| 摘要 | 第4-7页 |
| abstract | 第7-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-19页 |
| 1.1 红香酥梨简介及气调保鲜方法研究 | 第13-15页 |
| 1.1.1 红香酥梨简介 | 第13页 |
| 1.1.2 梨的气调保鲜方法研究 | 第13-15页 |
| 1.2 果实挥发性风味的提取方法 | 第15页 |
| 1.3 果实挥发性风味评价方法 | 第15-17页 |
| 1.3.1 感官评价方法 | 第16页 |
| 1.3.2 仪器评价方法 | 第16-17页 |
| 1.4 立题依据及研究内容 | 第17-19页 |
| 1.4.1 立项依据 | 第17-18页 |
| 1.4.2 研究内容 | 第18-19页 |
| 第二章 红香酥梨贮藏品质的快速检测及预测模型的建立 | 第19-31页 |
| 2.1 引言 | 第19-20页 |
| 2.2 材料与方法 | 第20-21页 |
| 2.2.1 原料及主要试剂 | 第20页 |
| 2.2.2 主要仪器与设备 | 第20页 |
| 2.2.3 试验方法 | 第20页 |
| 2.2.4 测试方法 | 第20-21页 |
| 2.2.5 数据分析及模型建立 | 第21页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第21-29页 |
| 2.3.1 红香酥梨贮藏过程中品质指标的变化 | 第21-22页 |
| 2.3.2 红香酥梨在贮藏过程中的电子鼻分析 | 第22-25页 |
| 2.3.3 电子鼻对红香酥梨芳香化合物的响应值 | 第25-26页 |
| 2.3.4 PLS 预测模型 | 第26-29页 |
| 2.4 本章小结 | 第29-31页 |
| 第三章 气调包装的选择及气调条件优化 | 第31-46页 |
| 3.1 引言 | 第31页 |
| 3.2 材料与方法 | 第31-34页 |
| 3.2.1 原料及主要试剂 | 第31页 |
| 3.2.2 主要仪器与设备 | 第31-32页 |
| 3.2.3 试验方法 | 第32页 |
| 3.2.4 测试方法 | 第32-34页 |
| 3.2.5 统计方法 | 第34页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第34-45页 |
| 3.3.1 包装内气体含量的变化 | 第34-36页 |
| 3.3.2 感官评价结果 | 第36页 |
| 3.3.3 包装材料及气体对红香酥梨失重率影响 | 第36-37页 |
| 3.3.4 包装材料及气体对香酥梨硬度的影响 | 第37-38页 |
| 3.3.5 包装材料对香酥梨腐烂指数的影响 | 第38页 |
| 3.3.6 包装材料对香酥梨其他品质指标的影响 | 第38-39页 |
| 3.3.7 红香酥梨气调保鲜条件的初步研究 | 第39-41页 |
| 3.3.8 红香酥梨气调保鲜条件的响应面分析 | 第41-44页 |
| 3.3.9 验证试验 | 第44-45页 |
| 3.4 本章小结 | 第45-46页 |
| 第四章 气调对红香酥梨采后风味的保护 | 第46-58页 |
| 4.1 引言 | 第46页 |
| 4.2 材料与方法 | 第46-48页 |
| 4.2.1 原料及主要试剂 | 第46页 |
| 4.2.2 主要仪器与设备 | 第46-47页 |
| 4.2.3 试验方法 | 第47页 |
| 4.2.4 测试方法 | 第47-48页 |
| 4.2.5 数据分析 | 第48页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第48-57页 |
| 4.3.1 处理方式对芳香成分萃取效果的影响 | 第48-49页 |
| 4.3.2 萃取温度对芳香成分萃取效果的影响 | 第49-50页 |
| 4.3.3 萃取时间对萃取效果的影响 | 第50-51页 |
| 4.3.4 NaCl浓度对萃取效果的影响 | 第51页 |
| 4.3.5 最佳萃取方法有效性验证 | 第51-52页 |
| 4.3.6 不同萃取头萃取的红香酥梨芳香成分的鉴定与分析 | 第52-54页 |
| 4.3.7 红香酥梨采后贮藏过程中保鲜方式对芳香成分的影响 | 第54-56页 |
| 4.3.8 红香酥梨采后气调贮藏过程中芳香成分的变化 | 第56-57页 |
| 4.4 本章小结 | 第57-58页 |
| 第五章 结论与展望 | 第58-60页 |
| 5.1 结论 | 第58-59页 |
| 5.2 创新点 | 第59页 |
| 5.3 展望 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-64页 |
| 附录 缩略词中英文对照表 | 第64-65页 |
| 作者攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第65-66页 |
| 致谢 | 第66-67页 |
