郧县不同鲜鸡蛋的品质比较研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-8页 |
| 1 绪论 | 第8-15页 |
| ·国内鸡蛋市场发展趋势 | 第8-9页 |
| ·国内优质鸡蛋生产现状 | 第9-11页 |
| ·植物类添加剂 | 第10页 |
| ·金属元素和维生素添加物 | 第10-11页 |
| ·不饱和脂肪酸添加物 | 第11页 |
| ·生态制剂添加物 | 第11页 |
| ·蛋品品质影响因素 | 第11-13页 |
| ·遗传因素对鸡蛋品质的影响 | 第12页 |
| ·饲料对鸡蛋品质的影响 | 第12页 |
| ·饲养方式对鸡蛋品质的影响 | 第12-13页 |
| ·常规蛋品品质评价指标 | 第13-14页 |
| ·蛋白品质评价 | 第13页 |
| ·蛋黄品质评价 | 第13-14页 |
| ·本课题研究目的及意义 | 第14页 |
| ·本课题研究的主要内容 | 第14-15页 |
| 2 蛋品测定的材料与方法 | 第15-20页 |
| ·试验材料收集 | 第15页 |
| ·测定指标及方法 | 第15-20页 |
| ·鸡蛋品质的测定 | 第15-16页 |
| ·化学成分测定（干基） | 第16-19页 |
| ·数据分析及处理 | 第19-20页 |
| 3 结果与分析 | 第20-27页 |
| ·外观结果 | 第20页 |
| ·常规蛋品结果 | 第20-21页 |
| ·蛋清和蛋黄中含水量的比例 | 第21页 |
| ·蛋品干基基本营养成分结果 | 第21-22页 |
| ·蛋品干基基本营养成分结果 | 第22-27页 |
| ·蛋黄干基的基础营养成分结果 | 第22-23页 |
| ·蛋黄干基的脂肪酸及脂溶性营养成分结果 | 第23页 |
| ·蛋黄干基的氨基酸成分结果 | 第23-24页 |
| ·蛋黄干基的微量元素成分结果 | 第24-25页 |
| ·蛋清干基的氨基酸成分结果 | 第25-26页 |
| ·蛋黄干基的微量元素成分结果 | 第26-27页 |
| 4 讨论 | 第27-35页 |
| ·鸡蛋重量和蛋形 | 第27页 |
| ·蛋黄颜色 | 第27-28页 |
| ·蛋黄指数和哈氏单位 | 第28-29页 |
| ·蛋清、蛋黄比例及含水量 | 第29页 |
| ·蛋黄中蛋白质，脂肪和胆固醇 | 第29-31页 |
| ·脂溶性成分 | 第31-32页 |
| ·氨基酸 | 第32-33页 |
| ·微量元素 | 第33-35页 |
| 5 结论 | 第35-36页 |
| ·本研究主要结论 | 第35页 |
| ·本研究主要创新 | 第35页 |
| ·有待进一步研究和解决的问题 | 第35-36页 |
| 参考文献 | 第36-42页 |
| 致谢 | 第42页 |
