| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-31页 |
| ·牛乳及牛乳蛋白简介 | 第11-15页 |
| ·牛乳的主要成分 | 第11-13页 |
| ·牛乳蛋白质的分类及特点 | 第13-15页 |
| ·乳源生物活性肽的制备与功能研究进展 | 第15-27页 |
| ·乳源生物活性肽的制备 | 第16-21页 |
| ·乳源生物活性肽的功能 | 第21-27页 |
| ·功能性奶粉的特征及分类 | 第27-29页 |
| ·功能性奶粉特征 | 第27页 |
| ·功能性奶粉中的添加因子 | 第27-28页 |
| ·功能性奶粉按生理调节作用的分类 | 第28-29页 |
| ·本研究的目的和意义 | 第29-31页 |
| 第二章 脱脂奶粉中小肽的分离纯化 | 第31-43页 |
| ·实验材料与仪器 | 第31-32页 |
| ·主要材料与试剂 | 第31-32页 |
| ·主要设备与仪器 | 第32页 |
| ·实验方法 | 第32-35页 |
| ·脱脂乳的复原 | 第32-33页 |
| ·脱脂乳中小肽的初步分离 | 第33页 |
| ·凝胶层析色谱对脱脂乳样品的分析及分离纯化 | 第33-35页 |
| ·收集样的真空冷冻干燥 | 第35页 |
| ·实验结果与讨论 | 第35-41页 |
| ·脱脂乳中小肽的初步分离 | 第35-36页 |
| ·杆菌肽标准品的Superdex 30 凝胶柱层析 | 第36-38页 |
| ·脱脂乳样品的Superdex 30 凝胶柱层析 | 第38-41页 |
| ·收集样的真空冷冻干燥 | 第41页 |
| ·本章小结 | 第41-43页 |
| 第三章 脱脂奶粉中小肽的含量测定 | 第43-51页 |
| ·实验材料与仪器 | 第43-44页 |
| ·主要材料与试剂 | 第43页 |
| ·主要设备与仪器 | 第43-44页 |
| ·实验方法 | 第44-46页 |
| ·杆菌肽标准品浓度-积分面积标准曲线的建立 | 第44-46页 |
| ·小肽收集样溶液的浓度测定 | 第46页 |
| ·实验结果与讨论 | 第46-50页 |
| ·杆菌肽标准品的浓度-积分面积标准曲线 | 第47-49页 |
| ·小肽收集样溶液的浓度 | 第49-50页 |
| ·本章小结 | 第50-51页 |
| 第四章 脱脂奶粉中小肽的抗氧化活性测定 | 第51-57页 |
| ·实验材料与仪器 | 第51-52页 |
| ·主要材料与试剂 | 第51-52页 |
| ·主要设备与仪器 | 第52页 |
| ·实验方法 | 第52-54页 |
| ·标准溶液的配制 | 第53页 |
| ·DPPH?自由基清除率的测定 | 第53-54页 |
| ·实验结果与讨论 | 第54-56页 |
| ·小肽样品的DPPH?自由基清除率 | 第54-56页 |
| ·本章小结 | 第56-57页 |
| 第五章 脱脂奶粉中小肽的抗高血压活性测定 | 第57-73页 |
| ·实验材料与仪器 | 第58-59页 |
| ·主要材料与试剂 | 第58页 |
| ·主要设备与仪器 | 第58-59页 |
| ·部分试剂与溶液配制 | 第59页 |
| ·实验方法 | 第59-63页 |
| ·ACE 体外抑制反应中生成物马尿酸的浓度-积分面积标准曲线建立 | 第59-60页 |
| ·兔肺ACE 的提取 | 第60-61页 |
| ·ACE 粗提物的酶活力测定 | 第61-62页 |
| ·小肽样品体外ACE 抑制活性的测定 | 第62-63页 |
| ·实验结果与讨论 | 第63-72页 |
| ·ACE 体外抑制反应中生成物马尿酸的浓度-积分面积标准曲线 | 第63-66页 |
| ·ACE 粗提物的酶活力 | 第66-69页 |
| ·小肽样品的体外ACE 抑制活性 | 第69-72页 |
| ·本章小结 | 第72-73页 |
| 第六章 脱脂奶粉中小肽的氨基酸组成分析 | 第73-80页 |
| ·实验材料与仪器 | 第74-75页 |
| ·主要材料与试剂 | 第74-75页 |
| ·主要设备与仪器 | 第75页 |
| ·实验方法 | 第75-76页 |
| ·小肽样品的氨基酸组成测定 | 第75-76页 |
| ·实验结果与讨论 | 第76-79页 |
| ·小肽样品的氨基酸组成分析 | 第76-78页 |
| ·小肽样品氨基酸组成与抗氧化活性的关系 | 第78页 |
| ·小肽样品氨基酸组成与ACE 抑制活性的关系 | 第78-79页 |
| ·本章小结 | 第79-80页 |
| 第七章 结论与展望 | 第80-83页 |
| ·主要结论 | 第80-81页 |
| ·研究展望 | 第81-83页 |
| 参考文献 | 第83-90页 |
| 致谢 | 第90-91页 |
| 攻读硕士学位期间已发表或录用的论文 | 第91-93页 |
