46-51页 |
| 2 结果与分析 | 第51-61页 |
| 2.1 不同溶剂提取率 | 第51页 |
| 2.2 总酚和总黄酮含量变化 | 第51-52页 |
| 2.3 大豆异黄酮含量的变化 | 第52-55页 |
| 2.4 抗氧化能力的变化 | 第55-59页 |
| 2.5 DNA损伤保护 | 第59-61页 |
| 3 本章小结 | 第61-63页 |
| 参考文献 | 第63-67页 |
| 第四章 蛹虫草SN-18发酵黄浆水对H_2O_2诱导的PC12细胞损伤的保护作用 | 第67-87页 |
| 1 材料和方法 | 第68-73页 |
| 1.1 实验材料 | 第68-69页 |
| 1.2 实验方法 | 第69-73页 |
| 2 结果与分析 | 第73-84页 |
| 2.1 E-FSW、E-USW对PC12细胞的毒性检测 | 第73页 |
| 2.2 H_2O_2诱导PC12细胞损伤模型的建立 | 第73-74页 |
| 2.3 E-FSW、E-USW对H_2O_2诱导的PC12细胞损伤的保护作用 | 第74-75页 |
| 2.4 倒置相差显微镜观察细胞形态 | 第75-76页 |
| 2.5 荧光显微镜观察结果 | 第76-77页 |
| 2.6 LDH活力测定 | 第77-78页 |
| 2.7 胞内GSH、SOD及CAT的检测 | 第78-80页 |
| 2.8 ROS检测 | 第80-81页 |
| 2.9 细胞凋亡率的测定 | 第81-83页 |
| 2.10 细胞周期的测定 | 第83-84页 |
| 3 本章小结 | 第84-85页 |
| 参考文献 | 第85-87页 |
| 全文结论 | 第87-89页 |
| 全文创新点 | 第89-91页 |
| 致谢 | 第91-93页 |
| 攻读硕士学位期间发表和录用的论文 | 第93页 |
