膳食纤维微胶囊改善嗜酸乳杆菌NCFM存活能力的研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 引言 | 第8-9页 |
| 1 文献综述 | 第9-19页 |
| ·膳食纤维 | 第9-11页 |
| ·膳食纤维的类型 | 第9页 |
| ·膳食纤维的理化性质 | 第9-10页 |
| ·挤压膨化对膳食纤维的影响 | 第10页 |
| ·膳食纤维的生理功能 | 第10-11页 |
| ·膳食纤维作为微胶囊成分的原因 | 第11页 |
| ·嗜酸乳杆菌的生理功能 | 第11-13页 |
| ·缓解乳糖不忍耐症 | 第12页 |
| ·消除便秘 | 第12页 |
| ·刺激机体的免疫能力 | 第12-13页 |
| ·降低胆固醇水平 | 第13页 |
| ·抑制癌症的发展 | 第13页 |
| ·逆境对益生菌活力的影响 | 第13-15页 |
| ·低pH 值对益生菌活力的影响 | 第13-14页 |
| ·胆盐环境影响 | 第14页 |
| ·胃肠中的酶环境对益生菌的影响 | 第14页 |
| ·高渗透压的影响 | 第14-15页 |
| ·温度的影响 | 第15页 |
| ·微胶囊技术改善了益生菌的存活效果 | 第15-17页 |
| ·本研究的目标 | 第17-19页 |
| 2 材料与方法 | 第19-30页 |
| ·麦麸和菌株来源 | 第19-20页 |
| ·嗜酸乳杆菌的培养 | 第20页 |
| ·培养基 | 第20页 |
| ·培养条件 | 第20页 |
| ·主要试剂及仪器 | 第20-21页 |
| ·主要试剂 | 第20页 |
| ·主要仪器 | 第20-21页 |
| ·研究方法 | 第21-30页 |
| ·膳食纤维的制备工艺 | 第21-23页 |
| ·膳食纤维包埋益生菌微胶囊的制备 | 第23-24页 |
| ·微胶囊化菌种在逆境下的耐受能力测试 | 第24-30页 |
| 3 结果与讨论 | 第30-69页 |
| ·麦麸膳食纤维制备工艺 | 第30-33页 |
| ·挤压膨化提高麦麸中可溶性膳食纤维的含量 | 第30页 |
| ·麦麸膳食纤维的理化性质测定 | 第30页 |
| ·膳食纤维的提取工艺 | 第30-33页 |
| ·膳食纤维包埋益生菌微胶囊制备工艺 | 第33-36页 |
| ·菌株的生长曲线 | 第33页 |
| ·微胶囊崩解实验 | 第33-35页 |
| ·微胶囊壁材配方的确定 | 第35-36页 |
| ·微胶囊中膳食纤维含量测定 | 第36页 |
| ·微胶囊化菌种在逆境下的耐受能力研究 | 第36-69页 |
| ·酸性环境对菌株活力的影响 | 第36-40页 |
| ·胃蛋白酶对菌株存活的影响 | 第40-44页 |
| ·人工胃液对菌株存活的影响 | 第44-49页 |
| ·胆盐对菌株存活的影响 | 第49-52页 |
| ·胰蛋白酶对菌株存活的影响 | 第52-57页 |
| ·人工肠液对菌株存活的影响 | 第57-62页 |
| ·高渗透压环境对菌株活力的影响 | 第62-65页 |
| ·热处理对菌株存活的影响 | 第65-69页 |
| 4 结论 | 第69-72页 |
| 参考文献 | 第72-76页 |
| 个人简介 | 第76-77页 |
| 指导教师简介 | 第77-79页 |
| 致谢 | 第79页 |
