葛根多孔淀粉的制备、改性及应用研究
| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第1章 绪论 | 第11-25页 |
| 1.1 淀粉 | 第11-15页 |
| 1.1.1 原淀粉概述 | 第11-13页 |
| 1.1.2 变性淀粉概述 | 第13-14页 |
| 1.1.3 葛根淀粉 | 第14-15页 |
| 1.2 变性淀粉—多孔淀粉 | 第15-21页 |
| 1.2.1 多孔淀粉概述 | 第15页 |
| 1.2.2 多孔淀粉的形成过程及影响因素 | 第15-17页 |
| 1.2.3 多孔淀粉的国内外研究进展 | 第17-19页 |
| 1.2.4 多孔淀粉的应用 | 第19-21页 |
| 1.3 紫苏籽油 | 第21-22页 |
| 1.3.1 紫苏籽油概述 | 第21页 |
| 1.3.2 紫苏籽油的保健作用 | 第21-22页 |
| 1.4 本课题研究的目的、意义和内容 | 第22-25页 |
| 1.4.1 本课题研究的目的、意义和创新点 | 第22-23页 |
| 1.4.2 研究的主要内容 | 第23-24页 |
| 1.4.3 主要研究路线 | 第24-25页 |
| 第2章 复合酶法制备葛根多孔淀粉 | 第25-36页 |
| 2.1 引言 | 第25页 |
| 2.2 实验材料与设备 | 第25-26页 |
| 2.2.1 实验原料 | 第25页 |
| 2.2.2 实验主要试剂 | 第25页 |
| 2.2.3 实验主要仪器与设备 | 第25-26页 |
| 2.3 实验主要工艺流程 | 第26页 |
| 2.4 实验方法 | 第26-27页 |
| 2.4.1 多孔淀粉得率的测定 | 第26页 |
| 2.4.2 吸油率的测定 | 第26-27页 |
| 2.4.3 扫描电镜观察 | 第27页 |
| 2.4.4 单因素实验 | 第27页 |
| 2.4.5 正交实验 | 第27页 |
| 2.5 实验结果与讨论 | 第27-35页 |
| 2.5.1 单因素实验结果 | 第27-32页 |
| 2.5.2 正交实验结果 | 第32-33页 |
| 2.5.3 正交实验结果验证 | 第33页 |
| 2.5.4 扫描电镜结果观察 | 第33-35页 |
| 2.6 小结 | 第35-36页 |
| 第3章 交联改性及交联酯化复合改性多孔淀粉的制备 | 第36-55页 |
| 3.1 引言 | 第36-37页 |
| 3.2 实验材料与设备 | 第37-38页 |
| 3.2.1 实验原料 | 第37页 |
| 3.2.2 实验主要试剂 | 第37页 |
| 3.2.3 实验主要仪器与设备 | 第37-38页 |
| 3.3 实验主要工艺流程 | 第38-39页 |
| 3.3.1 交联改性工艺流程 | 第38-39页 |
| 3.3.2 酯化工艺流程 | 第39页 |
| 3.4 实验方法 | 第39-41页 |
| 3.4.1 淀粉吸油率的测定 | 第39页 |
| 3.4.2 交联多孔淀粉交联度的测定 | 第39-40页 |
| 3.4.3 交联单因素实验 | 第40页 |
| 3.4.4 交联酯化多孔淀粉取代度的测定 | 第40页 |
| 3.4.5 酯化单因素实验 | 第40-41页 |
| 3.4.6 酯化正交实验 | 第41页 |
| 3.5 实验结果与讨论 | 第41-54页 |
| 3.5.1 交联反应实验结果 | 第41-49页 |
| 3.5.2 酯化反应结果 | 第49-54页 |
| 3.6 小结 | 第54-55页 |
| 第4章 葛根淀粉及其改性淀粉的理化分析 | 第55-64页 |
| 4.1 引言 | 第55页 |
| 4.2 实验材料及设备 | 第55-56页 |
| 4.2.1 实验原料 | 第55页 |
| 4.2.2 实验仪器与设备 | 第55-56页 |
| 4.3 实验方法 | 第56-57页 |
| 4.3.1 淀粉吸水率和吸油率的测定 | 第56页 |
| 4.3.2 冻融稳定性的测定 | 第56页 |
| 4.3.3 糊透明度测定 | 第56页 |
| 4.3.4 糊的凝沉稳定性观察 | 第56页 |
| 4.3.5 扫描电镜观察 | 第56页 |
| 4.3.6 X-射线衍射观察 | 第56-57页 |
| 4.3.7 DSC 检测 | 第57页 |
| 4.4 实验结果与讨论 | 第57-63页 |
| 4.4.1 吸水率和吸油率比较 | 第57页 |
| 4.4.2 冻融稳定性比较 | 第57-58页 |
| 4.4.3 糊透明度比较 | 第58-59页 |
| 4.4.4 凝沉稳定性比较 | 第59-60页 |
| 4.4.5 扫描电镜结果 | 第60-61页 |
| 4.4.6 X-射线衍射结果 | 第61页 |
| 4.4.7 DSC扫描结果 | 第61-63页 |
| 4.5 小结 | 第63-64页 |
| 第5章 粉末紫苏籽油的制备及其抗氧化性研究 | 第64-74页 |
| 5.1 引言 | 第64页 |
| 5.2 实验材料及设备 | 第64-66页 |
| 5.2.1 实验原料 | 第64页 |
| 5.2.2 实验试剂 | 第64-65页 |
| 5.2.3 实验主要仪器与设备 | 第65-66页 |
| 5.3 实验主要工艺流程 | 第66页 |
| 5.4 实验方法 | 第66-67页 |
| 5.4.1 粉末油脂包埋率的测定 | 第66页 |
| 5.4.2 油脂过氧化值的测定 | 第66-67页 |
| 5.4.3 扫描电镜观察 | 第67页 |
| 5.4.4 单因素实验 | 第67页 |
| 5.4.5 正交实验 | 第67页 |
| 5.5 实验结果与讨论 | 第67-73页 |
| 5.5.1 单因素实验结果 | 第67-70页 |
| 5.5.2 正交实验结果 | 第70-71页 |
| 5.5.3 正交实验结果验证 | 第71页 |
| 5.5.4 粉末紫苏籽油氧化实验结果 | 第71-72页 |
| 5.5.5 扫描电镜观察结果 | 第72-73页 |
| 5.6 小结 | 第73-74页 |
| 第6章 结论与展望 | 第74-76页 |
| 6.1 结论 | 第74-75页 |
| 6.2 进一步工作方向 | 第75-76页 |
| 致谢 | 第76-77页 |
| 参考文献 | 第77-81页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第81页 |
