| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-18页 |
| 1 红曲霉及红曲简介 | 第10-11页 |
| ·红曲霉简介 | 第10页 |
| ·红曲简介 | 第10-11页 |
| 2 红曲中的活性物质 | 第11-12页 |
| ·红曲色素 | 第11页 |
| ·酶类 | 第11页 |
| ·抗菌活性物质 | 第11-12页 |
| ·药理活性物质 | 第12页 |
| 3 红曲中的红曲色素 | 第12-16页 |
| ·红曲色素的种类 | 第12-14页 |
| ·红曲色素的一般性质 | 第14-15页 |
| ·红曲色素生产工艺方面的研究进展 | 第15-16页 |
| ·红曲色素的安全性与桔霉素问题 | 第16页 |
| 4 功能性红曲科研与产品开发建议 | 第16-18页 |
| ·发酵工艺方面 | 第17页 |
| ·活性物质的研究方面 | 第17页 |
| ·应用方面 | 第17-18页 |
| 第二章 红曲色素高产菌株的诱变筛选及液态发酵初探 | 第18-26页 |
| 1 材料与设备 | 第18-19页 |
| ·材料 | 第18页 |
| ·培养基 | 第18页 |
| ·主要设备 | 第18-19页 |
| 2 实验方法 | 第19-21页 |
| ·红曲霉菌种的分离纯化 | 第19页 |
| ·红曲霉诱变出发菌株的筛选 | 第19页 |
| ·诱变 | 第19-20页 |
| ·液体发酵 | 第20页 |
| ·测定方法 | 第20-21页 |
| 3 结果与分析 | 第21-25页 |
| ·红曲霉诱变出发菌株的筛选 | 第21-22页 |
| ·~(60)Co-γ射线辐照诱变处理 | 第22-23页 |
| ·M3-2菌株液态发酵红曲色素的质量分析 | 第23-25页 |
| 4 讨论 | 第25-26页 |
| 第三章 红曲米中红曲色素及Monacolin k的提取与分离 | 第26-36页 |
| 1 材料与设备 | 第26-27页 |
| ·材料 | 第26页 |
| ·主要试剂 | 第26页 |
| ·主要仪器 | 第26-27页 |
| 2 实验方法 | 第27-29页 |
| ·红曲中主要成分的提取、分离的技术路线 | 第27-28页 |
| ·柱层析分离红曲后红曲红色素和黄色素的色调测定 | 第28页 |
| ·红曲中色素粗提物含量和红曲红色素、黄色素的含量测定 | 第28-29页 |
| ·紫外可见光谱分析 | 第29页 |
| ·Monacolin k的HPLC分析 | 第29页 |
| 3 结果与分析 | 第29-35页 |
| ·红曲粉乙醇提取物的紫外扫描图谱分析 | 第29-30页 |
| ·三种柱层析洗脱方法分离红曲后得到的红、黄色素的色调比较 | 第30-31页 |
| ·红曲中色素粗提物、红色素和黄色素的含量 | 第31页 |
| ·紫外图谱分析 | 第31-33页 |
| ·Monacolin k的HPLC分析 | 第33-34页 |
| ·红曲样品中Monacolin k的含量 | 第34-35页 |
| 4 讨论 | 第35-36页 |
| 第四章 红曲红色素抗疲劳作用的初步研究 | 第36-42页 |
| 1 材料与设备 | 第36-37页 |
| ·材料 | 第36-37页 |
| ·仪器设备 | 第37页 |
| 2 实验方法 | 第37-39页 |
| ·实验分组设计 | 第37页 |
| ·观察指标与测试方法 | 第37-38页 |
| ·统计学处理 | 第38-39页 |
| 3 结果与分析 | 第39-41页 |
| ·红曲红色素对实验小鼠体重的影响 | 第39页 |
| ·红曲红色素对小鼠游泳时间的影响 | 第39-40页 |
| ·红曲红色素对小鼠肝糖原的影响 | 第40页 |
| ·红曲红色素对小鼠血清尿素氮的影响 | 第40-41页 |
| 4 结论 | 第41-42页 |
| 第五章 红曲红色素调节血脂的作用研究 | 第42-50页 |
| 1 材料与设备 | 第42-43页 |
| ·材料 | 第42-43页 |
| ·主要试剂 | 第43页 |
| ·主要仪器 | 第43页 |
| 2 实验方法 | 第43-44页 |
| ·高脂饲料配方 | 第43页 |
| ·红曲红色素对食用高脂饲料小鼠的预防实验 | 第43页 |
| ·检测指标及方法 | 第43-44页 |
| ·统计学处理 | 第44页 |
| 3 结果与分析 | 第44-49页 |
| ·实验期间小鼠体重变化情况 | 第44-45页 |
| ·红曲红色素对小鼠脏器指数的影响 | 第45-46页 |
| ·红曲红色素对小鼠血清TC、TG、HDL-C及LDL-C的影响 | 第46-47页 |
| ·红曲红色素对血清高密度脂蛋白胆固醇与总胆固醇比值的影响 | 第47页 |
| ·红曲红色素对小鼠血脂水平的影响 | 第47-48页 |
| ·红曲红色素对小鼠肝脏TC、TG的影响 | 第48-49页 |
| ·红曲红色素对小鼠肝脏MDA和SOD的影响 | 第49页 |
| 4 结论 | 第49-50页 |
| 第六章 结论 | 第50-52页 |
| 参考文献 | 第52-55页 |
| 致谢 | 第55页 |
