| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-23页 |
| ·罗非鱼概况 | 第11-13页 |
| ·罗非鱼的产业现状 | 第11页 |
| ·罗非鱼的加工现状 | 第11-13页 |
| ·水产品的低温保鲜 | 第13-14页 |
| ·水产品的冷却保鲜 | 第14-17页 |
| ·冰冷却法 | 第14-15页 |
| ·冰盐混合物冷却 | 第15页 |
| ·冰泥（ice slurry）冷却 | 第15-16页 |
| ·直接浸渍冷却 | 第16-17页 |
| ·盐渍和液熏技术在食品加工中的应用 | 第17-21页 |
| ·盐渍 | 第17-18页 |
| ·液熏 | 第18-21页 |
| ·立题背景和依据 | 第21页 |
| ·本课题的主要研究内容 | 第21-23页 |
| 第二章 冷却速率对罗非鱼片冷藏品质的影响 | 第23-35页 |
| ·材料与方法 | 第24-28页 |
| ·材料与实验设备 | 第24-25页 |
| ·实验方法 | 第25-28页 |
| ·结果与讨论 | 第28-34页 |
| ·罗非鱼片在四种冷却处理中冷却速率的比较 | 第28页 |
| ·四种冷却处理对罗非鱼片理化特性的影响 | 第28-34页 |
| ·罗非鱼片冷藏期间的感官变化 | 第34页 |
| ·本章小结 | 第34-35页 |
| 第三章 盐处理结合烟熏液对罗非鱼片冷藏品质的影响 | 第35-59页 |
| ·盐处理对罗非鱼片冷藏品质的影响 | 第36-44页 |
| ·材料与实验设备 | 第36-37页 |
| ·实验方法 | 第37-38页 |
| ·结果与讨论 | 第38-44页 |
| ·烟熏液处理对罗非鱼片冷藏品质的影响 | 第44-53页 |
| ·材料与实验设备 | 第44-45页 |
| ·罗非鱼片的液熏方法 | 第45-46页 |
| ·实验方法 | 第46页 |
| ·结果与讨论 | 第46-53页 |
| ·盐处理结合烟熏液对罗非鱼片冷藏品质的影响 | 第53-58页 |
| ·材料与实验设备 | 第53页 |
| ·实验方法 | 第53-54页 |
| ·结果与讨论 | 第54-58页 |
| ·本章小结 | 第58-59页 |
| 第四章 冷风干燥与包装处理对液熏罗非鱼片冷藏品质的影响 | 第59-72页 |
| ·冷风干燥对罗非鱼片冷藏品质的影响 | 第59-66页 |
| ·材料与实验设备 | 第59-60页 |
| ·实验方法 | 第60-61页 |
| ·结果与讨论 | 第61-66页 |
| ·不同包装处理对罗非鱼片冷藏品质的影响 | 第66-71页 |
| ·材料与实验设备 | 第66页 |
| ·实验方法 | 第66-67页 |
| ·结果与讨论 | 第67-71页 |
| ·本章小结 | 第71-72页 |
| 结论与展望 | 第72-74页 |
| 一、结论 | 第72-73页 |
| 二、创新之处 | 第73页 |
| 三、展望 | 第73-74页 |
| 参考文献 | 第74-80页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第80-81页 |
| 致谢 | 第81-82页 |
| 答辩委员会对论文的评定意见 | 第82页 |