| 摘要 | 第5-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-22页 |
| 1.1 乳及乳制品中的脂肪酸 | 第11-17页 |
| 1.1.1 含量及组成 | 第12页 |
| 1.1.2 脂肪酸的分类及生理功能 | 第12-17页 |
| 1.1.2.1 短链脂肪酸的生理功能 | 第13-14页 |
| 1.1.2.2 饱和脂肪酸的生理功能 | 第14页 |
| 1.1.2.3 单不饱和脂肪酸的生理功能 | 第14-15页 |
| 1.1.2.4 多不饱和脂肪酸的生理功能 | 第15-17页 |
| 1.2 常见的热加工方式 | 第17-18页 |
| 1.2.1 常见的热处理 | 第17-18页 |
| 1.2.2 奶粉生产中常见的浓缩工艺 | 第18页 |
| 1.3 国内外研究现状 | 第18-20页 |
| 1.3.1 牛羊乳脂肪酸研究现状 | 第18-19页 |
| 1.3.2 热加工对牛羊乳脂肪酸的影响研究现状 | 第19-20页 |
| 1.4 论文研究的目的及意义 | 第20页 |
| 1.5 主要研究内容 | 第20-21页 |
| 1.6 研究技术路线 | 第21-22页 |
| 第二章 热加工条件对羊乳脂肪酸的影响及差异性分析 | 第22-32页 |
| 2.1 试验材料与方法 | 第22-25页 |
| 2.1.1 试验材料与试剂 | 第22-24页 |
| 2.1.2 试验仪器及设备 | 第24页 |
| 2.1.3 试验方法 | 第24-25页 |
| 2.1.3.1 羊乳的采集与处理 | 第24-25页 |
| 2.1.3.2 脂肪提取 | 第25页 |
| 2.1.3.3 脂肪的水解和甲酯化 | 第25页 |
| 2.1.3.4 气相色谱检测条件 | 第25页 |
| 2.1.3.5 数据分析 | 第25页 |
| 2.2 结果与分析 | 第25-30页 |
| 2.2.1 巴氏杀菌时间对羊乳脂肪酸含量的影响 | 第25-27页 |
| 2.2.2 超高温灭菌温度对羊乳中脂肪酸的影响 | 第27-29页 |
| 2.2.3 超高温热处理时间对羊乳中脂肪酸的影响 | 第29-30页 |
| 2.3 讨论 | 第30-31页 |
| 2.4 小结 | 第31-32页 |
| 第三章 热加工条件对牛乳脂肪酸的影响及差异性分析 | 第32-39页 |
| 3.1 试验材料与方法 | 第32页 |
| 3.2 结果与分析 | 第32-37页 |
| 3.2.1 巴氏杀菌时间对牛乳脂肪酸含量的影响 | 第32-34页 |
| 3.2.2 超高温灭菌温度对牛乳中脂肪酸的影响 | 第34-35页 |
| 3.2.3 高温热处理时间对牛乳中脂肪酸的影响 | 第35-37页 |
| 3.3 讨论 | 第37-38页 |
| 3.4 小结 | 第38-39页 |
| 第四章 浓缩工艺对羊奶粉中脂肪酸的影响及差异性分析 | 第39-42页 |
| 4.1 试验材料与方法 | 第39页 |
| 4.2 结果与分析 | 第39-41页 |
| 4.3 讨论 | 第41页 |
| 4.4 小结 | 第41-42页 |
| 第五章 结论、创新点与展望 | 第42-44页 |
| 5.1 结论 | 第42页 |
| 5.2 创新点 | 第42-43页 |
| 5.3 展望 | 第43-44页 |
| 附录 | 第44-48页 |
| 参考文献 | 第48-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 作者简介 | 第53页 |