中草药对食用油脂的抗氧化作用
| 中文摘要 | 第1-7页 |
| 英文摘要 | 第7-9页 |
| 引言 | 第9-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-26页 |
| ·油脂氧化的基本过程 | 第10-12页 |
| ·影响油脂稳定性的因素 | 第12-14页 |
| ·脂肪酸组成和品种 | 第12-13页 |
| ·内源性抗氧化剂 | 第13-14页 |
| ·温度 | 第14页 |
| ·光照 | 第14页 |
| ·气体成分 | 第14页 |
| ·天然抗氧化剂的研究进展 | 第14-19页 |
| ·香辛料 | 第15-17页 |
| ·中草药类 | 第17-18页 |
| ·其他天然产物 | 第18-19页 |
| ·评价抗氧化活性的方法 | 第19-20页 |
| ·量子化学计算方法 | 第19页 |
| ·脂质过氧化检测方法 | 第19-20页 |
| ·自由基清除能力的检测方法 | 第20页 |
| ·目前天然抗氧化剂研究存在的问题 | 第20-21页 |
| ·抗氧化活性的评价 | 第20-21页 |
| ·研究问题的深度 | 第21页 |
| ·安全性问题 | 第21页 |
| ·关于医疗价值的研究 | 第21页 |
| ·课题的提出和意义 | 第21-23页 |
| 参考文献 | 第23-26页 |
| 第二章 种中草药抗氧化活性的评价 | 第26-34页 |
| ·材料和方法 | 第26-30页 |
| ·中草药的选取 | 第26页 |
| ·试剂 | 第26页 |
| ·仪器 | 第26-29页 |
| ·样品的准备 | 第29页 |
| ·中草药抗氧化活性的评价 | 第29页 |
| ·数据处理与分析 | 第29-30页 |
| ·结果与讨论 | 第30-32页 |
| 参考文献 | 第32-34页 |
| 第三章 中草药对食用油脂的抗氧化作用 | 第34-52页 |
| ·中草药对油脂抗氧化作用的评价指标 | 第34-35页 |
| ·油脂的诱导期 | 第34-35页 |
| ·抗氧化系数 | 第35页 |
| ·对2，2-二苯基-1-三硝基苯肼的清除能力 | 第35页 |
| ·材料和方法 | 第35-38页 |
| ·食用油脂和中草药的选取 | 第35页 |
| ·试剂 | 第35-36页 |
| ·仪器 | 第36页 |
| ·抗氧化实验:Schaal烘箱法 | 第36-38页 |
| ·数据处理与分析 | 第38页 |
| ·结果 | 第38-46页 |
| ·不同中草药对花生油的抗氧化作用 | 第38-41页 |
| ·不同中草药对芝麻油的抗氧化作用 | 第41-43页 |
| ·不同中草药对花生油和芝麻油抗氧化作用的比较 | 第43-44页 |
| ·油脂货架寿命的预测 | 第44-46页 |
| ·讨论 | 第46-49页 |
| ·中草药的成分及其对抗氧化作用的影响 | 第46页 |
| ·中草药的抗氧化机理 | 第46-47页 |
| ·中草药对自由基清除作用的探讨 | 第47-49页 |
| 参考文献 | 第49-52页 |
| 第四章 结论 | 第52-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
| 硕士期间发表的文章和参与的科研课题 | 第54页 |
