| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-26页 |
| 1 引言 | 第13-14页 |
| 2 亚硝酸盐的来源及危害 | 第14-16页 |
| 2.1 亚硝酸盐的来源 | 第14-15页 |
| 2.1.1 蔬菜中的亚硝酸盐 | 第14页 |
| 2.1.2 肉制品中的亚硝酸盐 | 第14-15页 |
| 2.1.3 环境中的亚硝酸盐 | 第15页 |
| 2.2 亚硝酸盐的危害 | 第15-16页 |
| 3 减少亚硝酸盐污染的方法 | 第16-17页 |
| 3.1 物理方法 | 第16页 |
| 3.2 化学方法 | 第16-17页 |
| 3.2.1 茶多酚 | 第16页 |
| 3.2.2 蔬菜和水果 | 第16页 |
| 3.2.3 降低pH法 | 第16页 |
| 3.2.4 亚硝酸盐替代物 | 第16-17页 |
| 3.3 生物技术方法 | 第17页 |
| 3.3.1 微生物降解法 | 第17页 |
| 3.3.2 亚硝酸盐还原酶法 | 第17页 |
| 4 亚硝酸盐还原酶的研究现状 | 第17-21页 |
| 4.1 亚硝酸盐还原酶的分类 | 第18-20页 |
| 4.2 亚硝酸盐还原酶的酶学性质 | 第20-21页 |
| 4.3 亚硝酸盐还原酶的应用 | 第21页 |
| 5 固定化细胞技术 | 第21-25页 |
| 5.1 固定化细胞技术的概况 | 第21-22页 |
| 5.2 细胞固定化的方法 | 第22-24页 |
| 5.2.1 包埋法 | 第23页 |
| 5.2.2 交联法 | 第23页 |
| 5.2.3 吸附法 | 第23-24页 |
| 5.3 包埋载体性能的比较 | 第24-25页 |
| 6 课题选题依据与研究内容 | 第25-26页 |
| 6.1 课题研究的目的和意义 | 第25页 |
| 6.2 课题研究的内容 | 第25-26页 |
| 第二章 植物乳杆菌降解亚硝酸盐机理的研究 | 第26-37页 |
| 1 引言 | 第26页 |
| 2 实验材料 | 第26-28页 |
| 2.1 菌种 | 第26页 |
| 2.2 主要试剂 | 第26-27页 |
| 2.3 主要设备 | 第27页 |
| 2.4 培养基 | 第27-28页 |
| 3 实验方法 | 第28-30页 |
| 3.1 亚硝酸盐含量的测定 | 第28-29页 |
| 3.1.1 试剂的配制 | 第28页 |
| 3.1.2 制作亚硝酸盐标准曲线 | 第28页 |
| 3.1.3 样品的测定 | 第28-29页 |
| 3.2 菌体生长过程的测定 | 第29页 |
| 3.3 菌体的耐酸性和耐盐性 | 第29页 |
| 3.4 pH对亚硝酸盐含量的影响 | 第29-30页 |
| 3.5 亚硝酸盐降曲线的绘制 | 第30页 |
| 3.6 不同条件下亚硝酸盐降解情况 | 第30页 |
| 4 结果与讨论 | 第30-36页 |
| 4.1 亚硝酸盐标准曲线的绘制 | 第30-31页 |
| 4.2 菌体生长曲线的绘制 | 第31-32页 |
| 4.3 菌株的耐酸性和耐盐性 | 第32-33页 |
| 4.3.1 菌株的耐酸性 | 第32-33页 |
| 4.3.2 菌株的耐盐性 | 第33页 |
| 4.4 发酵液pH值对亚硝酸盐降解的影响 | 第33-34页 |
| 4.5 亚硝酸盐降解曲线的绘制 | 第34-35页 |
| 4.6 不同条件下菌体降解亚硝酸盐的能力 | 第35-36页 |
| 5 本章小结 | 第36-37页 |
| 第三章 高产亚硝酸盐还原酶菌株选育及其发酵条件的优化 | 第37-54页 |
| 1 引言 | 第37页 |
| 2 实验材料 | 第37-38页 |
| 2.1 菌株 | 第37页 |
| 2.2 培养基 | 第37页 |
| 2.3 主要试剂 | 第37-38页 |
| 2.4 主要仪器 | 第38页 |
| 3 实验方法 | 第38-42页 |
| 3.1 紫外诱变 | 第38-39页 |
| 3.1.1 菌悬液的制备 | 第38页 |
| 3.1.2 紫外诱变实验 | 第38页 |
| 3.1.3 紫外诱变的初筛和复筛 | 第38页 |
| 3.1.4 紫外诱变菌株的稳定性实验 | 第38-39页 |
| 3.2 紫外诱变和硫酸二乙酯复合诱变 | 第39页 |
| 3.2.1 菌悬液的制备 | 第39页 |
| 3.2.2 紫外诱变和硫酸二乙酯复合诱变实验 | 第39页 |
| 3.2.3 复合诱变的初筛和复筛 | 第39页 |
