出口菜卷中单增李斯特菌的风险分析研究
| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 1 引言 | 第10-26页 |
| ·预测食品微生物学 | 第10-16页 |
| ·预测模型 | 第10-12页 |
| ·预测食品微生物学的应用 | 第12-16页 |
| ·食品微生物风险分析 | 第16-23页 |
| ·风险分析的一般概念 | 第16-17页 |
| ·食品安全风险分析的发展 | 第17-18页 |
| ·食品微生物风险分析的一般方法 | 第18-22页 |
| ·国内外食品微生物风险分析的发展状况 | 第22-23页 |
| ·本课题研究的目的、意义和内容 | 第23-26页 |
| ·研究的目的 | 第23页 |
| ·研究的意义 | 第23-24页 |
| ·研究的内容 | 第24-26页 |
| 2 单增李斯特菌预测模型研究 | 第26-76页 |
| ·单增李斯特菌生长特性的研究 | 第26-29页 |
| ·材料与方法 | 第26-27页 |
| ·结果与讨论 | 第27-29页 |
| ·结论 | 第29页 |
| ·单增李斯特菌生长模型的建立 | 第29-69页 |
| ·营养肉汤中单增李斯特菌生长模型的建立 | 第29-53页 |
| ·出口菜卷中单增李斯特菌生长模型的建立 | 第53-69页 |
| ·单增李斯特菌失活/存活模型的建立 | 第69-76页 |
| ·单增李斯特菌失活模型的建立 | 第69-73页 |
| ·单增李斯特菌存活模型的建立 | 第73-76页 |
| 3 出口菜卷加工厂环境中李斯特菌属污染情况检测 | 第76-84页 |
| ·材料与方法 | 第76-80页 |
| ·仪器与试剂 | 第76页 |
| ·环境样本的采集 | 第76页 |
| ·李斯特菌的鉴定程序 | 第76-80页 |
| ·结果与讨论 | 第80-84页 |
| ·3M 测试片的阳性符合率和阴性符合率 | 第80-82页 |
| ·检测结果 | 第82-83页 |
| ·讨论和结论 | 第83-84页 |
| 4 出口菜卷中单增李斯特菌的风险分析 | 第84-109页 |
| ·风险评估 | 第84-103页 |
| ·危害识别 | 第84-86页 |
| ·危害描述 | 第86-95页 |
| ·暴露评估 | 第95-100页 |
| ·风险描述 | 第100-103页 |
| ·风险管理 | 第103-109页 |
| ·减少原料中李斯特菌的污染 | 第103-106页 |
| ·控制出口菜卷加工过程中的李斯特菌污染 | 第106-108页 |
| ·控制出口菜卷贮藏、运输、销售中的李斯特菌 | 第108页 |
| ·控制食用过程中的李斯特菌 | 第108-109页 |
| ·溯源管理系统图示 | 第109页 |
| 5 结论、创新点及进一步的研究方向 | 第109-112页 |
| ·结论 | 第109-110页 |
| ·研究的创新之处 | 第110页 |
| ·进一步的研究方向 | 第110-112页 |
| 参考文献 | 第112-121页 |
| 致谢 | 第121-122页 |
| 攻读学位期间发表论文情况 | 第122页 |
