| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-24页 |
| ·淀粉和胶原蛋白概述 | 第12-17页 |
| ·淀粉 | 第12-16页 |
| ·胶原蛋白的性质和应用 | 第16-17页 |
| ·多糖和蛋白质相互作用的研究进展 | 第17-19页 |
| ·多糖和蛋白质相互作用的研究 | 第17-18页 |
| ·淀粉与蛋白共混物的研究 | 第18-19页 |
| ·淀粉和蛋白质消化性能的研究进展 | 第19-21页 |
| ·本课题的研究意义和主要内容 | 第21-24页 |
| ·课题的研究意义 | 第21-22页 |
| ·课题主要的研究内容 | 第22-24页 |
| 第二章 胶原蛋白与淀粉作用产物的微观和理化性质研究 | 第24-47页 |
| ·引言 | 第24页 |
| ·实验材料、仪器与试剂 | 第24-25页 |
| ·实验材料 | 第24页 |
| ·主要仪器与设备 | 第24-25页 |
| ·主要试剂 | 第25页 |
| ·实验方法 | 第25-29页 |
| ·蛋白-淀粉作用产物的制备 | 第25页 |
| ·蛋白-淀粉中蛋白质含量的测定方法 | 第25-26页 |
| ·光学显微形态分析 | 第26页 |
| ·扫描电子显微形态分析 | 第26页 |
| ·红外光谱分析 | 第26-28页 |
| ·X-射线衍射分析 | 第28页 |
| ·热力学分析（差示扫描量热法） | 第28页 |
| ·氨基酸组成及其含量的分析 | 第28页 |
| ·布拉班德粘度曲线 | 第28-29页 |
| ·溶胀能力 | 第29页 |
| ·结果与讨论 | 第29-45页 |
| ·光学显微形态分析 | 第29-32页 |
| ·扫描电子显微形态 | 第32-34页 |
| ·红外光谱分析 | 第34-37页 |
| ·X-射线衍射分析 | 第37-39页 |
| ·热力学分析（差示扫描量热法） | 第39-40页 |
| ·氨基酸组成分析 | 第40-41页 |
| ·布拉班德粘度曲线 | 第41-44页 |
| ·溶胀能力 | 第44-45页 |
| ·本章小结 | 第45-47页 |
| 第三章 胶原蛋白与淀粉作用产物的消化特性研究 | 第47-60页 |
| ·引言 | 第47页 |
| ·实验材料、仪器与试剂 | 第47-48页 |
| ·实验材料 | 第47页 |
| ·主要仪器设备 | 第47-48页 |
| ·主要试剂 | 第48页 |
| ·实验方法 | 第48-50页 |
| ·DNS 法绘制葡萄糖标准工作曲线 | 第48-49页 |
| ·蛋白-淀粉在淀粉酶作用下的消化性能分析 | 第49-50页 |
| ·胃蛋白酶处理后蛋白-淀粉在淀粉酶作用下的消化性能分析 | 第50页 |
| ·消化性能的动力学分析 | 第50页 |
| ·蛋白-淀粉的营养片段分析 | 第50页 |
| ·结果与讨论 | 第50-58页 |
| ·蛋白-淀粉在淀粉酶作用下的消化性能 | 第50-52页 |
| ·胃蛋白酶处理后蛋白-淀粉在淀粉酶作用下的消化性能 | 第52-53页 |
| ·消化性能的动力学分析 | 第53-56页 |
| ·不同淀粉样品的营养片段分析 | 第56-58页 |
| ·本章小结 | 第58-60页 |
| 第四章 抗酶解淀粉含量及酶降解残余物分析 | 第60-69页 |
| ·引言 | 第60页 |
| ·实验材料、仪器与试剂 | 第60-61页 |
| ·实验材料 | 第60页 |
| ·主要仪器设备 | 第60页 |
| ·主要试剂 | 第60-61页 |
| ·实验方法 | 第61-62页 |
| ·抗酶解性能分析 | 第61-62页 |
| ·扫描电子显微形态分析 | 第62页 |
| ·红外光谱分析 | 第62页 |
| ·结果与讨论 | 第62-68页 |
| ·抗酶解性能 | 第62-63页 |
| ·酶降解残余物的扫描电子显微形态 | 第63-65页 |
| ·酶降解残余物的红外光谱分析 | 第65-68页 |
| ·本章小结 | 第68-69页 |
| 结论与展望 | 第69-72页 |
| 一. 结论 | 第69-70页 |
| 二.本论文的创新之处 | 第70页 |
| 三.展望 | 第70-72页 |
| 参考文献 | 第72-79页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第79-80页 |
| 致谢 | 第80-81页 |
| 答辩委员会对论文的评定意见 | 第81页 |
