| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4页 |
| 第一章 绪论 | 第7-13页 |
| 1.1 立题背景 | 第7-9页 |
| 1.1.1 传统麦曲在黄酒酿造中的重要作用 | 第7-8页 |
| 1.1.2 麦曲的种类及其制曲过程 | 第8-9页 |
| 1.2 国内外研究进展 | 第9-11页 |
| 1.2.1 黄酒麦曲及其制曲过程的研究现状 | 第9-10页 |
| 1.2.2 宏蛋白质组学的研究现状 | 第10-11页 |
| 1.3 立题意义 | 第11-12页 |
| 1.4 研究内容及目标 | 第12-13页 |
| 第二章 材料与方法 | 第13-17页 |
| 2.1 实验材料 | 第13-15页 |
| 2.1.1 麦曲样品 | 第13页 |
| 2.1.2 实验试剂 | 第13页 |
| 2.1.3 常规试剂的配制 | 第13页 |
| 2.1.4 双向电泳相关试剂的配制 | 第13-14页 |
| 2.1.5 质谱分析相关试剂的配制 | 第14页 |
| 2.1.6 实验主要仪器 | 第14-15页 |
| 2.2 实验方法 | 第15-17页 |
| 2.2.1 麦曲宏蛋白质组样品制备 | 第15页 |
| 2.2.2 双向电泳实验分析 | 第15-16页 |
| 2.2.3 胶内酶解和质谱鉴定 | 第16-17页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第17-43页 |
| 3.1 绍兴黄酒生麦曲及其制曲过程的宏蛋白质组学研究 | 第17-29页 |
| 3.1.1 绍兴黄酒生麦曲成品麦曲的宏蛋白质组学研究 | 第17-23页 |
| 3.1.2 绍兴黄酒生麦曲制曲过程的宏蛋白质组学研究 | 第23-29页 |
| 3.1.3 小结 | 第29页 |
| 3.2 绍兴黄酒熟麦曲及其制曲过程的宏蛋白质组学研究 | 第29-37页 |
| 3.2.1 绍兴黄酒熟麦曲成品麦曲的宏蛋白质组学研究 | 第30-34页 |
| 3.2.2 绍兴黄酒熟麦曲制曲过程的宏蛋白质组学研究 | 第34-37页 |
| 3.2.3 小结 | 第37页 |
| 3.3 不同地域黄酒生麦曲的宏蛋白质组差异研究 | 第37-43页 |
| 第四章 结论与展望 | 第43-45页 |
| 4.1 主要结论 | 第43-44页 |
| 4.2 展望 | 第44-45页 |
| 致谢 | 第45-47页 |
| 参考文献 | 第47-51页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第51-53页 |
| 附录：附表 | 第53-67页 |
