| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 目录 | 第7-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-22页 |
| ·课题研究的目的和意义 | 第13-15页 |
| ·国内外研究进展 | 第15-20页 |
| ·马铃薯主要加工指标检测方法研究现状 | 第15-16页 |
| ·近红外快速分析技术研究现状 | 第16-18页 |
| ·马铃薯油炸薯片加工研究现状 | 第18-20页 |
| ·课题的研究内容及技术路线 | 第20-22页 |
| ·主要研究内容 | 第20页 |
| ·技术路线 | 第20-22页 |
| 第二章 马铃薯主要成分含量的化学分析与光谱扫描 | 第22-36页 |
| ·马铃薯样品的收集与处理 | 第22-24页 |
| ·马铃薯样品主要加工指标的化学分析 | 第24-31页 |
| ·马铃薯样品水分含量的测定 | 第25页 |
| ·马铃薯淀粉含量的测定 | 第25-26页 |
| ·马铃薯还原糖含量的测定 | 第26-27页 |
| ·马铃薯总糖含量的测定 | 第27页 |
| ·马铃薯灰分含量的测定 | 第27-28页 |
| ·马铃薯可溶性固形物含量的测定 | 第28页 |
| ·马铃薯维生素C含量的测定 | 第28-29页 |
| ·马铃薯蛋白质含量的测定 | 第29页 |
| ·测量数据与分析 | 第29-31页 |
| ·马铃薯样品的近红外光谱扫描 | 第31-35页 |
| ·近红外光谱分析理论基础 | 第31-33页 |
| ·MPA型傅里叶变换近红外光谱仪 | 第33页 |
| ·马铃薯样品的光谱扫描 | 第33-35页 |
| ·本章小结 | 第35-36页 |
| 第三章 马铃薯主要成分含量的近红外光谱预测模型建立 | 第36-49页 |
| ·偏最小二乘法回归理论基础 | 第36-37页 |
| ·偏最小二乘法回归概述 | 第36页 |
| ·偏最小二乘法回归原理 | 第36-37页 |
| ·马铃薯样品近红外预测指标筛选 | 第37-38页 |
| ·马铃薯样品近红外模型建立 | 第38-48页 |
| ·样品预处理方法选择 | 第38-42页 |
| ·建模效果比较 | 第42-44页 |
| ·模型扩充与优化 | 第44-47页 |
| ·模型的外部验证 | 第47-48页 |
| ·本章小结 | 第48-49页 |
| 第四章 马铃薯加工油炸薯片的适宜性评价研究 | 第49-61页 |
| ·适宜性评价理论基础 | 第49-51页 |
| ·主成分分析 | 第49-50页 |
| ·逐步回归分析 | 第50-51页 |
| ·马铃薯油炸薯片加工及指标测定 | 第51-54页 |
| ·加工品种选择 | 第51-52页 |
| ·薯片加工工艺 | 第52-54页 |
| ·薯片主要指标的选择与测定 | 第54页 |
| ·马铃薯原料品质指标数据分析 | 第54-57页 |
| ·马铃薯原料品质指标统计分析 | 第54-55页 |
| ·马铃薯原料品质指标的主成分分析 | 第55-57页 |
| ·马铃薯油炸薯片品质数据分析 | 第57-58页 |
| ·马铃薯油炸薯片品质指标统计分析 | 第57页 |
| ·薯片品质与马铃薯品质的相关性分析 | 第57-58页 |
| ·薯片指标归一化 | 第58页 |
| ·马铃薯油炸薯片品质评价模型 | 第58-60页 |
| ·油炸薯片品质评价模型建立 | 第58-59页 |
| ·评价模型验证 | 第59-60页 |
| ·本章小结 | 第60-61页 |
| 第五章 不同品种马马铃薯加工油炸薯片的适宜性分类 | 第61-65页 |
| ·K-means聚类分析理论基础 | 第61页 |
| ·不同品种马铃薯加工油炸薯片的适宜性分类 | 第61-64页 |
| ·本章小结 | 第64-65页 |
| 第六章 结论与建议 | 第65-67页 |
| ·结论 | 第65-66页 |
| ·建议 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-74页 |
| 致谢 | 第74-76页 |
| 作者简介 | 第76页 |