白酒和啤酒中矿质元素的测定及研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一章 前言 | 第7-24页 |
| ·概述 | 第7页 |
| ·酒的起源 | 第7页 |
| ·人类酿酒的历史 | 第7-9页 |
| ·我国酒类酿造历史 | 第8页 |
| ·我国近代酿酒进程 | 第8-9页 |
| ·新中国建立之后酒行业的发展 | 第9页 |
| ·酒的分类 | 第9-11页 |
| ·酿造酒 | 第9-10页 |
| ·蒸馏酒 | 第10-11页 |
| ·酒的品质 | 第11-12页 |
| ·色 | 第11页 |
| ·透明度 | 第11-12页 |
| ·沉淀 | 第12页 |
| ·含气现象 | 第12页 |
| ·音响 | 第12页 |
| ·泡沫 | 第12页 |
| ·流动状 | 第12页 |
| ·酒样品元素测定的前处理技术 | 第12-13页 |
| ·蒸馏法 | 第12-13页 |
| ·直接稀释法 | 第13页 |
| ·湿法消解法 | 第13页 |
| ·微波消解技术 | 第13页 |
| ·酒中矿质元素的分析技术 | 第13-20页 |
| ·原子吸收光谱法(AAS) | 第13-14页 |
| ·分光光度法 | 第14页 |
| ·等离子体发射光谱法(ICP-AES) | 第14-15页 |
| ·荧光分析法 | 第15-16页 |
| ·质谱法(MS) | 第16-17页 |
| ·毛细管电泳法 | 第17页 |
| ·微分电位溶出法 | 第17页 |
| ·X射线分析法 | 第17-18页 |
| ·催化示波极谱法 | 第18页 |
| ·高效液相色谱法(HPLC) | 第18-19页 |
| ·中子活化法(NAA) | 第19页 |
| ·联用技术的应用 | 第19-20页 |
| ·酒中矿质元素研究进展 | 第20-23页 |
| ·本文的研究内容与目标 | 第23-24页 |
| 第二章 酒中矿质元素的分析 | 第24-53页 |
| ·酒样品前处理 | 第27-28页 |
| ·实验方案 | 第27页 |
| ·仪器和试剂 | 第27-28页 |
| ·火焰原子吸收法测定酒中元素 | 第28-33页 |
| ·实验部分 | 第28-29页 |
| ·实验方法的准确性 | 第29-30页 |
| ·酒样品中K、Na、Ca、Mg测定 | 第30-33页 |
| ·ICP-MS法测定酒中微量元素 | 第33-53页 |
| ·实验部分 | 第33-34页 |
| ·结果与讨论 | 第34-40页 |
| ·酒中元素的测定结果 | 第40-53页 |
| 第三章 不同种类酒中矿质元素的研究 | 第53-63页 |
| ·酒中矿质元素含量讨论 | 第53-59页 |
| ·酒中矿质元素差异的原因 | 第59-63页 |
| ·原料 | 第59-60页 |
| ·生产工艺 | 第60-63页 |
| 第四章 酒中矿质元素及其与酒品质的关系研究 | 第63-97页 |
| ·白酒 | 第63-71页 |
| ·啤酒 | 第71-95页 |
| ·白酒和啤酒中矿质元素含量分析 | 第95-97页 |
| 第五章 结论 | 第97-100页 |
| ·实验方法的可行性 | 第97页 |
| ·酒中矿质元素含量与酒质的关系 | 第97-99页 |
| ·展望 | 第99-100页 |
| 参考文献 | 第100-105页 |
| 致谢 | 第105-106页 |
| 硕士期间发表的论文 | 第106-108页 |
