| 第一章 绪论 | 第1-13页 |
| ·选题的目的和意义 | 第7-9页 |
| ·问题的提出 | 第7-8页 |
| ·本文的目的 | 第8-9页 |
| ·本文的意义 | 第9页 |
| ·通电加热技术在食品工业中的发展与现状 | 第9-12页 |
| ·本文的研究内容 | 第12-13页 |
| 第二章 液体食品物料通电加热特性研究 | 第13-24页 |
| ·引言 | 第13页 |
| ·试验测试系统 | 第13-15页 |
| ·试验测试系统图 | 第13-14页 |
| ·热电偶温度标定试验 | 第14-15页 |
| ·试验材料与方法 | 第15-16页 |
| ·试验材料 | 第15页 |
| ·试验设备 | 第15页 |
| ·试验方法 | 第15-16页 |
| ·液体食品物料通电加热特性研究 | 第16-23页 |
| ·柠檬酸和氯化钠溶液在不同装置中通电加热特性 | 第16-17页 |
| ·液体食品物料通电加热温度变化规律 | 第17-20页 |
| ·液体食品物料的通电加热速度 | 第20页 |
| ·液体食品物料通电加热的电导率变化规律 | 第20-23页 |
| ·本章小结 | 第23-24页 |
| 第三章 含水果颗粒果汁通电加热特性研究 | 第24-50页 |
| ·引言 | 第24页 |
| ·试验材料与方法 | 第24-25页 |
| ·试验材料 | 第24页 |
| ·试验设备 | 第24-25页 |
| ·试验方法 | 第25页 |
| ·含苹果颗粒苹果汁通电加热特性研究 | 第25-37页 |
| ·含苹果颗粒苹果汁通电加热温度变化规律 | 第25-28页 |
| ·用柠檬酸溶液浸泡过苹果颗粒在含柠檬酸苹果汁中通电加热温度变化规律 | 第28-32页 |
| ·含苹果颗粒苹果汁通电加热速度 | 第32-33页 |
| ·含苹果颗粒苹果汁通电加热电导率变化规律 | 第33-37页 |
| ·含苹果颗粒苹果汁通电加热正交多项式回归设计数学模型 | 第37-44页 |
| ·其它种类含水果颗粒水果汁通电加热特性研究 | 第44-48页 |
| ·含水果颗粒水果汁通电加热温度变化规律 | 第44-47页 |
| ·含水果颗粒水果汁通电加热速度 | 第47-48页 |
| ·含不同水果颗粒水果汁通电加热电导率变化规律 | 第48页 |
| ·本章小结 | 第48-50页 |
| 第四章 通电加热对含水果颗粒果汁理化性质的影响 | 第50-63页 |
| ·引言 | 第50页 |
| ·几种理化指标的测试方法 | 第50-56页 |
| ·总糖的测定 | 第50-52页 |
| ·酸度的测定 | 第52-53页 |
| ·可溶性固形物 | 第53页 |
| ·维生素C 的测定 | 第53-55页 |
| ·硬度的测定 | 第55页 |
| ·抗压强度的测定 | 第55-56页 |
| ·浊度的测定 | 第56页 |
| ·通电加热对水果汁理化性质的影响 | 第56-57页 |
| ·通电加热对含水果颗粒果汁理化性质的影响 | 第57-61页 |
| ·含水果颗粒果汁不同方法加热后水果汁的理化指标分析 | 第57-60页 |
| ·含水果颗粒果汁不同方法加热后水果颗粒的理化指标分析 | 第60-61页 |
| ·本章小结 | 第61-63页 |
| 第五章 全文总结 | 第63-65页 |
| 参考文献 | 第65-70页 |
| 摘要 | 第70-73页 |
| ABSTRACT | 第73-78页 |
