| 摘要 | 第11-12页 |
| Abstract | 第12页 |
| 第1章 绪论 | 第13-21页 |
| 1.1 课题研究背景 | 第13-14页 |
| 1.2 解冻技术分类及国内外研究现状 | 第14-16页 |
| 1.2.1 空气解冻 | 第14页 |
| 1.2.2 水解冻 | 第14-15页 |
| 1.2.3 现代解冻技术 | 第15-16页 |
| 1.3 射频技术的的应用及国内外发展现状 | 第16-18页 |
| 1.3.1 射频技术在通信及医学方面的应用 | 第16-17页 |
| 1.3.2 射频技术在农产品加工和食品工业中的应用 | 第17-18页 |
| 1.4 本论文研究内容 | 第18-21页 |
| 第2章 射频加热原理及参数分析 | 第21-33页 |
| 2.1 射频加热系统 | 第21-24页 |
| 2.1.1 射频功率发生器 | 第21-22页 |
| 2.1.2 射频电容器 | 第22-24页 |
| 2.2 射频加热原理 | 第24-26页 |
| 2.3 食品的介电性能 | 第26-27页 |
| 2.4 影响食物材料介电性能的因素 | 第27-30页 |
| 2.4.1 频率 | 第27-28页 |
| 2.4.2 温度 | 第28页 |
| 2.4.3 密度 | 第28-29页 |
| 2.4.4 水分含量和化学成分 | 第29-30页 |
| 2.5 计算机模拟射频加热 | 第30-31页 |
| 2.6 本章总结 | 第31-33页 |
| 第3章 冷冻肉样品介电特性的测量 | 第33-43页 |
| 3.1 测量介电性能的方法 | 第33-34页 |
| 3.1.1 开放式同轴探针方法 | 第33-34页 |
| 3.1.2 传输线分析法 | 第34页 |
| 3.1.3 谐振腔法 | 第34页 |
| 3.2 实验测量介电性能 | 第34-36页 |
| 3.2.1 材料与方法 | 第34-36页 |
| 3.2.2 介电性能的测量 | 第36页 |
| 3.3 结果与分析 | 第36-40页 |
| 3.3.1 温度的影响 | 第37-39页 |
| 3.3.2 频率的影响 | 第39页 |
| 3.3.3 成分的影响 | 第39-40页 |
| 3.3.4 穿透深度 | 第40页 |
| 3.4 本章总结 | 第40-43页 |
| 第4章 射频解冻过程的仿真分析及验证 | 第43-59页 |
| 4.1 计算机仿真模型的开发 | 第43-50页 |
| 4.1.1 物理模型 | 第43-44页 |
| 4.1.2 控制方程 | 第44-46页 |
| 4.1.3 初始和边界条件 | 第46页 |
| 4.1.4 冷冻肉的热特性,介电特性 | 第46-47页 |
| 4.1.5 有限元模拟 | 第47-50页 |
| 4.2 射频解冻实验 | 第50-53页 |
| 4.2.1 材料与方法 | 第50-51页 |
| 4.2.2 实验过程 | 第51-52页 |
| 4.2.3 实验结果 | 第52-53页 |
| 4.3 结果与分析 | 第53-58页 |
| 4.3.1 模型的调试 | 第53-54页 |
| 4.3.2 模拟结果 | 第54-57页 |
| 4.3.3 模型验证 | 第57页 |
| 4.3.4 灵敏性分析 | 第57-58页 |
| 4.4 本章总结 | 第58-59页 |
| 第5章 射频解冻过程的模型预测 | 第59-73页 |
| 5.1 材料与方法 | 第59-62页 |
| 5.1.1 控制方程 | 第59-60页 |
| 5.1.2 物理和仿真模型 | 第60-61页 |
| 5.1.3 样品材料和周围介质的介电性能 | 第61页 |
| 5.1.4 边界条件 | 第61页 |
| 5.1.5 仿真方法 | 第61-62页 |
| 5.2 射频解冻模拟仿真步骤 | 第62-64页 |
| 5.2.1 不同样本大小、位置和形状的仿真 | 第62-63页 |
| 5.2.2 样品和周围介质不同介电特性的模拟 | 第63页 |
| 5.2.3 不同电极板间距和上极板配置的仿真 | 第63-64页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第64-72页 |
| 5.3.1 样品大小对PUI的影响 | 第64-66页 |
| 5.3.2 样品的垂直位置对射频功率均匀性指数PUI的影响 | 第66-68页 |
| 5.3.3 样品和周围介质的介电性能对功率均匀性指数PUI的影响 | 第68-70页 |
| 5.3.4 极板间距对功率均匀性指数PUI的影响 | 第70-71页 |
| 5.3.5 上极板配置对功率均匀性的影响 | 第71-72页 |
| 5.4 本章小结 | 第72-73页 |
| 总结与展望 | 第73-75页 |
| 参考文献 | 第75-81页 |
| 致谢 | 第81-82页 |
| 附件 | 第82页 |
