| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 目录 | 第7-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-29页 |
| ·茶叶简介 | 第9-19页 |
| ·茶叶中的主要化学成分 | 第10页 |
| ·茶叶中茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量的测定方法 | 第10-19页 |
| ·茶叶香气研究进展 | 第19-24页 |
| ·茶叶香气成分 | 第19-20页 |
| ·茶叶香气的生成机理 | 第20-22页 |
| ·茶叶香气的提取方法 | 第22-24页 |
| ·杭白菊简介 | 第24-26页 |
| 参考文献 | 第26-29页 |
| 第二章 各大茶类茶水浸出物中茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量的测定 | 第29-55页 |
| ·样品 | 第29页 |
| ·主要试剂和仪器设备 | 第29-30页 |
| ·茶多酚(TP)总量的测定 | 第30-31页 |
| ·氨基酸(AA)总量的测定 | 第31页 |
| ·咖啡碱(CAF)总量的测定 | 第31-32页 |
| ·结果与讨论 | 第32-54页 |
| ·不同温度下茶多酚浸出规律 | 第32-39页 |
| ·不同温度下氨基酸浸出规律 | 第39-46页 |
| ·不同温度下咖啡碱浸出规律 | 第46-54页 |
| 参考文献 | 第54-55页 |
| 第三章 烘干大红袍和冰冻大红袍的香气成分分析比较 | 第55-62页 |
| ·材料与方法 | 第55-56页 |
| ·实验材料 | 第55-56页 |
| ·香气成分的提取 | 第56页 |
| ·仪器分析条件 | 第56页 |
| ·定性和定量分析 | 第56页 |
| ·结果与讨论 | 第56-61页 |
| 参考文献 | 第61-62页 |
| 第四章 不同产地杭白菊香气成分比较 | 第62-70页 |
| ·材料 | 第62-63页 |
| ·方法 | 第63页 |
| ·挥发油的提取 | 第63页 |
| ·仪器及分析条件 | 第63页 |
| ·结果与讨论 | 第63-69页 |
| ·挥发油总量分析 | 第63-64页 |
| ·共有化学成分 | 第64-68页 |
| ·特征化学成分 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-70页 |
| 致谢 | 第70-72页 |