| 摘要 | 第3-4页 |
| ABSTRACT | 第4-5页 |
| 第1章 文献综述 | 第9-14页 |
| 1.1 引言 | 第9页 |
| 1.2 富硒荷叶保健茶的研究现状 | 第9-11页 |
| 1.2.1 硒元素的生理作用与功能 | 第9-10页 |
| 1.2.2 荷叶茶的保健作用与功能 | 第10-11页 |
| 1.2.3 富硒荷叶保健茶的开发现状 | 第11页 |
| 1.3 本课题的研究目的与意义 | 第11-12页 |
| 1.4 研究内容与方法 | 第12-14页 |
| 1.4.1 研究内容 | 第12-13页 |
| 1.4.2 研究方法 | 第13-14页 |
| 第2章 荷叶保质干燥工艺研究 | 第14-23页 |
| 2.1 引言 | 第14页 |
| 2.2 试验材料与仪器 | 第14页 |
| 2.2.1 试验材料 | 第14页 |
| 2.2.2 试验仪器 | 第14页 |
| 2.3 试验方法 | 第14-17页 |
| 2.3.1 新鲜荷叶的预处理 | 第14-15页 |
| 2.3.2 鲜荷叶的干燥工艺研究 | 第15页 |
| 2.3.3 鲜荷叶干燥品质的感官评定的方法 | 第15-16页 |
| 2.3.4 荷叶功能成分的测定方法 | 第16-17页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第17-22页 |
| 2.4.1 干燥温度对荷叶品质的影响 | 第18页 |
| 2.4.2 干燥风速对荷叶品质的影响 | 第18-19页 |
| 2.4.3 荷叶保质干燥的工艺参数的确定 | 第19-22页 |
| 2.5 本章小结 | 第22-23页 |
| 第3章 富硒荷叶保健茶的配方研究 | 第23-33页 |
| 3.1 引言 | 第23页 |
| 3.2 试验材料与方法 | 第23-25页 |
| 3.2.1 试验材料与仪器 | 第23-24页 |
| 3.2.2 试验方法 | 第24-25页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第25-31页 |
| 3.3.1 菊花添加量对富硒荷叶保健茶感官质量的影响 | 第25-26页 |
| 3.3.2 信阳毛尖茶叶添加量对富硒荷叶保健茶感官质量的影响 | 第26-27页 |
| 3.3.3 甘草添加量对富硒荷叶保健茶感官质量的影响 | 第27-28页 |
| 3.3.4 山楂添加量对富硒荷叶保健茶感官质量的影响 | 第28-29页 |
| 3.3.5 富硒荷叶保健茶较优配方的确定 | 第29-31页 |
| 3.4 富硒荷叶保健茶较优配方的验证 | 第31页 |
| 3.5 本章小结 | 第31-33页 |
| 第4章 富硒荷叶保健茶减肥功效的动物试验 | 第33-46页 |
| 4.1 引言 | 第33页 |
| 4.2 试验材料与方法 | 第33-36页 |
| 4.2.1 材料与试剂 | 第33-34页 |
| 4.2.2 试验器材 | 第34页 |
| 4.2.3 试验方法 | 第34-36页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第36-45页 |
| 4.3.1 小鼠肥胖模型的建立 | 第36页 |
| 4.3.2 富硒荷叶保健茶对小白鼠体重的影响 | 第36-42页 |
| 4.3.3 富硒荷叶保健茶对小白鼠肝脏的影响 | 第42-45页 |
| 4.4 本章小结 | 第45-46页 |
| 第5章 直饮富硒荷叶茶粉的开发 | 第46-59页 |
| 5.1 引言 | 第46页 |
| 5.2 试验材料与仪器 | 第46页 |
| 5.2.1 试验材料 | 第46页 |
| 5.2.2 试验仪器 | 第46页 |
| 5.3 试验方法 | 第46-49页 |
| 5.3.1 直饮富硒荷叶茶粉的超微粉碎工艺研究 | 第46-47页 |
| 5.3.2 直饮富硒荷叶茶粉的配方研究 | 第47-48页 |
| 5.3.3 直饮富硒荷叶茶粉的冲调稳定性研究 | 第48-49页 |
| 5.4 结果与讨论 | 第49-58页 |
| 5.4.1 直饮富硒荷叶茶粉超微粉碎工艺参数的确定与分析 | 第49-52页 |
| 5.4.2 直饮富硒荷叶茶粉配方的确定与分析 | 第52-56页 |
| 5.4.3 直饮富硒荷叶茶粉冲调稳定性较好配方 | 第56-58页 |
| 5.5 本章小结 | 第58-59页 |
| 第6章 结论与展望 | 第59-61页 |
| 6.1 研究结论 | 第59-60页 |
| 6.2 展望 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
| 攻读硕士学位期间的研究成果 | 第66页 |