| 3.2.4 复合诱变菌株的稳定性实验 | 第39页 |
| 3.3 出发菌株与优良菌株降解亚硝酸盐的比较 | 第39页 |
| 3.4 发酵条件的优化 | 第39-42页 |
| 3.4.1 亚硝酸盐诱导量 | 第39页 |
| 3.4.2 培养方式 | 第39-40页 |
| 3.4.3 接种量 | 第40页 |
| 3.4.4 初始pH | 第40页 |
| 3.4.5 温度 | 第40页 |
| 3.4.6 盐浓度 | 第40-41页 |
| 3.4.7 碳源 | 第41页 |
| 3.4.8 氮源 | 第41页 |
| 3.4.9 金属离子 | 第41-42页 |
| 4 结果与讨论 | 第42-52页 |
| 4.1 紫外诱变优良菌株的筛选 | 第42-43页 |
| 4.1.1 紫外诱变菌体致死率曲线 | 第42页 |
| 4.1.2 紫外诱变优良菌株的筛选 | 第42-43页 |
| 4.1.3 紫外诱变优良菌株的稳定性实验 | 第43页 |
| 4.2 紫外诱变和硫酸二乙酯复合诱变 | 第43-45页 |
| 4.2.1 复合诱变菌体致死率曲线 | 第43-44页 |
| 4.2.2 复合诱变优良菌株的筛选 | 第44-45页 |
| 4.2.3 复合诱变优良菌株的稳定性实验 | 第45页 |
| 4.3 比较出发菌株和优良菌株降解亚硝酸盐的能力 | 第45-46页 |
| 4.4 发酵条件优化实验 | 第46-52页 |
| 4.4.1 亚硝酸盐的诱导量对亚硝酸盐降解量的影响 | 第46页 |
| 4.4.2 培养方式对亚硝酸盐降解量的影响 | 第46-47页 |
| 4.4.3 接种量对亚硝酸盐降解量的影响 | 第47页 |
| 4.4.4 初始pH对亚硝酸盐降解量的影响 | 第47-48页 |
| 4.4.5 温度对亚硝酸盐降解量的影响 | 第48页 |
| 4.4.6 不同盐浓度对亚硝酸盐降解量的影响 | 第48-49页 |
| 4.4.7 不同碳源对亚硝酸盐降解量的影响 | 第49-50页 |
| 4.4.8 不同氮源对亚硝酸盐降解量的影响 | 第50-51页 |
| 4.4.9 不同金属离子对亚硝酸盐降解量的影响 | 第51-52页 |
| 5 本章小结 | 第52-54页 |
| 第四章 高产亚硝酸盐还原酶优良菌株UV6-DS2 的固定化研究 | 第54-63页 |
| 1 引言 | 第54页 |
| 2 实验材料 | 第54-55页 |
| 2.1 菌种 | 第54页 |
| 2.2 主要试剂 | 第54页 |
| 2.3 主要设备 | 第54页 |
| 2.4 培养基 | 第54-55页 |
| 3 实验方法 | 第55-56页 |
| 3.1 培养方法 | 第55页 |
| 3.2 菌体生长量的测定 | 第55页 |
| 3.3 固定化细胞性能的测定 | 第55页 |
| 3.3.1 固定化小球直径的测量 | 第55页 |
| 3.3.2 固定化小球机械强度的测量 | 第55页 |
| 3.3.3 固定化小球亚硝酸降解率的测定 | 第55页 |
| 3.4 固定化细胞 | 第55-56页 |
| 3.4.1 海藻酸钠（SA）包埋法 | 第55-56页 |
| 3.4.2 聚乙烯醇(PVA)包埋法 | 第56页 |
| 3.4.3 海藻酸钠-壳聚糖-海藻酸钠(ACA)包埋法 | 第56页 |
| 3.4.4 海藻酸钠-聚乙二醇（PEG）复合载体包埋法 | 第56页 |
| 4 结果与讨论 | 第56-62页 |
| 4.1 菌体生长量的测定 | 第56-57页 |
| 4.2 比较三种固定化方法 | 第57-58页 |
| 4.3 海藻酸钠固定化条件的优化 | 第58-61页 |
| 4.3.1 海藻酸钠溶液浓度的选择 | 第58页 |
| 4.3.2 氯化钙溶液浓度的选择 | 第58-59页 |
| 4.3.3 固定化时间的选择 | 第59-60页 |
| 4.3.4 SA固定化正交实验的优化 | 第60-61页 |
| 4.4 不同分子量的聚乙二醇(PEG)对亚硝酸盐降解率的影响 | 第61-62页 |
| 5 本章小结 | 第62-63页 |
| 第五章 结论与展望 | 第63-65页 |
| 1 结论 | 第63-64页 |
| 2 展望 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-70页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第70-71页 |
| 致谢 | 第71页 |
