| 第一章 绪论 | 第1-22页 |
| 1．1 研究的目的和意义 | 第6-8页 |
| 1．2 国内外研究进展 | 第8-20页 |
| 1．3 本课题的研究内容 | 第20-22页 |
| 第二章 市售泡菜产品的安全性研究 | 第22-32页 |
| 2．1 引言 | 第22页 |
| 2．2 材料与方法 | 第22-27页 |
| 2．3 结果与讨论 | 第27-31页 |
| 2．4 本章小结 | 第31-32页 |
| 第三章 食盐和香辛料对萝卜泡菜发酵的影响 | 第32-44页 |
| 3．1 引言 | 第32页 |
| 3．2 材料与方法 | 第32-34页 |
| 3．3 结果与讨论 | 第34-42页 |
| 3．4 本章小结 | 第42-44页 |
| 第四章 优良泡菜乳酸菌的分离、筛选及鉴定 | 第44-53页 |
| 4．1 引言 | 第44页 |
| 4．2 材料与方法 | 第44-47页 |
| 4．3 结果与讨论 | 第47-51页 |
| 4．4 本章小结 | 第51-53页 |
| 第五章 结论与建议 | 第53-55页 |
| 5．1 结论 | 第53页 |
| 5．2 建议 | 第53-55页 |
| 参考文献 | 第55-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |
| 附录 | 第59-60页 |
| 个人简介 | 第60页 |