| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 缩略表 | 第10-11页 |
| 第一章 前言 | 第11-20页 |
| ·高血脂的研究概况 | 第11页 |
| ·胆酸盐的研究概况 | 第11页 |
| ·生物活性肽研究概况 | 第11-12页 |
| ·海洋低值鱼的加工利用现状 | 第12-15页 |
| ·海洋低值鱼营养成分 | 第12-13页 |
| ·动物蛋白饲料 | 第13页 |
| ·鱼糜制品 | 第13页 |
| ·鱼油制品 | 第13-14页 |
| ·食用鱼粉 | 第14页 |
| ·调味品 | 第14页 |
| ·鱼骨应用 | 第14页 |
| ·鱼鳞应用 | 第14-15页 |
| ·海洋低值鱼蛋白的酶法高效利用 | 第15-17页 |
| ·酶的选择 | 第15-16页 |
| ·酶解工艺优化 | 第16页 |
| ·酶解产物特性及用途 | 第16-17页 |
| ·本课题研究的内容、意义及目的 | 第17-20页 |
| ·工艺路线图 | 第17-18页 |
| ·本课题研究的目的及意义 | 第18页 |
| ·研究内容 | 第18-20页 |
| 第二章 鲈鱼蛋白酶解工艺优化 | 第20-27页 |
| ·材料与方法 | 第20-22页 |
| ·材料 | 第20页 |
| ·试剂 | 第20页 |
| ·设备 | 第20-21页 |
| ·方法 | 第21-22页 |
| ·数据处理 | 第22页 |
| ·结果与分析 | 第22-26页 |
| ·鲈鱼蛋白粉组成成分分析 | 第22页 |
| ·胰蛋白酶活力确定 | 第22页 |
| ·酶解条件对酶解效果的影响 | 第22-26页 |
| ·结论 | 第26-27页 |
| 第三章 鲈鱼蛋白酶解产物G25纯化分离及电泳、质谱分析 | 第27-38页 |
| ·材料与方法 | 第27-30页 |
| ·材料与试剂 | 第27-28页 |
| ·方法 | 第28-30页 |
| ·结果与分析 | 第30-36页 |
| ·Tris-SDS-PAGE电泳结果分析 | 第30-31页 |
| ·凝胶G-25分离鲈鱼蛋白酶解产物结果分析 | 第31-32页 |
| ·质谱分析鲈鱼蛋白酶解物分离各组分分子量分布 | 第32-35页 |
| ·鲈鱼蛋白酶解产物及不同组分的氨基酸分布研究 | 第35-36页 |
| ·小结 | 第36-38页 |
| 第四章 鲈鱼蛋白酶解物及不同组分体外结合胆酸盐实验 | 第38-44页 |
| ·材料与方法 | 第38-40页 |
| ·材料与试剂 | 第38-39页 |
| ·实验方法 | 第39-40页 |
| ·数据处理 | 第40页 |
| ·结果及分析 | 第40-42页 |
| ·鲈鱼蛋白与其他种类蛋白体外结合胆酸盐能力的比较 | 第40-41页 |
| ·最佳条件下的鲈鱼蛋白酶解产物体外结合胆酸盐能力 | 第41页 |
| ·鲈鱼蛋白酶解物不同组分结合胆酸盐能力 | 第41-42页 |
| ·鲈鱼蛋白酶解物不同浓度体外结合胆酸盐能力 | 第42页 |
| ·讨论 | 第42-43页 |
| ·小结 | 第43-44页 |
| 第五章 鲈鱼蛋白酶解产物加工性质的研究 | 第44-53页 |
| ·材料与方法 | 第44-45页 |
| ·材料与试剂 | 第44页 |
| ·主要仪器 | 第44页 |
| ·实验方法 | 第44-45页 |
| ·数据处理 | 第45页 |
| ·结果与分析 | 第45-52页 |
| ·pH值对鲈鱼蛋白及其酶解产物溶解性的影响 | 第45-46页 |
| ·酶解对鲈鱼蛋白酶解产物吸油性的影响 | 第46-47页 |
| ·酶解对鲈鱼蛋白酶解产物吸水性的影响 | 第47页 |
| ·乳化性和乳化稳定性 | 第47-51页 |
| ·酶解前后起泡性及其泡沫稳定性的变化 | 第51-52页 |
| ·小结 | 第52-53页 |
| 第六章 讨论 | 第53-54页 |
| ·关于鲈鱼蛋白肽的制备工艺 | 第53页 |
| ·关于鲈鱼蛋白肽的分离纯化 | 第53页 |
| ·关于鲈鱼蛋白肽及其分离组分结合胆酸盐能力 | 第53-54页 |
| 全文小结 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
| 附录 | 第62页 |