| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-8页 |
| 缩写符号说明 | 第8-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-32页 |
| ·乳酸菌与益生菌 | 第12-13页 |
| ·乳酸菌 | 第12页 |
| ·益生菌 | 第12-13页 |
| ·氧化应激与氧化损伤及其干预策略 | 第13-18页 |
| ·氧化应激、氧化损伤与疾病 | 第13-15页 |
| ·影响氧化还原平衡与导致氧化应激的因素 | 第15-17页 |
| ·氧化应激的干预策略 | 第17-18页 |
| ·乳酸菌干预氧化应激的研究进展 | 第18-22页 |
| ·基于体外抗氧化活性的抗氧化乳酸菌的发掘和抗氧化能力评价 | 第18-21页 |
| ·基于细胞/离体组织模型和动物模型的缓解氧化应激乳酸菌的分析与评价 | 第21页 |
| ·基于人体和临床实验的乳酸菌的缓解氧化应激性能评价 | 第21-22页 |
| ·乳酸菌调节氧化应激的作用机制 | 第22页 |
| ·本论文的立题依据、研究目的与意义 | 第22页 |
| ·论文研究内容与技术路线 | 第22-25页 |
| ·参考文献 | 第25-32页 |
| 第二章 具有优良体外抗氧化能力的乳酸菌的筛选 | 第32-48页 |
| ·前言 | 第32页 |
| ·实验材料与设备 | 第32-33页 |
| ·主要实验材料 | 第32-33页 |
| ·主要设备 | 第33页 |
| ·实验方法 | 第33-37页 |
| ·样品预处理 | 第33页 |
| ·PCR-DGGE 分析乳酸菌多样性 | 第33-34页 |
| ·从发酵蔬菜中筛选耐酸和耐胆盐的乳酸菌 | 第34-35页 |
| ·含过氧化氢三层平板筛选对体外过氧化氢胁迫耐受的乳酸菌 | 第35页 |
| ·在过氧化氢溶液体系中乳酸菌分离物对过氧化氢的耐受 | 第35页 |
| ·乳酸菌分离物的培养，乳酸菌完整细胞悬液和乳酸菌无细胞提取物的制备 | 第35页 |
| ·乳酸菌分离物还原活性的测定分析 | 第35-36页 |
| ·硫代巴比妥酸法测定乳酸菌分离物的抗脂质体脂质过氧化能力的测定 | 第36页 |
| ·乳酸菌分离物清除两种自由基能力的测定 | 第36-37页 |
| ·乳酸菌螯合亚铁离子和铜离子能力的测定 | 第37页 |
| ·乳酸菌分离物的表征、16S rDNA 鉴定和进化分析 | 第37页 |
| ·数据处理与分析 | 第37页 |
| ·结果与讨论 | 第37-45页 |
| ·发酵蔬菜中细菌 16S rDNA V3 区的 PCR 扩增 | 第37-38页 |
| ·发酵蔬菜细菌微生态组成的 DGGE 分析 | 第38页 |
| ·DGGE 条带的序列分析和菌种鉴定 | 第38-39页 |
| ·从发酵蔬菜中筛选耐酸和耐胆盐的乳酸菌 | 第39页 |
| ·含过氧化氢三层平板筛选对体外过氧化氢胁迫耐受的乳酸菌 | 第39-40页 |
| ·乳酸菌分离物在过氧化氢溶液体系中对过氧化氢的耐受 | 第40-41页 |
| ·乳酸菌分离物的还原活性 | 第41页 |
| ·乳酸菌分离物的抗脂质体过氧化能力 | 第41-42页 |
| ·乳酸菌分离物对 DPPH 自由基和羟自由基清除能力 | 第42-43页 |
| ·乳酸菌分离物无细胞提取物螯合亚铁离子和铜离子的能力 | 第43页 |
| ·具有优良体外抗氧化能力乳酸菌的确定和菌种鉴定 | 第43-45页 |
| ·本章小结 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-48页 |
| 第三章 两株乳酸菌对高脂膳食诱导氧化应激的干预作用 | 第48-58页 |
| ·前言 | 第48页 |
| ·实验材料与设备 | 第48-49页 |
| ·主要实验材料 | 第48-49页 |
| ·主要设备 | 第49页 |
| ·实验方法 | 第49-51页 |
| ·利用高脂饲喂氧化应激小鼠模型评价乳酸菌分离物的抗氧化能力 | 第49-50页 |
| ·肠道菌群组成分析 | 第50-51页 |
| ·血浆内毒素的测定 | 第51页 |
| ·数据处理与分析 | 第51页 |
| ·结果与讨论 | 第51-55页 |
| ·乳酸菌对高脂膳食模型小鼠血浆氧化应激标志物水平的影响 | 第51-53页 |
| ·乳酸菌对高脂膳食模型小鼠肝组织氧化应激标志物水平的影响 | 第53页 |
