| 摘要 | 第10-12页 |
| Abstract | 第12-15页 |
| 第一章 前言 | 第16-23页 |
| 1.1 番石榴营养价值及特殊功效 | 第16-17页 |
| 1.2 番石榴加工技术 | 第17-20页 |
| 1.2.1 番石榴果汁、果浆加工技术 | 第17页 |
| 1.2.2 番石榴果酒、果醋加工技术 | 第17页 |
| 1.2.3 番石榴果泥、果酱加工技术 | 第17-18页 |
| 1.2.4 番石榴鲜切加工技术 | 第18页 |
| 1.2.5 番石榴干燥加工技术 | 第18-19页 |
| 1.2.6 番石榴果粉加工技术 | 第19页 |
| 1.2.7 番石榴干燥加工存在问题及建议 | 第19-20页 |
| 1.3 番石榴活性成分研究 | 第20-21页 |
| 1.3.1 番石榴活性成分提取技术 | 第20-21页 |
| 1.3.2 番石榴酚类物质成分分析 | 第21页 |
| 1.4 立题依据及主要研究内容 | 第21-23页 |
| 1.4.1 立题依据 | 第21-22页 |
| 1.4.2 主要研究内容 | 第22-23页 |
| 第二章 番石榴脉动压差闪蒸联合干燥及品质指标分析研究 | 第23-42页 |
| 2.1 材料和方法 | 第23-28页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第23-24页 |
| 2.1.2 试剂及仪器设备 | 第24页 |
| 2.1.3 试验方法 | 第24-28页 |
| 2.1.4 数据处理与分析 | 第28页 |
| 2.2 结果与讨论 | 第28-40页 |
| 2.2.1 渗透脱水前处理研究 | 第28-31页 |
| 2.2.2 脉动压差闪蒸干燥工艺参数研究 | 第31-37页 |
| 2.2.3 品质评价指标分析 | 第37-40页 |
| 2.3 小结 | 第40-42页 |
| 第三章 基于品质分析的番石榴脉动压差闪蒸联合干燥工艺优化 | 第42-50页 |
| 3.1 材料和方法 | 第42-43页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第42页 |
| 3.1.2 试验仪器 | 第42页 |
| 3.1.3 试验方法 | 第42-43页 |
| 3.1.4 数据处理与分析 | 第43页 |
| 3.2 结果与讨论 | 第43-48页 |
| 3.2.1 回归方程建立及显著性分析 | 第43-46页 |
| 3.2.2 响应面分析 | 第46-48页 |
| 3.2.3 干燥工艺参数的优化 | 第48页 |
| 3.3 小结 | 第48-50页 |
| 第四章 干燥方式对番石榴活性物质及抗氧化能力的影响 | 第50-76页 |
| 4.1 材料和方法 | 第50-53页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第50页 |
| 4.1.2 试剂及仪器设备 | 第50-51页 |
| 4.1.3 试验方法 | 第51-53页 |
| 4.1.4 数据处理与分析 | 第53页 |
| 4.2 结果与讨论 | 第53-74页 |
| 4.2.1 不同干燥方式对番石榴总酚含量的影响 | 第53-54页 |
| 4.2.2 不同干燥方式对番石榴黄酮含量的影响 | 第54-55页 |
| 4.2.3 不同干燥方式对番石榴抗坏血酸含量的影响 | 第55-56页 |
| 4.2.4 不同干燥方式对番石榴抗氧化活性的影响 | 第56页 |
| 4.2.5 番石榴鲜果酚类物质鉴定结果 | 第56-65页 |
| 4.2.6 不同干燥方式对番石榴酚类物质的影响 | 第65-74页 |
| 4.3 小结 | 第74-76页 |
| 第五章 番石榴全粉的制备及品质对比研究 | 第76-85页 |
| 5.1 材料和方法 | 第76-79页 |
| 5.1.1 试验材料 | 第76页 |
| 5.1.2 试验仪器 | 第76-77页 |
| 5.1.3 试验方法 | 第77-78页 |
| 5.1.4 数据处理与分析 | 第78-79页 |
| 5.2 结果与讨论 | 第79-83页 |
| 5.2.1 干燥方式对番石榴全粉品质的影响 | 第79-82页 |
| 5.2.2 微粉碎处理对番石榴全粉品质的影响 | 第82-83页 |
| 5.3 小结 | 第83-85页 |
| 第六章 结论与讨论 | 第85-91页 |
| 6.1 结论 | 第85-87页 |
| 6.1.1 番石榴脉动压差闪蒸联合干燥及品质指标分析 | 第85页 |
| 6.1.2 基于品质分析的番石榴脉动压差闪蒸联合干燥工艺优化 | 第85-86页 |
| 6.1.3 干燥方式对番石榴活性物质及抗氧化能力的影响 | 第86-87页 |
| 6.1.4 番石榴全粉的制备及品质对比 | 第87页 |
| 6.2 讨论 | 第87-89页 |
| 6.2.1 干燥效果评价 | 第87-88页 |
| 6.2.2 闪蒸技术应用 | 第88-89页 |
| 6.3 展望 | 第89-91页 |
| 参考文献 | 第91-104页 |
| 致谢 | 第104-106页 |
| 攻读学位论文期间发表文章 | 第106页 |
