果蔬干燥品质试验研究
| 摘要 | 第5-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 1 绪论 | 第13-25页 |
| 1.1 课题的研究背景 | 第13-14页 |
| 1.2 果蔬干燥的原理及品质特性 | 第14-18页 |
| 1.2.1 果蔬干燥的基本原理 | 第14-15页 |
| 1.2.2 果蔬干燥特性 | 第15-18页 |
| 1.3 国内外果蔬干燥的研究进展 | 第18-22页 |
| 1.3.1 果蔬单一干燥方式 | 第19-21页 |
| 1.3.2 果蔬联合干燥方式 | 第21-22页 |
| 1.4 干燥数学模型的研究进展 | 第22-23页 |
| 1.5 本课题研究内容 | 第23-25页 |
| 1.5.1 课题的研究内容 | 第23页 |
| 1.5.2 本课题的创新点 | 第23页 |
| 1.5.3 技术路线图 | 第23-25页 |
| 2 试验设计 | 第25-43页 |
| 2.1 试验材料 | 第25页 |
| 2.2 试验仪器及试剂 | 第25-28页 |
| 2.2.1 试验仪器 | 第25页 |
| 2.2.2 试验试剂 | 第25页 |
| 2.2.3 试验装置 | 第25-28页 |
| 2.3 试验方法 | 第28-40页 |
| 2.3.1 果蔬干燥的试验工艺流程 | 第28页 |
| 2.3.2 果蔬干燥的试验流程 | 第28-31页 |
| 2.3.3 果蔬干燥的试验设计 | 第31-38页 |
| 2.3.4 果蔬干燥的评价指标 | 第38-40页 |
| 2.4 本章小结 | 第40-43页 |
| 3 香蕉干燥品质的试验结果及分析 | 第43-63页 |
| 3.1 香蕉的热风干燥试验 | 第43-48页 |
| 3.1.1 干燥时间 | 第43-44页 |
| 3.1.2 复水比 | 第44-45页 |
| 3.1.3 收缩率 | 第45-47页 |
| 3.1.4 VC含量 | 第47页 |
| 3.1.5 热风干燥试验的品质综合评价 | 第47-48页 |
| 3.2 香蕉的真空干燥试验 | 第48-56页 |
| 3.2.1 单因素试验 | 第48-52页 |
| 3.2.2 正交试验 | 第52-56页 |
| 3.3 香蕉的热风-真空联合干燥试验 | 第56-59页 |
| 3.3.1 正交试验 | 第56-59页 |
| 3.4 香蕉的冷冻（真空）-热风联合干燥试验 | 第59-61页 |
| 3.4.1 试验结果 | 第59页 |
| 3.4.2 回归分析 | 第59-60页 |
| 3.4.3 响应面分析 | 第60-61页 |
| 3.5 本章小结 | 第61-63页 |
| 4 苦瓜干燥品质的试验结果及分析 | 第63-85页 |
| 4.1 苦瓜的热风干燥试验 | 第63-68页 |
| 4.1.1 干燥时间 | 第63-64页 |
| 4.1.2 复水比 | 第64-65页 |
| 4.1.3 收缩率 | 第65-67页 |
| 4.1.4 VC含量 | 第67页 |
| 4.1.5 热风干燥试验的品质综合评价 | 第67-68页 |
| 4.2 苦瓜的真空干燥试验 | 第68-76页 |
| 4.2.1 单因素试验 | 第68-72页 |
| 4.2.2 正交试验 | 第72-76页 |
| 4.3 苦瓜的热风-真空联合干燥试验 | 第76-80页 |
| 4.3.1 四元二次回归正交组合设计试验结果 | 第76页 |
| 4.3.2 回归分析 | 第76-77页 |
| 4.3.3 响应面分析 | 第77-80页 |
| 4.4 苦瓜的冷冻（真空）-热风联合干燥试验 | 第80-83页 |
| 4.4.1 Box-Behnken设计试验结果 | 第80页 |
| 4.4.2 回归分析 | 第80-81页 |
| 4.4.3 响应面分析 | 第81-83页 |
| 4.5 本章小结 | 第83-85页 |
| 5 果蔬干燥数学模型 | 第85-105页 |
| 5.1 建立干燥数学模型 | 第85页 |
| 5.2 结果与分析 | 第85-104页 |
| 5.2.1 香蕉热风干燥 | 第85-90页 |
| 5.2.2 香蕉真空干燥 | 第90-95页 |
| 5.2.3 苦瓜热风干燥 | 第95-99页 |
| 5.2.4 苦瓜真空干燥 | 第99-104页 |
| 5.3 本章小结 | 第104-105页 |
| 6 结论与展望 | 第105-107页 |
| 6.1 结论 | 第105-106页 |
| 6.2 展望 | 第106-107页 |
| 致谢 | 第107-109页 |
| 参考文献 | 第109-115页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文及专利目录 | 第115-116页 |
