| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第11-23页 |
| 1.1 低温保存 | 第11-16页 |
| 1.1.1 低温保存的原理 | 第11-12页 |
| 1.1.2 低温保存应用领域 | 第12页 |
| 1.1.3 冷冻保存场所与冷冻设施的发展 | 第12-14页 |
| 1.1.4 科技支持与新技术 | 第14-15页 |
| 1.1.5 我国低温贮存技术的发展存在的问题及建议 | 第15-16页 |
| 1.2 低温损伤与胞内冰晶 | 第16-21页 |
| 1.2.1 冰晶形成机制和冷冻损伤 | 第17-18页 |
| 1.2.2 胞内冰晶的观察与成像研究方法 | 第18-19页 |
| 1.2.3 胞内冰晶发生模型预测研究 | 第19页 |
| 1.2.4 胞内冰晶与细胞损伤检测 | 第19-20页 |
| 1.2.5 胞内冰晶形成的影响因素 | 第20-21页 |
| 1.3 生物组织的力学行为 | 第21-22页 |
| 1.3.1 动物组织的力学行为 | 第21页 |
| 1.3.2 果蔬组织的力学行为 | 第21-22页 |
| 1.4 本文研究内容及意义 | 第22-23页 |
| 第二章 实验材料与方法 | 第23-30页 |
| 2.1 小鼠肾细胞冷冻试验 | 第23页 |
| 2.1.1 小鼠肾细胞的制备 | 第23页 |
| 2.1.2 低温显微系统 | 第23页 |
| 2.2 马铃薯组织低温冷冻试验 | 第23-26页 |
| 2.2.1 试验材料 | 第23页 |
| 2.2.2 力学参数测试 | 第23-25页 |
| 2.2.3 细胞形态学参数测试 | 第25-26页 |
| 2.3 马铃薯组织低温贮存试验 | 第26-28页 |
| 2.3.1 试验材料 | 第26-27页 |
| 2.3.2 力学参数测试 | 第27-28页 |
| 2.3.3 质构参数测试 | 第28页 |
| 2.4 洋葱表皮冷冻试验 | 第28-30页 |
| 2.4.1 试验材料与样品制备 | 第28-29页 |
| 2.4.2 低温显微系统 | 第29-30页 |
| 第三章 小鼠肾细胞的冰晶生长过程 | 第30-42页 |
| 3.1 数字图像相关处理方法 | 第30-38页 |
| 3.1.1 相关算法的一般原理 | 第30-32页 |
| 3.1.2 相关函数 | 第32-34页 |
| 3.1.3 双三次样条插值 | 第34-35页 |
| 3.1.4 相关算法一般流程 | 第35-38页 |
| 3.2 试验分析 | 第38-40页 |
| 3.3 冰晶生长过程的分析 | 第40-41页 |
| 3.4 小结 | 第41-42页 |
| 第四章 马铃薯组织在低温环境下的力学行为和质构变化 | 第42-55页 |
| 4.1 质构仪简介 | 第42-45页 |
| 4.1.1 质构仪参数 | 第42-43页 |
| 4.1.2 质构仪的构造及工作原理 | 第43页 |
| 4.1.3 TPA质构特性参数定义 | 第43-44页 |
| 4.1.4 质构仪在食品检测方面的应用 | 第44-45页 |
| 4.1.5 质构仪的特点 | 第45页 |
| 4.2 低温环境下力学测试 | 第45-50页 |
| 4.2.1 低温环境下拉伸结果 | 第45-48页 |
| 4.2.2 低温环境下形态学参数测试结果 | 第48-50页 |
| 4.2.3 小结 | 第50页 |
| 4.3 低温贮存条件下的力学测试 | 第50-55页 |
| 4.3.1 低温贮存条件下的拉伸结果 | 第50-51页 |
| 4.3.2 低温贮存条件下的质构分析结果 | 第51-54页 |
| 4.3.3 小结 | 第54-55页 |
| 第五章 不同降温速率对洋葱表皮细胞变形的影响 | 第55-59页 |
| 5.1 数子图像相关方法分析 | 第55-56页 |
| 5.2 洋葱表皮细胞的变形分布规律 | 第56-57页 |
| 5.2.1 变形分布 | 第56-57页 |
| 5.2.2 单元面积变形分布 | 第57页 |
| 5.3 小结 | 第57-59页 |
| 第六章 全文总结 | 第59-61页 |
| 6.1 主要结论 | 第59页 |
| 6.2 创新点 | 第59-60页 |
| 6.3 研究展望 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-68页 |
| 发表论文及参加科研情况 | 第68-69页 |
| 致谢 | 第69-70页 |