| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 1 绪论 | 第11-28页 |
| ·鱼鳞概述 | 第11-16页 |
| ·鱼鳞及其研究利用 | 第11-13页 |
| ·鱼明胶及鱼明胶资源的开发 | 第13-14页 |
| ·鱼鳞明胶提取方法及其性质 | 第14-16页 |
| ·明胶交联改性 | 第16-18页 |
| ·物理交联改性 | 第16页 |
| ·化学交联改性 | 第16-18页 |
| ·酶法交联改性 | 第18页 |
| ·微胶囊技术的概述 | 第18-21页 |
| ·微胶囊技术 | 第18-19页 |
| ·明胶与微胶囊技术 | 第19-20页 |
| ·抗坏血酸微胶囊 | 第20-21页 |
| ·罗非鱼片保鲜技术的研究进展 | 第21-23页 |
| ·论文的技术路线 | 第23页 |
| ·论文研究的内容、目的及意义 | 第23-28页 |
| ·本文研究的主要内容 | 第23-24页 |
| ·本论文研究的目的及意义 | 第24-28页 |
| 2 材料与方法 | 第28-39页 |
| ·材料与试剂 | 第28-29页 |
| ·仪器与设备 | 第29-30页 |
| ·罗非鱼鱼鳞明胶制备、性质及改性 | 第30-33页 |
| ·罗非鱼鱼鳞明胶的制备 | 第30页 |
| ·罗非鱼鱼鳞明胶的提取率 | 第30页 |
| ·罗非鱼鱼鳞明胶纯度的测定 #.20 | 第30-31页 |
| ·罗非鱼鱼鳞明胶的紫外光谱分析 | 第31页 |
| ·罗非鱼鱼鳞明胶pH、等电点、等离子点的测定 | 第31页 |
| ·明胶分子量的分析 | 第31-33页 |
| ·罗非鱼鱼鳞明胶凝胶强度的测定 | 第33页 |
| ·TG酶、EGCG改性罗非鱼鱼鳞明胶的性质 | 第33页 |
| ·TG酶改性罗非鱼鱼鳞明胶在微胶囊中的应用 | 第33-36页 |
| ·微胶囊的制备流程 | 第33页 |
| ·微胶囊包埋率的测定 | 第33-34页 |
| ·化妆品用微胶囊的制备 | 第34-35页 |
| ·食品用微胶囊的制备 | 第35页 |
| ·微胶囊包埋率的比较 | 第35-36页 |
| ·微胶囊的形貌及粒径分布 | 第36页 |
| ·微胶囊缓释效果的评定 | 第36页 |
| ·EGCG改性罗非鱼鱼鳞明胶在罗非鱼肉保鲜中的应用 | 第36-37页 |
| ·罗非鱼的预处理 | 第36页 |
| ·罗非鱼鱼鳞明胶对罗非鱼片的保鲜 | 第36页 |
| ·EGCG对罗非鱼片的保鲜 | 第36-37页 |
| ·EGCG改性罗非鱼鱼鳞明胶对罗非鱼片的保鲜 | 第37页 |
| ·冷藏罗非鱼鱼片鲜度的测定 | 第37-39页 |
| ·罗非鱼片pH变化的测定 | 第37页 |
| ·罗非鱼片颜色变化的测定 | 第37页 |
| ·罗非鱼片菌落总数的测定 | 第37页 |
| ·罗非鱼片TVB-N的测定 | 第37页 |
| ·罗非鱼片TBARS的测定 | 第37-38页 |
| ·罗非鱼片质构的测定 | 第38-39页 |
| 3 结果与分析 | 第39-64页 |
| ·罗非鱼鱼鳞明胶的制备、性质及改性 | 第39-43页 |
| ·罗非鱼鱼鳞明胶的提取率及纯度 | 第39页 |
| ·罗非鱼鱼鳞明胶的紫外光谱分析 | 第39-40页 |
| ·罗非鱼鱼鳞明胶的凝胶强度 | 第40页 |
| ·罗非鱼鱼鳞明胶pH、等电点及等离子点 | 第40-41页 |
| ·罗非鱼鱼鳞明胶分子量 | 第41-42页 |
| ·TG酶及EGCG改性罗非鱼鱼鳞明胶的性质 | 第42-43页 |
| ·TG酶改性罗非鱼鱼鳞明胶在微胶囊中的应用 | 第43-53页 |
| ·化妆品用微胶囊制备因素的选择 | 第43-44页 |
| ·化妆品用微胶囊单因素实验结果 | 第44-46页 |
| ·化妆品用微胶囊正交实验结果 | 第46页 |
| ·化妆品用微胶囊的形貌 | 第46-47页 |
| ·壁材及架桥剂对化妆品用微胶囊包埋率的影响 | 第47页 |
| ·化妆品用微胶囊的稳定性 | 第47-48页 |
| ·食品用微胶囊制备因素的选择 | 第48-49页 |
| ·食品用微胶囊单因素实验结果 | 第49-50页 |
| ·食品用正交实验结果 | 第50页 |
| ·食品用微胶囊的形貌 | 第50-52页 |
| ·壁材及架桥剂对食品用微胶囊包埋率的影响 | 第52页 |
| ·食品用微胶囊的稳定性 | 第52-53页 |
| ·EGCG改性FSG在罗非鱼片冷藏保鲜中的应用 | 第53-64页 |
| ·罗非鱼鱼鳞明胶对罗非鱼片的保鲜 | 第53-56页 |
| ·EGCG对罗非鱼片的保鲜 | 第56-59页 |
| ·EGCG4 改性罗非鱼鱼鳞明胶对罗非鱼片的保鲜 | 第59-64页 |
| 4 讨论 | 第64-66页 |
| ·罗非鱼鱼鳞明胶在微胶囊中的高值化利用 | 第64页 |
| ·罗非鱼鱼鳞明胶在保鲜中的高值化利用 | 第64页 |
| ·问题与展望 | 第64-66页 |
| 5 结论 | 第66-68页 |
| ·罗非鱼鱼鳞明胶的制备、性质及改性 | 第66页 |
| ·改性罗非鱼鱼鳞明胶的性质 | 第66页 |
| ·TG酶改性罗非鱼鱼鳞明胶在微胶囊中的利用 | 第66-67页 |
| ·化妆品用微胶囊 | 第66-67页 |
| ·食品用微胶囊 | 第67页 |
| ·EGCG改性罗非鱼鱼鳞明胶在罗非鱼片保鲜中的利用 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-76页 |
| 攻读硕士期间发表的论文 | 第76-77页 |
| 致谢 | 第77页 |