| 摘要 | 第6-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-25页 |
| 1 食用菌的砷污染现状 | 第11-12页 |
| 1.1 食用菌的营养特性 | 第11页 |
| 1.2 砷的污染来源 | 第11-12页 |
| 2 砷的元素形态及毒性 | 第12-13页 |
| 2.1 常见的砷化合物及其毒性 | 第12页 |
| 2.2 食品中砷的限量标准 | 第12-13页 |
| 3 食品中砷形态分析的研究进展 | 第13-16页 |
| 3.1 砷形态分析的概念 | 第13页 |
| 3.2 砷形态分析的样品前处理 | 第13-14页 |
| 3.3 砷形态分析的联用技术 | 第14页 |
| 3.4 食品加工处理对砷的影响 | 第14-16页 |
| 4 研究背景及意义 | 第16-17页 |
| 5 研究内容 | 第17-18页 |
| 参考文献 | 第18-25页 |
| 第二章 HPLC-ICP-MS测定砷形态方法的建立 | 第25-39页 |
| 1 实验试剂与仪器 | 第25-28页 |
| 1.1 实验试剂 | 第25-26页 |
| 1.2 仪器与设备 | 第26页 |
| 1.3 实验方法 | 第26-28页 |
| 2 结果与分析 | 第28-36页 |
| 2.1 流动相的优化 | 第28-30页 |
| 2.2 流速对砷化合物分离的影响 | 第30页 |
| 2.3 超声辅助提取条件的优化 | 第30-34页 |
| 2.4 HPLC-ICP-MS的质量控制 | 第34-36页 |
| 3 本章小结 | 第36-37页 |
| 参考文献 | 第37-39页 |
| 第三章 微波加工对香菇中砷的形态变化的影响 | 第39-53页 |
| 1 材料与方法 | 第40-42页 |
| 1.1 实验材料与试剂 | 第40页 |
| 1.2 实验仪器 | 第40-41页 |
| 1.3 实验方法 | 第41-42页 |
| 2 结果与分析 | 第42-50页 |
| 2.1 微波处理对砷化合物稳定性的影响 | 第42-43页 |
| 2.2 烫漂处理对鲜香菇样品中总砷含量的影响 | 第43-44页 |
| 2.3 微波处理对鲜香菇砷形态的影响 | 第44-48页 |
| 2.4 微波处理对生物可给性的影响 | 第48-50页 |
| 3 本章小结 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-53页 |
| 第四章 几种市售食用菌中砷形态分析的研究 | 第53-67页 |
| 1 材料与方法 | 第53-55页 |
| 1.1 材料与试剂 | 第53-54页 |
| 1.2 仪器与设备 | 第54页 |
| 1.3 实验方法 | 第54-55页 |
| 2 结果与分析 | 第55-64页 |
| 2.1 食用菌样品中总砷含量的测定 | 第55-57页 |
| 2.2 食用菌样品中总无机砷含量的分析 | 第57-60页 |
| 2.3 食用菌样品中砷形态分析 | 第60-64页 |
| 3 本章小结 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-67页 |
| 全文结论 | 第67-69页 |
| 创新点 | 第69-71页 |
| 攻读硕士学位期间发表论文目录 | 第71-73页 |
| 致谢 | 第73页 |