| 致谢 | 第1-7页 |
| 中文摘要 | 第7-8页 |
| 英文摘要 | 第8-10页 |
| 第一章 前言 | 第10-20页 |
| ·目前国内外防腐剂现状 | 第10-11页 |
| ·酯型防腐剂--月桂酸甘油单酯 | 第11-14页 |
| ·月桂酸甘油单酯的理化性质 | 第11-12页 |
| ·月桂酸甘油单酯与其它防腐剂的比较 | 第12-14页 |
| ·月桂酸甘油单酯的国内外研究现状和发展趋势 | 第14页 |
| ·微乳化技术应用于月桂酸甘油单酯 | 第14-17页 |
| ·微乳化技术概念 | 第15-16页 |
| ·微乳液的功能及应用 | 第16-17页 |
| ·课题目的、意义和试验过程 | 第17-20页 |
| 第二章 月桂酸甘油单酯的纯化和单酯含量的测定 | 第20-25页 |
| ·引言 | 第20页 |
| ·材料、试剂与设备 | 第20页 |
| ·试验方法 | 第20-21页 |
| ·冷却结晶法纯化月桂酸甘油单酯 | 第21页 |
| ·化学法--高碘酸法测定月桂酸甘油单酯的单酯含量 | 第21页 |
| ·结果与讨论 | 第21-24页 |
| ·三次月桂酸甘油单酯冷却后称重 | 第21-22页 |
| ·化学法测定月桂酸甘油单酯的单酯含量结果 | 第22-24页 |
| ·本章小结 | 第24-25页 |
| 第三章 月桂酸甘油单酯微乳液的制备 | 第25-38页 |
| ·引言 | 第25页 |
| ·材料、试剂与设备 | 第25-26页 |
| ·试验方法 | 第26-27页 |
| ·根据月桂酸甘油单酯的凝固点和与GML的互溶性来选择微乳体系的助溶剂 | 第26页 |
| ·根据微乳区间长度和总用水量初步确定微乳液的配方 | 第26-27页 |
| ·结果与讨论 | 第27-37页 |
| ·微乳体系助溶剂--醇的选择 | 第27-32页 |
| ·根据微乳区间长度和总用水量双指标初步确定微乳液的配方 | 第32-36页 |
| ·单因素试验确定因素水平 | 第32-34页 |
| ·正交试验优化微乳液的配方 | 第34-36页 |
| ·验证微乳液的配方 | 第36-37页 |
| ·微乳区间检验 | 第36页 |
| ·O／W型检验 | 第36-37页 |
| ·GML微乳液各成分的配比 | 第37页 |
| ·本章小结 | 第37-38页 |
| 第四章 月桂酸甘油单酯微乳液的抑菌防霉效果 | 第38-49页 |
| ·引言 | 第38页 |
| ·材料、试剂与设备 | 第38-39页 |
| ·试验方法 | 第39-40页 |
| ·马铃薯葡萄糖琼脂培养基配制(PDA) | 第39页 |
| ·肉膏蛋白胨培养基配制 | 第39页 |
| ·采用霉菌(细菌)总数快速测定方法及国家标准霉菌(细菌)总数记数法。(GB4789，15-94) | 第39-40页 |
| ·结果与讨论 | 第40-48页 |
| ·筛选最优配方 | 第40-41页 |
| ·GML微乳液在较小浓度区间内的抗菌防霉效果 | 第41-46页 |
| ·缩小微乳液浓度区间，观察微乳液的抗菌能力 | 第46页 |
| ·验证纯品GML微乳液的抗菌防霉性能 | 第46-48页 |
| ·本章小结 | 第48-49页 |
| 第五章 月桂酸甘油单酯微乳液的扩大试验和性质分析 | 第49-53页 |
| ·引言 | 第49页 |
| ·材料、试剂与设备 | 第49页 |
| ·试验方法 | 第49-50页 |
| ·微乳液的扩大试产 | 第49页 |
| ·微乳液的稳定性检验方法 | 第49-50页 |
| ·结果与讨论 | 第50-52页 |
| ·静置法观察配方的稳定性 | 第50页 |
| ·微生物检验 | 第50-51页 |
| ·感官评定 | 第51页 |
| ·成本核算 | 第51-52页 |
| ·本章小结 | 第52-53页 |
| 第六章 月桂酸甘油单酯微乳液在食品中的应用 | 第53-56页 |
| ·引言 | 第53页 |
| ·材料、试剂与设备 | 第53页 |
| ·试验方法 | 第53-54页 |
| ·糕团的制作试验 | 第53页 |
| ·糕团的霉变观察 | 第53-54页 |
| ·结果与讨论 | 第54-55页 |
| ·糕团的霉变情况 | 第54-55页 |
| ·本章小结 | 第55-56页 |
| 结论与展望 | 第56-59页 |
| 参考文献 | 第59-65页 |
| 发表论文 | 第65页 |