| ·饲喂乳酸菌对高脂膳食诱导氧化应激小鼠模型肠道菌群的影响 | 第53-54页 |
| ·饲喂乳酸菌对小鼠血清内毒素含量的影响 | 第54-55页 |
| ·本章小结 | 第55页 |
| 参考文献 | 第55-58页 |
| 第四章 几株乳酸菌铅耐受能力和吸附性质的的测定与表征 | 第58-68页 |
| ·前言 | 第58页 |
| ·实验材料与设备 | 第58-59页 |
| ·主要材料 | 第58-59页 |
| ·主要设备 | 第59页 |
| ·实验方法 | 第59-60页 |
| ·乳酸菌对铅的耐受实验 | 第59页 |
| ·乳酸菌对铅的吸附实验 | 第59页 |
| ·乳酸菌对铅的吸附特性研究 | 第59-60页 |
| ·数据处理与分析 | 第60页 |
| ·结果与讨论 | 第60-66页 |
| ·乳酸菌对铅耐受能力的研究 | 第60-62页 |
| ·乳酸菌对铅吸附能力的研究 | 第62-63页 |
| ·植物乳杆菌 CCFM8661 对铅的吸附特性研究 | 第63-66页 |
| ·本章小结 | 第66页 |
| 参考文献 | 第66-68页 |
| 第五章 植物乳杆菌 CCFM8661 对铅暴露导致氧化应激和毒性的缓解作用 | 第68-78页 |
| ·前言 | 第68页 |
| ·材料与方法 | 第68-71页 |
| ·主要材料 | 第68-69页 |
| ·主要设备 | 第69页 |
| ·灌胃乳酸菌制剂的制备 | 第69页 |
| ·小鼠饲养与管理 | 第69页 |
| ·小鼠对植物乳杆菌 CCFM8661 的耐受剂量实验 | 第69页 |
| ·动物实验设计 | 第69-70页 |
| ·动物实验检测指标与方法 | 第70-71页 |
| ·数据分析 | 第71页 |
| ·结果与讨论 | 第71-74页 |
| ·小鼠对植物乳杆菌 CCFM8661 的耐受剂量确定 | 第71页 |
| ·植物乳杆菌 CCFM8661 缓解铅导致小鼠氧化应激和毒性试验 | 第71-74页 |
| ·本章小结 | 第74页 |
| 参考文献 | 第74-78页 |
| 第六章 植物乳杆菌 CCFM8661 的微生物学性质和应用初步研究 | 第78-94页 |
| ·前言 | 第78页 |
| ·实验材料与设备 | 第78-79页 |
| ·主要材料 | 第78页 |
| ·主要设备 | 第78-79页 |
| ·实验方法 | 第79-82页 |
| ·乳酸菌的培养 | 第79页 |
| ·温度对生长的影响 | 第79页 |
| ·起始 pH 值对生长的影响 | 第79页 |
| ·乳酸菌生长曲线的测定 | 第79页 |
| ·乳酸菌对 NaCl 耐受性的测定 | 第79页 |
| ·乳酸菌对胆盐耐受性的测定 | 第79页 |
| ·乳酸菌耐受人工胃液和人工肠液能力的测定 | 第79-80页 |
| ·乳酸菌表面性质的测定 | 第80页 |
| ·体外细胞粘附能力的评价 | 第80-81页 |
| ·低温条件下乳酸菌在不同 pH 复原脱脂乳体系中的存活与死亡规律 | 第81页 |
| ·乳酸菌在酸乳和酸豆乳中的应用 | 第81-82页 |
| ·结果与讨论 | 第82-90页 |
| ·温度对植物乳杆菌 CCFM8661 生长的影响 | 第82-83页 |
| ·培养基起始 pH 值对植物乳杆菌 CCFM8661 生长的影响 | 第83页 |
| ·植物乳杆菌 CCFM8661 在不同培养体系中的生长曲线 | 第83-84页 |
| ·植物乳杆菌 CCFM8661 耐受 NaCl 的能力 | 第84-85页 |
| ·植物乳杆菌 CCFM8661 耐受胆盐的能力 | 第85页 |
| ·植物乳杆菌 CCFM8661 对人工胃液和人工肠液的耐受能力 | 第85页 |
| ·植物乳杆菌 CCFM8661 菌株的细胞表面性质分析/凝集作用分析 | 第85-87页 |
| ·体外细胞粘附能力的评价 | 第87页 |
| ·乳酸菌在不同体系中在低温条件下的存活与死亡规律 | 第87-88页 |
| ·植物乳杆菌 CCFM8661 在发酵乳和发酵豆奶中的应用初探 | 第88-90页 |
| ·本章小结 | 第90页 |
| 参考文献 | 第90-94页 |
| 结论与展望 | 第94-96页 |
| 论文创新点 | 第96-97页 |
| 致谢 | 第97-98页 |
| 作者在攻读博士学位期间发表的论文和取得的成果 | 第98页 |
